Waxay u muuqataa in saxanka uu ka fudud yahay fuudka, waa adag tahay in la qiyaaso, laakiin waxaad u diyaarin kartaa siyaabo kala duwan. Habka wuxuu ku xirnaan doonaa nooca hilibka, iyo tayada, iyo waxyaabaha la socda. Inta badan, hilibka doofaarka waa la kariyey, maadaama hilibka aan qaali ahayn, laga iibiyo meel kasta, waa jilicsan oo aan diyaar u aheyn muddo dheer. A doorasho aad u qalanta - doofaarka la shiilay leh qashin. Qalab adag, dhadhan fiican leh ayaa ku habboon dhar kasta: Boorash, Baasto , baradhada - wax walba waxay ka fiicnaan doonaan oo kaliya haddii aad ku dareyso hilib.
Qamiisyo leh qashin cad
Marka hore, waxaan kuu sheegi doonaa sida loo diyaariyo qashin loogu talagalay goulash ka soo doofaar. Qoryaha caddaanku badanaa waxaa lagu diyaariyaa kareem ama labeen kareem, laakiin xusuusnow in qaybtaani lagu daro dhamaadka geedi socodka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- goulash leh doofaarka - 1 kg;
- Saliida qorraxda oo aan la karin - 30 ml;
- Baasto waaweyn - 2-3 rodol.
- burka cad oo bur ah - 2 tbsp. qaadooyin;
- cusbo ioded - ½ st. qaadooyin;
- basbaas dhulka kudhan kareysa - 12-15 digir;
- Maraqa hilibka - 0.4 litir;
- labeen dhanaan 20% dufan - 1 koob.
Diyaarinta
Hilibka doofaarku waa la dhaqaa oo la qalajiyaa tuugo, oo lagu dhufto god la shiilay ama shuban, halkaas oo saliidda loo kululeeyo shey khafiif ah. Si dhakhso ah on kuleylka kuleylka ah ee hilibka, waa inay beddelaan midabka, ka dibna ka dhig dab yar. Basasha waa la nadiifiyaa oo la jarjarey siddooyinkeeda khafiifka ah, ku dar hilibka. Dhammaantood waxay isku darsameen 4-5 daqiiqo, ka dibna ku dar bur, milix, basbaas, si tartiib ah u daadinta maraqyada oo walaaqaya wax kasta si aad u samayso suugada. Dabool daboolka oo dabka u yareeyo ilaa ugu yaraan. Diyaargaroobidda doofaarka leh qashin leh digsi qabow ama qajaar ku saabsan nus saac, ka dibna ku dar kariimka labeen dhan iyo 2-3 daqiiqo oo kale. Si aad u iftiimiso dhadhanka hilibka, waxaad isticmaali kartaa dhir udgoon, ku dar toonta yar. Waxaannu u adeegnaa hilibka doofaarka leh qashin badan oo cagaarka la jarjaray, khudaarta la kariyey.
Shimbirta oo leh casaan cas
Doofaarro badan oo basbaas ah oo basbaas leh ayaa lagu diyaariyaa burka gaduudan. Bariisiga basbaasiga ah wuxuu ku daraa basbaaska suugada, iyo dukaanka waa yaanyo iyo khamri cas. Waxaa jira laba siyaabood oo ah sida loo sameeyo qolfaha doofaarka leh qashin.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- ham ee doofaarka - 0,8 kg;
- basbeelka dhexdhexaad ah - 3daab.
- hilibka doofaarka dhalaalay - 3 tbsp. qaadooyin;
- burka oo dhan ah - 2 tbsp. qaadooyin;
- khamri qallalan oo qallalan "Cabernet" ama "Merlot" - 1/3 koob;
- bislaaday - 1 tbsp. qaaddo;
- yaanyo yaryar oo aan looxoqdo - 4 tbsp. qaadooyin;
- maraq hilibka - 1 koob;
- basbaaska madow, dhulka cad oo waaweyn - ¼ tsp;
- basbaaska kala duwan ee "Ogonek" - 1 pc;
- cusbo ioded - 1 qaado shaah;
- toon - 4-5 xaleef yar oo yar;
- dhir - 1 farabadan oo yar.
Diyaarinta
Isku jaji jajabka googo yar, raaci oo qalalan. Waxaan ku ridaa dufanka dhalaalaya oo si dhakhso ah isku shiil leh kuleylka ugu badnaan ilaa hal daqiiqo. Basasha waa la nadiifin doonaa lana gooyaa dhuubka dhuuban ee nalalka, ku dar hilibka iyo difushim dhowr daqiiqo ka yar daboolka. Marka basasha ay noqoto mid jilicsan, ku shub khamriga iyo fuudka dhexe
Saabuun isku mid ah ayaa loo diyaarin karaa si ka duwan - hilibka doofaarka leh ee isweydaarsiga ah waxaa loo diyaariyaa si fudud, dareenka wuxuu u baahan yahay wax ka yar. Digsi qabow, si dhaqsi ah ugu shiil hilibka. Basasha waxaa lagu dhajiyay "Habaynta" oo ku saabsan qiyaastii 12 daqiiqo, kor u kaca saliidda cuntada. Marka xigta, waxaan hilibka, dhirta, yaanyada iyo basasha ku ridnaa maraq. Marka la eego habka "quustin", hilibka doofaarka leh qashin waxaa loo diyaariyaa 40-45 daqiiqo. Sararka iyo cagaarka ayaa lagu daraa markaad u adeegeyso.