Waxaa jira siyaabo badan oo loo sameeyo basbaas la shiilay. Qaar ka mid ah kala duwanaanta suxuunta ee ka mid ah khudradda xagaaga ee ugu caansan waan ka wada hadli doonaa waxyaalahan.
Basbaas la shiilay saliida leh toonta
Inkastoo aan jecelnahay basbaaska macaan, marar dhif ah ayay qaadataa doorka muhiimka ah ee saxanka. Basbaaska ayaa lagu dari karaa suxuunta baastada ama cufan, laakiin iyaga keligood marnaba ma noqonayaan qayb muhiim ah. Si aad u saxdo xaaladda, waxaa loo yaqaan 'peperonate' - oo ah dhirta talyaaniga ee basbaaska macaanku waa uun waxa aan u baahanahay.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- saliid saytuun ah - 175 ml;
- toon - 6 ilkood;
- basal macaan - 210 g;
- basbaas macaan - 2,1 kg;
- Tamaandho dhadhan - 210 g;
- digaagadaha basil, oregano - 2 pcs;
- oo khal. - 15 ml.
Diyaarinta
Fiiri taargooyinka toonta saliidda leh ee saliidda leh, iyo marka ay u darmaanayaan carafka, ku dar nusqo oo ah basal macaan oo dhawr daqiiqo oo kale. Hadda ku dar waxyaabaha ku jira suxuunta leh basbaaska jarjaran, hoos u dhig khudradda saliidda 20 daqiiqo. Isku qas saliida qudaarta leh cagaarka iyo caleenta udgoon, suugi kari si aad u karkariso kareemka khudaarta illaa hal saac. Xilliga basbaaska leh milix iyo ku shub khal.
Basbaaska qashinka leh ee toonta iyo yaanyada waxaa loo adeegsan karaa isla markiiba ka dib karinta, wali kulul, oo la qaboojiyay, sida cunto fudud.
Moldovan qadhaadh ah
Tiknooloojiyada wax lagu sameeyo maadada Moldovan way ka duwan tahay midda caadiga ah. Muuqaalkeeda, basbaaska aan la kariyin maaddooyinka intiisa kale, laakiin si gooni u shiilay una adeega suugada yaanyo.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- basbaas macaan - 1,1 kg;
- yaanyada - 560 g;
- karootada - 115 g;
- saliidda cuntada - 240 ml;
- Basasha - 260 g.
Diyaarinta
Iska xoqin basasha dabacasaha, iskuna baqi yaanyada kiilooyinka cabbirka dhexdhexaad ah. Meelaha oo dhan way ka baxaan, oo kaliya wax yar ayay ka soo baxaan dabada.
Iska xaji basasha oo ay weheliso karootada, ku dar tamaandhada iyo shabaggii oo dhan ilaa laysku daro isku dhejis. Xilligaas ka dibna qaado bukaanka.
Qaboojiyaha qaboojiyaha, kuleyl yar oo kuleylka ah kuna rid basbaas macaan. Ka ilaali mid kasta oo ka mid ah basbaaska guud ahaan ilaa inta maqaarka ay ku jiraan ay dahab noqdaan. Miro yar oo qabow oo si tartiib ah u nadiif ah, isku day inaad ilaaliso sharafta.
Bartamaha xajka, ku dar dabka basasha ee yaanyada, oo kufadhiya dhammaan basbaaska qumbaha dhinaciisa.
Qodobka loogu talagalay basbaaska qumbaha xilliga qaboobaha
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- basbaas macaan - 1,1 kg;
- cantoobada caleenta dillada;
- toon;
- cusbo, sonkorta;
- oo khal.
Diyaarinta
Basbaas macaan ah ayaa lagu rusheeyaa dhinacyada oo dhan, daboola suxuunta leh daboolka marka la shiilayo, sidaa daraadeed derbiyada basbaaska ayaa jilicsan.
Si yaryar u jarjar. Lay lakabka ah ee basbaaska ku jira weel, kula saydhaa leh dill la jarjarey iyo toonta, ku celi layers. Ugu dambeyntii, ku rushaa shaaha oo milix ah iyo sonkor, ku shub qadar isku mid ah oo khal (500 ml). Ku shub dhammaan biyo karkaraya dusha sare ee duubka iyo duub.
Baaskiil shiilan oo la kariyey xilliga qaboobaha
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- basbaas kulul - 360 g;
- on a cantoobo ah dill cagaaran, daraf, koriye;
- oo khal - 95 ml;
- sonkorta - 15 g;
- dharka - 2 tsp;
- digir basbaas - 2 tsp.
- laurel caleemo - 3 qaybood;
- madaxa toonta.
Diyaarinta
Basbaaska waxaa lagu shubay biyo karkaraya, ka dibna dhowr daqiiqo ka dibna ka daadi dareeraha. Ku celceli nidaamka laba jeer oo dheeraad ah, qaybta ugu dambeysa ee dareeraha waxaa lagu shubay digsi kale waxaana loo isticmaalaa diyaarinta marinade. Wixii marinade ee biyaha ka hooseeya basbaaska ku jiifa dhammaan dhirta iyo geedo yaryar liiska, ku dar milix iyo sonkor, ka dibna isku karkari. Madaarkii waxay ku dul jiitamaan gasacadaha nadiifka ah, ku shub marinade karkariyo isla markiiba isku ururi.