Hadda ma ahan dhibaato dhibaato ah oo lagu iibsado kalluun sigaar ah ama saliideed leh. Dukaamada iyo suuqyada waxaa ka jira alaabooyinka dhadhan kasta. Laakiin way soo baxdaa, way adagtahay inaad karsato. Isla mar ahaantaana, dhadhanka ayaa noqon doona mid aad u fiican, ka sokow, waxaa laguu xaqiijin doonaa tayada iyo tayada 100%. Sida loo soo qaato makhaayad ku jirta brine at guriga, akhriso hoos.
Salting mackerel ee qaybo brine
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- boodboodyada mackerel-ka cusub ee la qaboojiyey - 3daab.
- biyo qabow oo la kariyey - 500 ml;
- sonkorta - 15 g;
- cusbo caadi ah - 60 g;
- cumo - 1 qaado shaah;
- laurel caleen - 2-3 rodol;
- bara madow oo madow;
- miisaanka;
- dhir ;
- basbaas kareysa.
Diyaarinta
Wixii saliid ah, waxaad qaadan kartaa kalluunka cusub iyo kalluunka la qaboojiyey. Laakiin kiiskii labaad ee bakhtigu waa in si buuxda loo cabbiro heerkulka qolka. Sidaa daraadeed, aan bilowno diyaarinta brine for mackerel. Dheriga, ku shub biyo iyo dabka saar. Ka dib markii la kariyo, ku dar milix, sonkor, dhir udgoon. Dabka dabka demi, kadibna dheriga ka tag. Oo waqtigan aan ku hawlan diyaarinta kalluunka. Biyo raaci biyaha, gooyo madaxa, daboolka oo mar labaad biyo raaci. Kalluunkii waan gooyay. Oo, maaha arrin sida ay u weyn tahay. Xitaa waxaad kalluunka u qeybin kartaa 2 laysku daro. Mackerel si fiican u nuugo cusbo, sidaas darteed kalluunka si dhakhso ah u salivate. Sidaa daraadeed, xabbo mackerel ah ayaa lagu dhejiyaa weel ama weel kale oo lagu shubay brine qabow. Waxaan sidoo kale u soo dirnaa dhir udgoonida qajaarka. Waxaan xirnaa weelka daboolka oo ku rid saacadda qaboojiyaha qaboojiyaha, Waxaad u adeegi kartaa kalluunkan adigoo rushaynaya cagaaran ama basal, oo rusheeyana saliid qudaar ah.
Mackerel Salted ee brine
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- mackerel cusub barafaysan - 2 pcs;
- biyaha - 1 liter;
- cusbo - 4 tbsp. qaadooyin;
- sonkorta - 2 tbsp. qaadooyin;
- oo khal ah 9% - 2 tbsp. qaadooyin;
- caleemaha - 5 nooc;
- dhar - 5 pcs;
- basbaas macaan - 5 pc.
Diyaarinta
Waxaan ka gooyn karnaa makhaayadda, marka hore ka qaadashada qaboojiyaha. Warshad ku shub hal litir oo biyo ah, waxaad isla markiiba ku dari kartaa dhammaan dhirta. Markaas kadib waxaan ku karsanaa brine si kaso oo karkariyo daqiiqado 2. Ka dib markaa, waxaan u dhigeynaa si aan u qaboojiyo heerkulka ilaa 40 darajo. Waqtigan xaadirka ah waxaan ku hawlan kalluunka - waxaan ka jaray daboolka, madaxa, waxaan nadiifinnaa nacaybka, waxaanan jareynaa baqshi ahaan 2.5 cm ballaaran, hadda waxaan qaadanaa weel 2-litir ah oo ku dar qaybo kalluunka ah. Marka brine ay qaboojiso, ku dar khal iyo ku shub kalluunka galay. Ka tag saacadda heerkulka qolka 12-15. Dhammaan, waqtigaan ka dib, mackerel waxoogaa macaan ah oo udgoon leh ayaa diyaar u ah! Waxaan u adeegnaa iyada oo lagu waraabiyo saliidda khudradda iyo rusheynta basasha, xitaa haddii ay cagaar tahay, inkastoo ay tahay bulubo. Waa dheer tahay in lagu daro baradho la kariyey.
Mackerel ee brine shaah
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- mackerel barafaysan - 3 pcs;
- Qalabka shaaha madow - 4 tbsp. qaadooyin;
- cusbo;
- sonkorta.
Diyaarinta
Kalluumaysatadu ma lihin, laakiin marnaba ma isticmaali karno foornada mikrovave ee ujeeddooyinkan. Kalluunka waa in la daboolaa oo kaliya hab dabiici ah. Kadibna waxaan nadiifinnaa bakhtigu, madaxa iska gooyaa, ka saar boogaha, si fiicanna u biyo raaci. Hadda waxaan isku diyaarineyno qumbaha: ku shub shaah qallalan oo shaaha madow leh 1 litir oo biyo ah karkaraya. Marka ay qaboojiyaan ballaaran, ku dar milix, sonkor iyo si fiican u walaaq. In brine la diyaariyey waxaan hoos u dhignaa kalluunka waxaan u diraa qaboojiyaha maalinta oo loogu talagalay 4. Kadib waxaan qaadanaa makhaayad ka marin marinade, waa in la raaciyaa oo ku seexdaa habeenkii si aad u qurxiso si ay muraayadaha u yihiin muraayad. Oo subaxdii dambe kalluunka la ruxmay ayaa si buuxda u diyaarsan. In muuqaalka iyo dhadhaminta waxay aad u la mid tahay sigaar cabbista . Cunto qabow!