Curry waa magaca caamka ah ee isku dhafka jilicsan ee caanaha isla markaana isla markaa magaca koox ballaaran oo suxuun leh oo leh khudraddaas. Fikradda asalka ah ee curry waxay ka timaaddaa Hindiya (Dhaqanka cuntada Tamil), halkaasoo curiyaha la kariyo oo lagu kaydiyo qalab qallalan.
Hadda curry waa mid caan ku ah dalal badan oo badan, oo ay ku jiraan, iyo Thailand. Laga soo bilaabo Isku-dhafka dhaqanka Hindida, curry Thai waxay ku kala duwan yihiin in ay yihiin kuwo la kariyey oo loo kaydiyey sida qoyaan badan oo qoyan. Waxaa jira cuntooyin badan oo Thai ah oo loo yaqaan 'paste pies', oo ay ka mid yihiin lix nooc oo asaasi ah oo loo isticmaalo in lagu kariyo cuntooyinka ugu sareeya Thai.
Aynu si taxadar leh u barto. Magaalooyinka waaweyn iyo kuwo dhexdhexaadka ah, alaab asal ah ayaa laga iibsan karaa waaxyo khaas ah oo dukaamada, dukaamada Asia iyo suuqyada (si fiican, ama wax lagu bedeli karo alaabada la midka ah).
Suugo cagaaran oo caleen ah oo caleen ah
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- cagaarshaha cagaaran (iyadu waa miisaaniye) - farabadan;
- yaryar qashinka cagaaran - 8-11 pcs;
- Lows caleen - 5-8 gogo ';
- lemongrass - 2-3 afkoda;
- xididada - 2 pcs. (ama nalka caadiga ah);
- miraha dhirta - 1 tbsp. qaaddo;
- zir (cumin) - 0,5 tsp.
- Xidigga galangal (ama xididka xididdada) wuxuu ka kooban yahay 3 cm dheer;
- Lime - 1 xabbo;
- digir basbaaska madow ama udgoon - 0,5 tsp.
- Kaluunka Kaluunka Thai - 2-3 tsp.
- saliidda cuntada (tusaale ahaan, sisinta) - qiyaastii 2-4 tbsp. qaadooyin;
- milix la kariyey, waxay u fiicantahay badda si furan - qiyaastii 1 tsp.
Diyaarinta
Seeds of zira , kareemaha iyo digirta waxaa lagu shubay digsi kulul qalalan oo si khafiif ah u diiriyeen.
Ka saar boogaha basbaaska; jarjar basal iyo toon ah, lemongrass, caleemaha diirran iyo caleemaha lowska ayaa loogu talagalay in lagu shaqeeyo blender. Dhammaan maaddooyinka diyaarsan iyo kuwa ku haray waxay ku jiraan shaashadda shaqada ee blender.
Ku dar jeexka la saaro lime iyo casiir yar oo lime ah. Waxaan u keeneynaa nooc isku mid ah. Ku kaydi qaboojiyaha weelka dhalada, si adag u xir, ilaa 2 asbuuc. Jinka, waxaad sidoo kale ku dari kartaa xiirida qumbaha, rootiga iyo cagaarka.
Qiyaastii isku mid (oo la mid ah jaantusyada), waxaad diyaarin kartaa daaqada jilicsan ee Thai ah. Halkii halkii cagaaran
Waxyaabaha ay ka kooban tahay daaqada jilicsan ee jilicsan ee Thai-ka ah waxaa ka mid ah miro, cumin, lemongrass, toon, caleemaha, caleenta, buste, cayenaha cayilan, qoraxda, lowska iyo fenugreek, iyo sidoo kale caanaha qaxwaha iyo sonkorta timirta.
Dhammaan suugaankan dhaqameedka waxaa loo adeegsadaa cunto karinta kala duwan (kalluunka, hilibka, qudaarta).
Tusaale ahaan, si aad u karisid digaag digaag ah oo Thai ah, ku daadi digaag leh basasha ee baaquli leh koollada cawska iyo adeegso bariis.