Maalinta fasaxyada sannadka cusub waxay ku fiicantahay in la xusuusto soo koobidda saxanka qadiimiga ah ee Faransiiska - julienne. Dhaqdhaqaaq aan caadi aheyn oo cunto karis kulul ayaa sharaf u ah miiska xafladaha. Waxaa jira kala duwanaansho badan oo ka mid ah saxanka this, waxaan kuu sheegi doonaa sida loo sameeyo julien musqul ah ee version ay classic.
Julienne oo leh weelal
Julien wuxuu labadaba u diyaariyaa boqoshaada cad, iyo laga bilaabo champignons, laakiin waliba dhaqan ahaanba waa la siiyaa marka loo eego boqoshaada caddaan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- boqoshaada caddaan - 500 g;
- nalalka - 1-2 qaybood;
- toonta - 1 yar yar;
- burka burka - 1 tbsp. qaaddo;
- ukunta - 2 qaybood;
- labeen dhanaan - 1 koob;
- Cheese oo digaagdisan on hargab dhexdhexaad ah - 100 g (waxaad ka qaadan kartaa wax kasta oo aad jeceshahay qaab qaabeysan, Faransiisku waxay jecel yihiin inay ku daraan jiiska buluug Gorgonzola iyo jiiska riyaha jilicsan, oo sidoo kale aad u haboon Parmesan);
- milix iyo basbaas dhulka - dhadhamin;
- subagga - 1 tbsp. qaaddo;
- saliidda cuntada - 1 tbsp. qaaddo.
Diyaarinta
Musqulaha cad ayaa lagu miiray biyo karkaraya, si fiican loo dhaqay, loona nadiifiyey, iyo jarjareefyada ama straws yar. Julienne waxaa loola jeedaa sida saxda ah ee loo gooyo cayayaanka yaryar si markaan wax cuno aadan u baahnin inaad mindi isticmaasho, lafta laftiisa loona yaqaan "kokot".
Next, si yaryar u jar basasha iyo toonta isku shiil digsi digsi hore u kulul, greased saliidda khudradda, ilaa ay basasha hesho quraac dahab wacan. Hadda waxaad ku dari kartaa boqoshaada. Inkasta oo boqoshaada la shiilayo, waxaan diyaarinnaa maraqa kareemka dufanka ku xiga.
Mararka qaarkood julien musqusha waxaa la kariyaa maraqa béchamel, laakiin suugada labeen dhanaan ayaa aad u sahlan, sidaa darteed diyaarinta julienne waqti yar ayuu qaadanayaa, lafilkiisuna waa, dhammaadka, hindise badan.
Waxaan garaacnay ukumaha, waxaanna ku darnaa labeen dhanaan. Dhalaali digsi labaad oo ah qaado oo ah subag, ku dar qaado qaado bur ah iyo isku dar ah ukunta iyo labeen dhanaan, cusbo dhadhan iyo digir qasacadaysan oo walaaqaya shan daqiiqo. Waxaad horey u soo celin kartaa foornada.
Marka boqoshaada la shiilay, waxaan ku faafinaa dhalooyinka qumbaha, ku shub maraan kareemka dufanka ah oo ku rusheey jiiska tufaaxa dusha sare. Waxaan ku ridaa qumbaha foornada oo dubi ilaa inta muuqaalka ur ah oo udambeysan iyo qolof casaan.
Sida loo kariyo julienne ku jira buro
Maxaa dhacaya haddii aadan haysan qumbaha? Xaaladdan, waxaad diyaarin kartaa julienne musqusha oo ku jira boodh ama tartan. Iyada oo cantoobada ayaa aad u fudud - waxaad u baahan tahay inaad iibsato caanaha diyaarka ah ee diyaarka ah, gooyo dusha sare iyo ka soo qaad saxarka, buuxi julienne iyo geli foornada.
Wixii tartiib tartiib ah, ka iibso bakeeriyada lafaha, soo daa, soo gaabi tirada kabaha-pellets in aad u baahan tahay oo ku rid aad adigu ka samaysay qumbaha foornada. Celcelis ahaan, keega dufanka leh waxaa la dubay 10 daqiiqadood, ka dibna waxaa suurtogal ah in lagu daro walxaha julienne.
Dabcan, waxaad ku dhejin kartaa julienne foornada gudaha foornada, laakiin saxanka dhameeyay kiiskani ma muuqan karo daaweyn aad u qurux badan.
Raashinka kale ee julien laga soo bilaabo boqoshaada
Cuntada lagu kariyo julienne laga bilaabo xilliga hadda waxay leedahay kala duwanaansho badan, sidaas darteed xitaa haddii aad had iyo jeer ilowdo sida aad u karisid julien, ku xir fiyuuska, ma aha inaadan hoos u dhigin. Si fudud oo dhadhan ah ayaa leh julienne mushahar leh digaag, taas oo haddii la rabo lagu beddeli karo digaag ama doofaarka. Haddii aad xoqdo jaallaha leh labeen dhanaan iyo milix gooni gooni ah markaad kariska suubinayso, iyo si gooni gooni ah u qabso, kadibna isku dar, waxaad heleysaa julienne-hawo hawo leh. Haddii aad muddo dheer ogaatay sida loo diyaariyo julienne-mushtar, oo aad mar hore ka daalan tahay, isku day inaad isticmaasho badeecada badda (shimbiraha iyo mooska) iyo khudaarta.
Ugu dambeyntii, wax kasta oo aad iskudiinayso aad doorato, xusuusnow in julienne likaha waa in la kariyaa!