Bozbash laga bilaabo wan waa saxan si weyn loo isticmaalo by dad badan oo Caucasian ah, gaar ahaan, Azerbaijan iyo Armenia. Waa miro yar maraqa acidic, oo lagu diyaariyay salkiisa oo ah maraq.
Sidee loo kariyaa dhbash?
Laga soo bilaabo dhuxulada maraqa kale ee la gooyey waxaa lagu kala saaraa joogitaanka khasabka ah ee liiska maaddooyinka dhuxusha laga sameeyo (chickpeas, nakhut) iyo xayawaanka (laakiin si kastaba ha ahaatee, ugu dambeyn waa la oggol yahay oo maaha inay badalaan baradho). Waa in la ogaadaa habka tiknoolajiga ee tiknoolajiga ah ee diyaarinta burburinta sida lakabaad dheeraad ah oo hilibka hilibka lo'da hore loo kariyey (ama kiriimka hordhaca ah ee hilibka cayriinka). Iyadoo ku xiran xilliga xiga, gobolka iyo doorbidka shakhsiyadeed, maaddooyinka maaddooyinka ayaa ku kala duwanaan kara. Bambo-gacmeedka waxaa ka mid noqon kara gawaarida, karootada, zucchini, eggplants, basbaaska macaan, tamaandhada, tufaaxa, ugxanjirta (oo ay ku jiraan feeraha), digirta iyo miraha kala duwan ee la qalajiyey. Bozbash waa mid aad u miisaan leh dhirta qallalan iyo dhirta udgoon ee caadiga ah ee caadooyinka Cafistaha (marka laga reebo dhir iyo cilantro dill, tarragon, basil, lebpermint iyo kuwo kale oo badan ayaa la isticmaalaa).
Maraqyada Azerbaarta
Bozbash waxaa badanaa lagu kariyaa Azeri laba nooc: kufta-bozbash (oo laga helo hilibka hilibka lo'da) ama brocade-boobbash (oo leh qaybo badan oo ah hilibka wan yar). Khariidad isweydaarsi ah oo isweydaarsi ah waxaa ka mid ah Bali-bozbash (halkii hilibka, kalluunka waxaa loo isticmaalaa in la sameeyo maraqa). Sidaa daraadeed, maraq bacbash, waa cunto karisku waa aaladda isweydaarsiga, oo ah brocade-boobbash.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- garaam 600-800 hilib wan yar yar (waa suurtogal in lafaha, baruurta yar, waa ay fiicantahay in la isticmaalo lugta ama feeraha, shinbir);
- 100 garaam oo khudradda la qalajiyey;
- 4-6 baradhada dhexdhexaadka ah;
- 1 koob oo qalajiyey qalajiyeyaal;
- 1-2 basasha + baco yar yar oo yar;
- 1-2 miraha quinceka;
- 2 basbaas macaan;
- 30 g oo ah subagga dabiiciga ah;
- 8-10 digir basbaas;
- 4 xabo ee carnation;
- 5 caleemo oo laamo ah;
- 1 qaado shaahi ah (miro yar);
- qanjaruufo;
- 4 xabo oo toon ah;
- cagaarka si ay u dhadhamiyaan (dill, dhir, dhirbaaxo, xajmiga basil).
Diyaarinta:
Sidee habboon si aad u diyaargaroobid musuqmaasuq? Chickpeas pre-rinjiga ugu yaraan 5-6 saacadood, iyo ka sii fiican - habeenkii. Marka ugu horeysa waxay u fiicantahay in lagu qoyniyo digirta biyo leh karkaraya. Aroortii waxaan ku dhaqnaa maraqyada barara ee biyo karkaraya iyo kariyo ilaa inta ay diyaar yihiin, laba jeer isbeddel biyaha (daqiiqadaha 3-4 ka dib karkarinta koowaad iyo tan labaad). Tani waa in la sameeyaa si loo wiiqo cawaaqibta suurtagalka ah ee suurtagalka ah ee la ogaan karo ee soo baxa ka dib marka la isticmaalo digirta. Waxaan goynnay lambarka 4-5 ilaa qiyaastii oo la mid ah qaybo badan oo isku mid ah oo si khafiif ah u duudduubta dufanka lo'da ee digsiga qaboojinta ilaa dabaylaha dahabka leh. Sidee loo kariyaa bozbash, marka hilibka la shiilay, iyo chickpeas diyaar u ah? Kaluunka u wareeji digsi digsi oo dhaadheer ama digsi dhoobo ah, ku dar digirta, basbaaska (gebi ahaanba), laastikada, boogaha, boodhka iyo qiyaasta saxda ah ee biyaha (oo dooro biyo karkarin), dabool kuna rid foornada preheated ilaa 40 daqiiqo (qiyaastii 180 ° C) -200 ° C). Waqtiga ka dambeeya, waxaan ka soo qaadaa basasha iyo caleemaha laurushka (iska tuur). Waxaan ku dari karnaa digsiyada diirka,
Sidee si sax ah ugu adeegi kartaa jabbash?
Waa hagaag, waxaad u adeegi kartaa mashiinka jinka-karootiga ah ee la kariyey iyo basbaaska. Waxaa fiican inaad isticmaasho koobabka maraqyada. Si gooni ah u dhig miiska, sumad, naaso la qalajiyey, cagaarka cusub, basbaaska gaduudka cas, rooti pita iyo siin muraayad vodka miro wanaagsan.