Waxaa jira cuntooyin badan oo noocaas ah sida saxan cajiib ah sida chanterelles la shiilay la diyaarin karaa ma aha oo kaliya leh delicious, casiir leh casiir, laakiin sidoo kale leh dheeraadka ah maaddooyinka kale oo si fiican u ciyaaraan iyaga.
Recipe for baradho la shiilay leh boqoshaada boqoshaada iyo basasha
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Chanterelles cusub - 700 g;
- baradhada (dhexdhexaad) - 5-7 gogo ';
- dufanka cusub - 60 g;
- basal (weyn) - 1 pc .;
- saliid gabbaldayaha - 50 ml;
- cusbo ganaax - dhadhan;
- caws cagaaran - 5-6 laamood.
Diyaarinta
Waxaan kala sooceynaa oo dhaqnaa dhammaan boqokiiba. Si aad ugu qallajiso shukumaan nadiif ah. Baradhada Peel laga soo diiriyo oo ay jaraan, sidaas darteed caws buu qarxo.
Nooca dufanka cusub ayaa la gooyaa xabadaha iyadoo la adeegsanayo mindi, ku rid digsi qaboojiye dhagax ah iyo, celceliska kuleylka, waxaanu kululeynaa dufanka. Kadibna waxaan ka saari karnaa quuddinta dufanka dhalaalaya, baradho la jarjarey baruurta, ku rushee milix yar iyo shiil ilaa inta aad diyaar u tahay habka caadiga ah.
Waxaan soo saarnay qalajiyey oo jarjarey 2 ilaa 3 xabbo oo chanterelle ah oo leh digsi Teflon saliid leh saliid gabbaldayaal cas cas, ku dar milix oo bilaabo saliid. Sida ugu dhakhsaha badan dareeraha ka soo baxa boqoshaaha uumi, ku dar basasha jarjar rubuc oo giraan ah oo sii wad si aad u shiil ilaa dahab ah.
Hadda waxaannu u guurinaa boqoshaada diyaarinta ee digsiga dhagxan-dhagax leh baradho iyo qalab alwaax ah, wax waliba isku daraan, kadibna kula saydhaa dhir. Ku dabool saxanka kuugu dhow ee ku dabool dabool kuna dabool 3 daqiiqo.
Chaterelles laga soo jaray basasha, karootada iyo labeen dhanaan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- boqoshaada (chanterelle) - 1,5 kg;
- karootada (dhexdhexaad) - 1 xabbo;
- Basasha - 2 pcs;
- kiriimka labeen dufanka (25%) - 1 item;
- saliid gabbaldayaha - 60 ml;
- milixda jikada - 2 qanjiradood;
- isku dar ah basbaaska - dhadhanka.
Diyaarinta
Waxaan si taxadar leh u cabirnaa lakab kasta oo aan ku dhaqno. Haddii jaangooyadu ay aad u ballaaran yihiin, ka dibna u googooyso tiro haboon. Isku laabo boqoshaada diyaarsan ee digsi weyn, sareeya, ku shub biyo nadiif ah, adoo ku daraya milix yar, waxaan u dirnaa karinta gaaska. Ka dib marka ay baxaan qiyaastii 15-20 daqiiqo, ka saar digada iyo waxyaabaha ay u kala qaadaan colander ballaaran. 5 daqiiqo ka dib, marka biyaha biya-dheeraadka ahi ay ka soo baxaan jaantuska, waxaan ku faafin karnaa saliida leh saliidda horteeda. Marka boqoshaada ay bilaabaan in la qaado saliidda dahabka ah, gal halkan basal jar jartey, kadibna dhowr daqiiqo kadib ku dar dabacasaha ugu fiican. Boqoshaada la waraabiyo khudradda iyo milixda iyo isku dar ah oo ka mid ah basbaaska kala duwan. Marka karootada iyo basasha la shiilo oo la jilciyo, waxaan ku soo bandhigeynaa kareecada dufanka leh dufanka oo waliba wax waliba isku daraan. Waxaan hoos u dhignay dabka ilaa iyo dabool saxanka leh dabool leh 13-15 daqiiqo.
Chanterelles la kariyey on qotada this la yaab leh laysku daro saxan dhinaca of buckwheat ama bariis.
Chaterelles laga soo jaray basal, ukun iyo toon
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- chanterelles - 500-600 g;
- ukunta digaaga - 4 gogo;
- toon - 2 ilkood;
- Basasha - 2 pcs;
- Butter - 40 g;
- Saliid gabbaldayaha - 2 tbsp. qaadooyin;
- cusbo - dhadhamin.
Diyaarinta
Chanterelles loo diyaariyey burburi. Basasha dillaacsan, iskudhaf dilaacsan, oo aan ka weynayn 1-2 millimitir. In digsi weyn oo la qaboojiyey, gelin gabal subagga ah oo dhalaalay si liidata. Dheecaan dheeraad ah waxaan ku darnaa saliid gabbaldayaha halkan iyo faafin dhamaan basasha la jajabiyey iyo toonta jarjarey jarjaran. Marka baska la yareeyo, ku dar chanterelles, oo dhan ku rusheey milixda jikada iyo, walaaqo joogto ah, shiil ilaa dabacda dahabka ah ee boqoshaada.
Ukunta waxaa lagu riixaa baaquli, ku dar qanjaruufo cusbo leh iyaga oo ruxaya xajka. Iminkana si dhakhso ah ugu daadi boqoshaada oo waliba si fiican u walwal ilaa ay ukumadu si buuxda u qabato. Waxaan ku dabooli karnaa saxanka leh dabool ku haboon iyo ka dib 2-3 daqiiqo waxay diyaar u noqon doontaa.