Adzhika dhabta ah waa wax u dhexeeya suugo iyo dhir, oo la kariyey oo ku saleysan qadar weyn oo ah basbaas kulul iyo toon. Qummanaantu waa mid ka mid ah sababaha loo yaqaan 'adjika' aan la jecleysan karin qashinka saxda ah, laakiin dhadhanka adag ee saxanka ayaa si fudud loo saxay iyadoo lagu daray waxyaabo ay ka mid yihiin midhaha iyo yaanyada, loona yaqaan 'pepper'. Waxay ku saabsan tahay mid ka mid ah cuntooyinka loo habeeyay dhadhankeena - adjika leh malayga iyo yaanyada - waxaanan go'aansanay inaan hadalo dheeraad ah ka hadalno.
Adzhiki Recipe leh malayga iyo yaanyada
Xitaa haddii adekhika asalka ah laga bilaabo basbaas kulul iyo toon ah ayaa la kaydin karaa iyada oo aan la sterilization, cayriin, ka dibna adzhika leh xidid malayga ee ka kooban iyo xitaa ka badan istaagi doonaa jiilaalka qaboojiyaha. Khariidadda cayriin waxay hayn doontaa dhammaan qaybaha waxtar leh, waxaadna u baahan doontaa ugu yaraan dadaal iyo tamar.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- yaanyada - 4,8 kg;
- basbaas macaan - 680 g;
- xidid malayga - 45-60 g;
- basbaas kulul - 2-3 rodol.
- cusbo - 95 g;
- ilkaha qashinka - 25-30 pcs.
Diyaarinta
Diyaarinta maaddooyinka loogu talagalay qaacidadan waxay qaadataa ugu yaraan waqti: diiri ilkaha toonta, ka saar miraha laga soo jaray basbaaska macaan iyo qabow, diirka malayga, gooyaa yaanyada. Qaybaha diyaarsan ee lagu riday baaquli of a blender ah iyo nadiifin, ama ka gudbaan iyada oo Booqday Furimaha Dagaalka hilib ah. Ku dar milix oo isla markiiba ku rush. In foomka xiran iyo qabow, diyaarinta sida aan dhibaato la'aan ku noolaan doonaa jiilaalka oo dhan.
Adjika ka yaanyo, malayga iyo toon
Intaa waxaa dheer, Adjirku wuxuu si fican u xoojinayaa dhammaan faa'iidooyinka hilibka iyo hilibka digaaga, sidoo kale waa hab fiican oo loola dagaallamo hargabka si khaas ah cimilada xun.
Sida adjika ee kabaalan ee aan soo saarin sida fiiqan sida kuwa kale, weli waa lagama maarmaan in la yareeyo nadiifinta weelka ka hor inta aan la rogin.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- yaanyo - 2.3 kg;
- basbaas macaan - 560 g;
- basbaas kulul - 270 g;
- Qashin - 215 ml;
- sonkorta lagu dubay - 55 g;
- ilkaha qashinka - 20 rodol;
- saliidda cuntada - 30 ml;
- xidid malayga - 190 g;
- cusbo - 25 g.
Diyaarinta
Ka hor inta aan ka samaysaneynin yaanyada yaanyada leh malayga, gooyaa diirka oo yaraada yaanyada yar yar oo miraha ku karkaraya biyo karkaraya. Yaanyada Blanched nadiif ah oo la dooran karo. Ka saar miraha labada nooc ee basbaas, iyo nadiifinta derbiyada miro sidoo kale waxay u qaybiyaan qaybo waaweyn. Nadiifi sagxadda malayga. Dhammaan maaddooyinka loo diyaariyey iyada oo loo marayo Booqday Furimaha Dagaalka hilibka ah, oo ku dar shaaha la sameeyey oo khal, saliid iyo milix.
Bangiaha nadiifiya ama gubi foornada, ka dibna ku shub adzhika oo dhanna ku duub daboolka nadiifka ah.
Adjika leh malayga iyo yaanyada aan karin
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- yaanyada - 1,8 kg;
- basbaas macaan - 740 g;
- basbaas kulul - 7-8 gogo ';
- ilkaha qashinka - 12-15 pcs;
- xidid malayga - 130 g;
- cagaarka dill iyo dhir;
- cusbo - 35 g.
Diyaarinta
Haddii aad rabto inaad cunto karisid caano-gaab ah, ka dibna si fudud uga dhaji moobaha laga soo jarayo xabuubka, lakin haddii ay timaaddo, gooyso tamaandhada, iyaga xakamee oo maqaarka maqaarka - sidaas awgeed marinka ayaa soo jiidan doona hindise aad iyo aad u badan. Maaddooyinka loo diyaariyey waxay ka gudubaan BooqILe hilibka ama isku darka blender. Kashitsu xilli milix, ku dar caleemo jar jartey oo dhir ah iyo dill, ka dibna faafin suugada saaran gasacadaha si toos ah cayriin, aan loo baahnayn in la nadiifiyo.