Maanta waa arrin aad u adag in la helo jiis jiir dabiici ah oo jilicsan ee shabakada ganacsiga. Laakiin waad naftaada ku karin kartaa gurigaaga kefir. Haysashada xirfadlayaal badan ayaa si fudud u fududayn doonta hawsha oo ay ka dhigaan habka helitaanka jiis joodariga ah oo soo jiidasho leh oo la awoodi karo.
Sida loo sameeyo farmaajo ka samaysan kefir ee kala duwan ee - farmaajo
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- kefir leh boqolkiiba sare ee baruurta - 2 litir;
Diyaarinta
Si aad u hesho badeecada ugu caansan ee soo saarka, waxaan dooran karnaa koofir dufan ugu ah diyaarintiisa. Ku dar sheyga "boorka" caanaha, waqtiga ayaa la dejiyaa isla waqtigaas soddon daqiiqo. Ka dib markii la sawiray, fur furka qalabka, qaso waxyaabaha ku jira baaquli iyo ku shub on shaandheeya, kaas oo aan horay u dhignay seddexleey saddex-laab ama afar-laab faashad faashad. Ka dibna waxaan ku xirnaa faashadda barkeed oo ku dheggan weelka ama baaqul weyn oo wakhti ah si loo siiyo serum si wanaagsan.
Qodobka qoyaanka ee sheyga waxaa lagu xakamayn karaa waqti dheer ama waqti gaaban oo la ogaanayo sheyga ku jira xaalad cayrin ah. Wakhtiga dheeraadka ah ee la miiro, inta badan waxay ugu dambeyntii noqon doontaa mid qalalan.
Serum, laga bilaabo diyaarinta jiis, waxaa loo isticmaali karaa saldhig u ah diyaarinta bakteeriyada delicious, canjeelada ama wixii kale ee dubista guriga.
Caanaha guriga lagu gooyey ee caanaha iyo caano fadhi badan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Kefir oo ku jira walxaha baruurta 2.5% - 1.5 l;
- Dufanka dufanka ee dufanka 2.5% - 1 L;
- labeen dhanaan leh dufanka 25% - 45 g;
Diyaarinta
Si aad u diyaariso farmaajada caleenta ee kala duwan, waxaad isticmaali kartaa ma aha oo kaliya kefir ee foomka saafi, sida in la karinayo hore, laakiin sidoo kale isku dar ah caano iyo qadar yar oo labeen dhanaan. Tiknoolajiyadda wax lagu kariyo sida curdigu waa mid kala duwan, iyo dhadhanku waa wax yar oo jilicsan iyo hindise badan.
Shub kefir iyo caano ku dar multikastril, ku dar saddex qaado oo buuxa oo labeen dhanaan, isku walaaq oo daboolka daboolka. U diyaari farsamaynta "Quenching" isla markaana dejiya 20 daqiiqo. Dhamaadka wakhtiga la isku daro, walaaq waxa ku jira bowdada, mar kale dabool daboolka una dhig qaabka "kuleylka", adoo dooranaya waqtiga bandhigga 90 daqiiqo. Taas ka dib, waxaynu siineynaa waqti ka yar inaan isku daadinno isku dhafka aaladda badan, ka dibna ku dar foorno afartan laab ah oo miisaankana ku dheji kari si aad u ilaaliso caanaha.
Caanaha jilicsan ee caanaha lagu dubo ee caanaha iyo caano fadhi badan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- kefir oo ku jira walxaha baruurta 2.5% - 100 ml;
- Dufanka dufanka ee dufanka 2.5% - 2 litir.
Diyaarinta
Cuntadani waxay u maleyneysaa in soo saarida wax soo saarka jilicsan oo leh waxyaabo badan oo la fahmi karo. Si loo hirgeliyo, waxaan ku shubi karnaa caanaha nalalka badan iyo kuleylka, u dhig qalabka "Hab dub" afar daqiiqo. Ha ku dhaafin caanaha muddo ka badan wakhtigaas, tan iyo heerkulka sare ee heerkani wuxuu keeni karaa natiijo aan loo baahnayn.
Hadda caanaha diirran ku dar kefir, si fiican u walaaq oo isku daadi isku dar ah laba iyo toban saacadood, way ka habboon tahay habeenkii.
Ka dib markaa, iska jooji qalabka kala-duwan oo u dhig qaabka "kuleylka". Waxaan ku haynaynaa qiyaasta lactic acid ee qaabkan marka laga bilaabo hal iyo badh ilaa laba saacadood. Ka dib saacad iyo badh ka dib waxaan heleynaa natiijo aad u jilicsan, ka dibna qabashada 30 daqiiqo oo dheeraad ah, waxaa si qarsoodi ah loo qabsan doonaa qaab dhismeedka jilicsan ee wareegga dhamaystiran.
Dheeraad ah, sida ku jirta qoraaladii hore, waxaan ku dhejineynaa xajmiga cufanka leh faashad lagu tolay, adoo xir kuna xir si aad u kala qaadatid cawska.