Dad badan ayaa ku caan baxay macmiil caan ah oo ah basbaaska macaan ee Bulgarian. Caadi ahaan basbaaska waxaa lagu rusheeyaa walxo, oo laga sameeyey bariis dhaqday, la jajabiyey, khudaarta la shiilay ee digsi qabow (basasha + dabacasaha), oo leh ama aan lahayn hilib shiidan. Ka dibna basbaaska la kariyey waa la kariyey digsi.
Waxaadna karsan kartaa basbaas cusub basbaasta leh caanaha. Iyadoo aan lahayn daaweynta kulaylka, dhammaan fitamiinada ku jira basbaas macaan waa la ilaaliyaa. Gaar ahaan, waxaa muhiim u ah fiitamiin C, taas oo khudraddaasi ka badan tahay liinta iyo miraha iyo khudaarta kale.
Wixii diyaarinta jajabka jilicsan waxay u fiicantahay in la isticmaalo looska pickled sida feta, ama brynza, ama farmaajo xitaa xitaa inkastoo kala duwanaanshuhu waa suurtagal.
Foornada daboolka leh jiis, ukunta iyo cagaarka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- basbaas cas (macaan), caleemo, cagaar;
- jiiska waa adag tahay (eg Dutch);
- ukunta digaag;
- majones (doorbidayaa guriga);
- cagaarka cusub waa kala duwan (basasha, dhir, miro, basil, iwm);
- toon;
- casaan bac kulul ah;
- budada paprika macaan iyo noocyada kale ee dhir udgoonidaada.
Diyaarinta
Basbaaska waxaa lagu dhaqi doonaa biyo qabow oo jarjar dushooda leh. Si taxaddar leh, iyada oo aan waxyeelleynin sharafta, waxaan ka saaraa abuurka iyo septa.
Karinta cuntada. Ukuntu karkarin, qabow, nadiifi qolofka iyo ku rid mindi culus. Sadarka saddexaad ee jiiska. Greens iyo toonta waxaa sidoo kale la jarjarey. Isku qas of ukunta la jajabiyey, jiiska, jarjaran cagaarka iyo toonta leh. Xilliga jilicsan ee macaan, basbaaska kulul iyo dhir kale oo yar yar. Iska ilaali walxaha iyo walxaha basbaaska. Waxaanu ku faafinnaa ama soo bandhignaa iyaga (kuxiran foomka) saxanka adeegga iyo qurxinta cagaarka. Cunto qurux badan oo loogu talagalay laydhka iftiinka ah iyo kuwa adag.
Basbaas la kariyey oo la dubay jiis
Diyaarinta
Wax kasta oo la mid ah sida kor lagu sharaxay, kaliya isku day inaad sameyso buuxinta cufan (taas oo ah, majones-ka yar). Kala jarjada basbaaska ku jira dubista dubista iyo dubista foornada ugu yaraan 20-25 daqiiqo.
Foornada leh caanaha, jiiska iyo cagaarka leh toonta
Waxaad samayn kartaa buuxinta farmaajo iyo jiis ama jiis la jeexay (oo ah nooc dhaqaale oo badan waxaan isticmaalnaa jiiska tufaaxa cusbada leh). Brynza waxay doorataa cufan - sidaa daraadeed waxay ku habboon tahay in la xoqdo ama u burburiyo (ama lagu jiido mindi).
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- basbaaska macaan, casaan fiican;
- brynza ama feta - qaybta 1;
- joodariga dhexdhexaadka ah - 3-4 qaybood;
- kareemka labeenta, dhexdhexaad ama dufan sare ama caano-fadhi aan caadi ahayn oo nool, oo ka sii wanaagsan Giriigga (qayb ahaan ikhtiyaari ah);
- cagaarka cusub ee buuxinta iyo qurxinta;
- toon;
- basbaas kulul;
- Beerta macaan iyo noocyo kale oo dhir udgoon (laakiin, waa, qaybta ikhtiyaariga ah).
Diyaarinta
Pepper my biyo qabow oo ka jar dushooda, ka saar septum gudaha iyo abuurka si qumman, iyada oo aan waxyeello sanduuqa miro. Inkastoo ay suurtogal tahay in la gooyo iyo walxaha wax lagu sameeyo.
Hadda walxaha. Brynza waxay ku qoslaysaa hab kasta oo habboon, mashiin joodariyo leh fargeeto ah. Waxaan gooyay gabal dhir nadiif ah, waxaannu ku dhufanaa jarjar iyada oo loo marayo saxaafadda gacanta. Isku qas dhamaan maaddooyinka iyo xilliyada leh basbaaska gaduudka kulul, paprika macaan iyo dhir kale. Haddii ay u muuqato mid aad u qallalan, waxaad ku dari kartaa yar yar labeen dhanaan ama caano fadhi ah oo buuxa. Haddii loo baahdo, ku dar milix oo isku walaaq. Buuxi basbaaska ku rid shimbiraha iyo faafinta ama ku rid saxan. Waxaannu qurxinnaa laamihii cagaarka. Cunto yar oo fiitamiin caafimaad leh oo leh mashiinka miisaska iftiinka waa diyaar.
Haddii aad ku dareyso walxaha isku midka ah, ka diyaari khafiif ah cusbayn ama salmon qafiif ah (trout ama salmon), sidoo kale, waxay noqon doontaa mid aad u dhadhan fiican. Cunto noocan oo kale ah ayaa wanaagsan in la adeego khamriga qafiifka ah, vodka, gin, aquavit, qadhaadh iyo tufaax berrito ah. Cuntooyinkaan waa in aan si dhakhso ah loo cunin.