Muhiimadda caanaha dabiiciga ah ee loogu talagalay cunto caafimaad leh ayaa muddo dheer la xaqiijiyay sidaas darteed sheygani waa inuu hubiyaa cuntadeena. Bakteeriyada waxtarka leh ee maaha kaliya inay caadi u tahay microflora mindhicirka, laakiin sidoo kale waxay yareeysaa khatarta cudurka dabiiciga ah, waxay kicinaysaa difaaca jirka iyo kala soocida fitamiinada iyo amino acids, sidoo kale waxay gacan ka geysataa nadiifinta jirida sunta sunta ah iyo sunta, taas oo aad muhiim ugu ah xaaladaha noocan oo kale ah.
Maqnaanshaha xasiliyeyaasha, dhumucdarrada iyo walxaha ilaaliyeyaasha ee dabiiciga ah ee guriga lagu sameeyey ayaa ka dhigaya marka la barbardhigo warshadaha mid aad u fiican oo la doorbido isticmaalka. Maxaa loo baahan yahay si habboon u diyaariso yogurt dabiiciga ah?
Sida loo sameeyo guriga caanaha dabiiciga ah guriga?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Caano - 2 litir ama waafaqsan tilmaamaha loogu talagalay caleenta;
- sourdough - 1 xirmo.
Diyaarinta
Wixii diyaarinta yogurt dabiiciga ah, kaliya laba shey ayaa loo baahan yahay: caanaha iyo caleenta . Caanuhu waxay doortaan wixii kaydin ah oo aan dheereyn, oo laga iibsan karo dukaanka ama suuq kasta. Khamrigu waa nooc ka mid ah bakteeriyada, marka, marka la falgalayo deegaanka caanaha, waxay bilaabaan inay hormariyaan, caanaha u rogaan jiliciyad aad u faa'iido leh. Waxaad ka iibsan kartaa mucaaamadan caanaha ah ee farmashiyaha ama qeybaha khaaska ah ee dukaamada iyo dukaamada.
Nidaamka karinta waa mid fudud. Waa ku filan oo keliya in la ilaaliyo xaalado aan la xakamayn karin oo u hoggaansamida qaaciddada ku qoran baakada leh caleenta. Waxaadna samaysan kartaa jilci, sida isticmaalka qalabka jikada, sida yogurtnitsa ama multivarka, iyo habka ugu wanaagsan ee nolosha. Si kastaba ha noqotee, suxuunta loo isticmaalo in ay soo saaraan alaabta waa inay ahaato mid nadiif ah. Tani waxay gacan ka geysan doontaa in la iska ilaaliyo horumarinta iyo bakteeriyada faai'dada ee faa'iido leh.
Wixii diyaarinta ugu fudud ee yogurt waxaan ku karsan doonaa caanaha oo u diyaari heerkulka qiyaastii afartan darajo, ku dar caleenta sida ku qoran tilmaamaha, walaaq oo si fiican u duub. Wixii shaqada wanaagsan ee bakteeriya, waxaa lagama maarmaan ah in lagu hayo heerkulka dhexdhexaadka ah (caanaha) isla heerka hore. Sidaa darteed, waxaa haboon in la dhigo weelka meel kale oo diirran, tusaale ahaan meel ku dhow batantiga, saxan ama wax yar oo kulul oo daboola foornada, marka lagu daro kuleylka weelka shaqada. Haddii dhammaan shuruudaha si sax ah loo daboolo ka dib siddeed saacadood, dabiiciga ah dabiiciga ah ayaa diyaar noqon doona.
Caanaha dabiiciga ah ee loo yaqaan 'different yogurt'?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Caano - 2 litir ama waafaqsan tilmaamaha loogu talagalay caleenta;
- sourdough - 1 xirmo.
Diyaarinta
Qalabka qaar ka mid ah qalabyada ayaa leh qalab "Yogurt", taas oo u oggolaanaysa in loo isticmaalo kalsooni geeddi-socodkan. Laakiin xitaa haddii qalabkaagu aanu lahayn shaqo noocan oo kale ah, waxaad isticmaali kartaa qaabka xaaladaha heerkulka ugu hooseeya, sida, tusaale ahaan, "kuleyl".
Isu diyaarinta si aad u diyaarsato dabiiciga ah dabiiciga ah ee loo yaqaan 'yogurt' ee isku dhafan, karkari iyo qabow heerkulka cabbirka afartanka heerka caanaha. Waxaan ku qallajineynaa caleenta ku jirta tilmaamaha oo ku buuxi barxad lagu qotomiyo foorno badan oo biyaha lagu buuxiyo oo isku heerkul ah sida caanaha, si ay u gaarto "garbaha". Ka dib siddeed saacadood oo ah "Yogurt" ama "Heer-kulul", sheyga ayaa diyaar noqon doona. Way kugu filan tahay inaad qaboojiso
Waxaad ka samaysan kartaa geedka dabiiciga ah ee guriga laga sameeyo. Si taas loo sameeyo, waxaad ku rideysaa afargees afar laab ah oo miisaankana ku dheji weel ama dhawr saacadood. Mudada dheer ee caano cufan ayaa la miiray, cufurta Giriigga ee kale ayaa soo baxaya.
Sidoo kale, haddii aad rabto, waxaad ku dari kartaa kookaha kookaha caanaha marka la diyaarinayo caano fadhi, sidaas awgeed waxaanu helaynaa jalaatada shukulaatada. Oo ku dar xubnaha qaybaha miraha, berry ama miro iyo berrinka dhadhanka ah alaabta la dhammeeyey, waxaanu buuxin doonaa dhadhan cusub iyo fiitamiin dheeraad ah.