Pasta tagliatelle (tagliatelle, ital.) - nooc ka mid ah noocyada caadiga ah ee baastada ukunta talyaaniga, waa nooca baastada, oo ka yimid gobolka Emilia-Romagna. Noocyada noocaan ah ayaa ah nooca ugu weyn ee Bologna ah. Baastada loo yaqaan "Tagliatelle pasta" (iyo maaha spaghetti!) Caadi ahaan waxa loo adeegaa suugo bolognese (tagliatelle alla bolognese, italal). Mid ka mid ah noocyada ukunta ukunta waa tagliatelle - pizzokery.
Legend of Tagliatelle
Sida laga soo xigtay halyeeygii, baastooniga Tagliatelle waxaa lagu soo bandhigay cunto karis badan oo la yidhaa Tagliatelle, oo leh khibrad culus oo culus. Mucjisada waxaa lagu soo koobay 1487 si loogu sharfo arooska gabadha sharci darrada ah ee Pope Alexander V, oo ah quruxda Lucretia Borgia, oo leh Alfonso I d'Este. The prototype ugu muhiimsan, oo uu ku dhiirrigeliyay jiiraanka jacaylka, wuxuu ahaa curiyadaha cirridka ah ee Lucretia Borgia. Dabadeed, nooca cawska ayaa noqday mid baahsan. Noodhada Tagliatelle waa noocyo khafiif ah oo khafiif ah oo cajiinka ah ee celceliska 5-8 mm. Sanadkii 1972, cunto kariska tagliatelle waxaa si rasmi ah looga diiwaangeliyey Rugta Ganacsiga iyo Warshadaha ee Bologna.
Sidee loo kariyaa tagliatelle?
Sidaas awgeed, Tagliatelle, waa in uu ku dhow yahay asalka dhabta ah. Way fiicantahay, haddii aad haysato baasto khaas ah beerka, laakiin waxaad samayn kartaa qalabkan, malaha, waxaa asal ahaan asal ahaan loo diyaariyey. Waxaad sidoo kale u baahan doontaa warqad isqorid ah iyo mindi fiiqan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay cajiinka:
- 1.5 koob oo bur ah oo wanaagsan oo ka samaysan qamadi adag (darajo yar oo lagama maarmaan ah ayaa lagama maarmaan u ah nadiifinta inta lagu jiro cunto karinta);
- 3 ukun digaag cusub;
- 1 qanjir oo milix ah.
Diyaarinta:
Waxaan ku shubaa burka (daruuriga ah ee loo qoondeeyey) dusha sare ee shaqada oo leh santuuqa. Aynu niyadjab ka dhigno xarunta. Maqnaanshaha waxaan ku shubi doonaa ukunta iyo ku dar. Si tartiib ah u walaaq fargeeto. Waxaannu kudajirnaa cajiinka, si tartiib tartiib ah ugu shubmay burka. Miir gogosha ilaa inta ay joojinayso dusha sare ee shaqada. Cajiinka waa inuu noqdaa mid jilicsan oo dabacsan. Dheeraad ah, haddii ay jirto noodle, u isticmaal sida ku qoran tilmaamaha. Waxaad gooyn kartaa tagliatelle gacanta. Waxaan soo saarnaa lakab khafiif ah, oo ku rusheeyaa burka labada dhinac isla markaana dillaac dushooda. Waxaan u gooyay mindi fiiqan oo u furna. Waxaan ku faafinaa tagliatelle xaashi warqad xoqan, rusheeyeen bur, oo la qalajiyey. Tagliatelle waa inaysan isku dhajin midba midka kale. Tagliatelle la qalajiyey ayaa la karin karaa sida baayacsiga caadiga ah ee al dente 5-10 daqiiqadood. Alaabta la qalajiyey waxaa la dhigi karaa waqti dheer.
Tagliatelle leh boqoshaada
Waxaad u karin kartaa tagliatelle qoryaha, tagliatelle leh boqoshaada, tagliatelle leh salmon. Cuntada Tagliatelle leh boqoshaada porcini.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- 300 g of tagliatelle;
- 300 g oo ah boqoshaada caddaan (waa la qaboojin karaa);
- 80-100 ml miis khamri cad cad (si fiican, aan sulfated iyo ur aan lahayn);
- hal galaas oo kareem caano dabiici ah;
- saliid saytuun ah oo saliid ah;
- 1 basal;
- 1-2 xabo oo toon ah;
- 150 g oo ah jiis adag (sida Fiktooriya);
- caleemaha basil-ka cusub;
- cusbo;
- basbaas.
Diyaarinta:
Mushrooms waa la dhaqaa oo gooyaa yar yar. Peel basasha iyo toonta. Iska yaree basasha yaryar oo isku kari ilaa dahabka iftiinka midabka. In