Soba waa magaca Japan ee badeecadaha qaranka - noodle dhuuban dhuuban oo laga sameyey isku dar ah bur bureed oo lagu daro qamriga (oo sidoo kale lagu magacaabo suxuunta sheygan). Sida laga soo xigtay heerarka cunnada Japan beeraha, baastada canabku waa inay ku jirtaa ugu yaraan 30% oo bur ah bakeeriga. Baastada noocan oo kale ah waxay leedahay dabeecad caan ah oo madow.
Inkasta oo ay jiraan heerarka wax soo saarka, erayga "soba" ee Japan wuxuu leeyahay sharax ballaadhan, waxaa loo yaqaannaa baasto aan loo baahneyn oo aan loo baahneyn (ma aha oo kaliya maraq, laakiin sidoo kale noocyo kale oo bur ah). Haddii ereyga "soba" la yiraahdo saxan diyaar ah, waxa loola jeedaa boodhadh kaliya.
Baastada Bacaha (macnaha diyaarka, diyaarinta, la kariyey) aad ayey caan u tahay Japan - tani waa mid ka mid ah xulashooyinka iyo qaybaha cuntooyinka qadiimiga ah ee qaranka. Noocyada Soba iyo cuntooyin kala duwan oo ay la wadaagaan labadaba makhaayad qaali ah iyo gurigaba.
U sheegi sida loo karsado baastada la gooyey.
Soba noodle - qaxwaha
Diyaarinta
Isku qas burka la kariyey ee burka leh ee burka 1: 2 ama 1: 3. Isku qas cajiinka caarada ah ee biyaha, si taxadar leh, laakiin si kooban u duub oo u duub oo u rogo lakabyo dhuuban, jajab la jiido mindi fara badan oo dhuuban oo dhuuban oo qalaji, ku faaf warqadaha ama boorsooyinka. Kadib qalajinta, waad karin kartaa. Waxaad isticmaali kartaa baasto khaas ah.
Si fiican u xasuusto: baastada qumbaha waxaa la kariyaa ilaa la kariyo biyo karkaraya 5-8 daqiiqo, ka dibna waa in dib loogu celiyaa colander.
Cuntooyinka ugu caansan iyo qaababka quudinta noodles diyaar ah
Badanaa baakadaha diyaarka ah ee la diyaariyey waxaa loo adeegaa wax yar oo la kariyey suugo (baaquli gaar ah), ama sida soodhaha. Maraqa noocaan ah waxaa badanaa laga sameeyaa noodle iyo maraq kulul oo noocyo kala duwan ah, kudheer, basasha cagaaran iyo cagaarka kale, xilliga macaan ee bariiska macaan (miriin), maraqa soyka, saliida.
Sidoo kale baasto la diyaariyey ayaa la adeegsan karaa tempura (nooca gaarka ah ee suxuunta cuntooyinka Japan).
Diyaarinta
Baastada ayaa la kariyey oo ku shubtay xayawaan (eeg kor).
Tempura waxaa laga sameeyaa kalluunka, cuntooyinka kale ee badda iyo khudaarta (marar dhif ah - hilibka ama miro). Isticmaal shukumaano (hadi), marka hore gogol xaako kasta oo asalka ah ku rid bacda burka, biyaha iyo ukunta, ka dibna si dhaqsi ah ugu shiil saliidda (saliidda, mararka qaarkood isku dhafka saliidda kale). Noocyada eeyga leh tempura waa caado ah inay u adeegto suugada qaranka ee kala duwan.
Soba oo leh digaag iyo khudrad - cunto kariye
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- soba noodles - 2-3 xabo;
- Hilibka digaaga (hilibka ka yimaada naasaha ama bowdyada) - qiyaastii 400 g;
- broccoli - 200 g;
- basasha - 1 pc .;
- basbaas macaan - 2 pcs;
- cagaarka (basbaas, caws caleen, dhir, basil, dill);
- saliideedka saliidda;
Suugo:
- bariis ama baalal khal (waxaad cabbi kartaa liin - 1 qayb;
- mirin - qayb 1;
- Suugo subag - 1 qaybood;
- toon;
- basbaas cas.
Diyaarinta
Waxaan ku shubi saliideenta saliidda qaboojiyaha iyo si fiican u diirran. Daqiiqada yar ee la jarjaro basasha iyo hilibka, googooyaa yar yar, iskudhaf kuleyl dhexdhexaad ah 5-8 daqiiqo, walaaqaya majarafad iyo ruxida digsiga qaboojinta. Ku dar basbaaska macaan iyo barokooli, loona shubo sariir yar. Si tartiib ah u yaree dabka, waxaad isku shiishaa 3-5 daqiiqo oo dhan, kareyso, ka dibna ku shub biyo yar, yaree dabka
Karinta karinta: Isku dar khudradda bariiska oo la socota myrino iyo suugo soy ah, ku dar toonta la jarjarey, xilli oo leh basbaas cas cas. Cuntada kareeraha eeyga u kari ilaa iyo intaad u daadi koofiyada.
Waxaan u adeegnaa baasto diyaarsan oo la diyaariyey digaag iyo khudrado, maraq ku jirta koob kale. Tani waxay wanaagsan tahay in la siiyo khamri cabsi, aawo, mirin ama jasiiradda Japanese.
Noodle kale oo diyaar ah ayaa la siin karaa shimbiraha ama cuntooyinka kale ee badda.
Gawaarida la kariyey ama la dubay digsi qaboojiye ilaa laga helo midabka casaan. Squid waa la kariyey ilaa 3 daqiiqo biyo karkaraya iyo jarjar biraha ama alwaaxyada. Xaaladdan oo kale, waxaa wanaagsan in laga shaqeeyo salad ka yimaada badda kale iyo, dabcan, suugada.