Beerka Stroganov waa nooc caan ah oo Ruush ah, kaas oo lagu diyaariyo hilibka hilibka subagga kareemka. Cuntada lagu kariyo beerka ee qaabka Stroganov waa mid fudud, laakiin saxanka ayaa soo jiidanaya, jilicsan oo kaliya ayaa afkiisa geliya. Waxay si fiican ugu habboon tahay saxan dhinaca bariiska ah, baradho la shiiday iyo baasto. Waa muhiim in la ogaado in beerku yahay badeeco aad u sareeya oo kaloori ah kaas oo siinaya xoog dheeraad ah oo jirka ah wuxuuna ka caawiyaa la dagaallanka cudurrada badan. Aan ka fekereyno sida loo kariyo beerka qaabka Stroganov.
Cuntada lagu kariyo beerka qaabka Stroganov
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- beerka lo'da - 1 kg;
- basasha - 4 pcs;
- labeen dhanaan - 150 ml;
- Ukunta digaaga - 2 pcs;
- burka burka - 2 tbsp. qaadooyin;
- saliidda khudradda - shiilan;
- cusbo, basbaaska dhulka madow - dhadhamin.
Diyaarinta
Sidaas darteed, diyaarinta beerka hilibka lo'da ee Stroganov, u qaad beerka, si fiican u nadiifi, nadiifi filimka, dufanka iyo jarjar strips ku saabsan 1.5 sentimitir dhererka. Dhammaan qaybaha gooyaa waxay ku dhejiyaan boor goyn waxayna ku garaacaan lakab. Ka dib waxaan ku ridaa baaquli, milix iyo basbaas ay u dhadhamiyaan.
Iridda goonida ah, ku rid ukunta si wanaagsan u daadi beerka. Dhamaan si taxadar leh isku dar Kadibna, gabal kasta oo la gooyo ayaa bur ah oo la saaraa on digsi qaboojiye kulul. Waxaad ku shiishaa saliid khudradeed labada dhinacba ilaa ay diyaar u yihiin. Si tartiib ah u duudduuban oo si tartiib ah u gali cauldron ama dheri. Ku shub biyo kulul, sidaa daraadeed waxay si fudud u dabooleysaa beerka iyo fuudka illaa 15 daqiiqo. Waqtigan, waxaan nadiifinaynaa basasha iyo si aan wanaagsaneyn loo jarjarey. Waxaad ku shiishaa digsi ilaa bunni dahab ah. Ka dibna ku dar kariimka labeen dhanaan oo si fiican u walwal. Waxaan ku wareejin karnaa dufanka birta ah ee beerka, oo isku karsaaraya kuleylka iyo kariyo kulaylka yar 5-10 daqiiqo. Saxanka diyaarka ah waxaa loo adeegaa miiska oo leh barandhada, baastada, baradhada, karbarka, kaabajka.
Beerka Stroganov ee qaabka leh boqoshaada - farmaajo
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- beerka doofaarka - 700 g;
- boqoshaada cusub - 200 g;
- toon - 3 xabo;
- cusbo - dhadhan;
- basbaaska madow - dhadhamin;
- kareem 30% - 200 g;
- labeen dhanaan 25% - 150 g;
- mustard - 1 tbsp. qaaddo;
- cognac - 2 tbsp. qaadooyin;
- saliidda cuntada - 3 tbsp. qaadooyin.
Diyaarinta
Beerka ayaa la baaraandegaa oo jarjar dhuuban. Waxaan ku dhejin karnaa digsi shidan on dabka, ku shub saliidda qudaarta oo isku shiishi beerka ilaa iyo inta ay diyaar u yihiin ilaa 5 daqiiqo. Haddii aad karisid beerka mudada dheer, waxay noqoneysaa mid adag oo aan qadarin. Wakhtigan, waxaan nadiifinaynaa toonta, ku dhuujin leh toonta saxan, ku dar milix iyo basbaas. Dhammaantood si taxadar leh iskugu dubarid oo iska dhig. In digsi kale, basal isku shiil leh iyo boqoshaada, gooyaa siddooyinka kala badh. Ka dibna ku dar isku dar ah oo isku dar ah si taxadar leh u walaaq. Ugu dambeyntii, si taxadar leh ku shub cognac. Waxaan ka dhigi karnaa dabka oo daciifiya kareemka labeen iyo kareemka. Ku dar beerkaaga, iniin khardal ah, dabool daboolka oo ha xajisto caleemaha oo daalna dabka ku dhuujiya illaa 5 daqiiqo. Taasi waa dhan, beerka doofaarka ayaa diyaar u ah qaab Stroganov ah!
Salads Stroganovsky oo leh beerka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- beerka la kariyey - 300 g;
- boqoshaada la doorto - 200 g;
- basal cagaaran, caleemo salaar;
- Baasaboorka Bulgarian - 150 g;
- labeen dhanaan - 500 ml;
- malayga - 1 tbsp. qaaddo;
- liin - 2 tbsp. qaadooyin;
- cusbo, basbaas - dhadhamin.
Diyaarinta
Beerka la kariyey ayaa jarjar dhuuban, lakabyo la karkariyey - saxaarado yaryar, basbaas iyo lafaha basbaaska. Wax kasta waxaan ku ridnaa baaquli saladh ah oo isku daraan. Kareemka dhanaan waxaa lagu daraa iniin khardal ah, malayga, casiirka liin iyo ku shub qudaagkan saladhka. Solim, basbaas ay u dhadhamiyaan oo si tartiib ah isku qasaan. Waxaan ku qurxin karnaa saxanka diyaarsan ee caleemaha cagaaran iyo basasha cagaaran. Cunto qabow!