Waxaan maanta kuugu soo bandhigaynaa mid ka mid ah suxuunta cajiibka ah, taas oo aad qoyskaaga ka saari karto xitaa maalin kasta. U sheegi sida loo karsado digaag la dubay oo ku jirta barkad ay la socdaan baradhada. Noocaan noocaas oo kale ah wuxuu si gaar ah u caawiyaa marka aanad haysan waqti kugu filan oo aad cunto karisid. Ugu dambeyntii, dhamaadka, waxaad isla markiiba heshaa kuleyl aad u fiican, iyo isaga oo ah saxanka ugu quruxda badan.
Qodobka loogu talagalay digaag la dubay oo baradho ah, oo ku jira shandada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- carcass ee digaag - 1,3-1,5 kg;
- Suugo soya ah - 40 ml;
- malab dareere ah - 3 tsp.
- qalalan qalalan - 1,5 tsp.
- cusbo weyn - dhadhan;
- basbaaska dhulka la kariyey - 0,5 tsp.
- baradhada - 7-8 digriiga.
Diyaarinta
Marka la socdo biyo qabow, waxaannu ku wada dhaqannay bakhtiga oo dhan oo digaag ah, kadibna qalajin fiican. Hada waxaannu xoojinay dhammaan goobaha digaaga ah ee leh cusbo weyn oo leh basbaas dhulka lagu dubo. In galaaska, ku shub suugo soy ah oo ku qas si fiican oo shaar qallalan oo leh malab ah dareere ah. Ku daadi isku dar ah natiijada digaag iyo si taxadar leh u xoqin.
Digriiga diiray oo baradho yar yar ayaa la gooyaa afar qaybood waxayna ku rusheeyeen milix. In gacmo gaar ah waxaan ku faafaa 2/3 oo baradho ah oo si taxadar leh u dhig digaag buuxiyay 1/3 ee haray ee baradho. Ku adkee gacmo gashiga 4-5 jeer leh cadayga oo ku rid meel saxan oo ku habboon. Wax kasta waxaan ku ridnay foornada ilaa 190 darajo. Waxaan sugeynaa diyaarinta saxanka muddo 1 saac iyo 25 daqiiqo ah, ka dibna ka dillaacsan dusha sare ee gacmaha iyo woqooyiga ilaa 15-17 daqiiqo.
Digaag ee ku jira shandada leh boqoshaada iyo baradhada foornada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaag - 1 xabbo;
- Suugo yaanyo kulul - 180 g;
- labeen dhanaan (25%) - 120 g;
- cusbo yar - 2 qanjaruufo;
- Champignon cusub - 200 g;
- baradhada - 1-1,2 kg.
Diyaarinta
Baqshadda la diyaariyey ma aha mid digaag badan oo googo gooyay oo ku rid baaquli weyn. Champignons jarjar xaleef waaweyn oo ku faafay hilibka. Baradhadu waxa kale oo lagu sameeyaa qaabka jamacyada oo loo diro isla baaqan. In saxan qoto dheer oo kala duwan waxaan isku darnaa Suugo yaryar oo kuleyl ah oo leh labeen dhanaan oo labeen ah. Dhammaan maaddooyinka la diyaariyey waxaa lagu rusheeyaa laba lakab oo milix ah, ku dar shaaha leh labeenta labeenta iyaga oo si isku mid ah ugu wada nadiifsan gacmaha nadiifka ah illaa qeybinta lebiska. Gacanta, loogu talagalay in la dubo, waxaynu ku dhejin karnaa wax kasta oo ka mid ah baaquli, isaga xiro oo u faafi qaab qaabaysan oo raaxo leh. Waxaan ku rideynaa foornada, kaas oo kululeynaya 185 digrii oo dubi karaya saxan cajiib ah 1 saac iyo 15 daqiiqo oo kale. Ka dib markaad jarjartid dusha sare ee foornada ku hay foornada 8-10 daqiiqadood oo kale, kordhinta heerkulka 15 darajo.
Digaag baradhada ku jirta shaagada foornada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaagga digaagga ama bowdaha - 4-5 pcs;
- dufanka dufanka leh - 100 g;
- badda cusbo - dhadhan;
- cusbo ganaax - 0,5 tsp.
- subagga - 80 g;
- baradhada - 5-7 gogo '.
Diyaarinta
Ku dhaq biyo qabow oo qalajiyo tuwaal nadiif ah oo shukumaan ah oo la qalajiyey oo la qalajiyey oo la qalajiyey cusbo weyn oo weyn, iyo dusha sare ee layskaga saaro majaraha dufanka leh. Wixii 4-5 qaybood si aan toos ahayn u jarey tuber baradho kasta, iyo ka dib markii la rusheeyaa cusbo caday. In gacanyar ku xiran hal dhinac waxaan u guurto oo dhan baradho ah, iyo horeyba ugu sareeyo soo saaro hilibka iyo gelin gabal subagga. Ku dheji qaybta labaad ee gacmaha si adagna u dhaqaa saxan dubista. Go'aanso saxanka foornada saacad iyo badh. 15 daqiiqo ka hor diyaargarowga kor ku xusan, jarjar gacmo gaaban oo mar kale ku celi.