Waxyaabo kale oo la xiriira cuntooyinka badda Mediterranean - yaanyada qorraxda-qallalan waxay si degdeg ah u helaan macaamiisheena. Waana wax la yaab leh. Iskuday markii marxaladan bacaadka ah leh dhadhan aan caadi ahayn, laakiin dhadhan aad u fiican iyo caraf udgoon, waxaad weligiis ku jiri doontaa halyeeyadiisa.
Dabcan, waxaad ka iibsan kartaa weelka dufan ee mid ka mid ah dukaamada waawayn, laakiin aad bay ufiican tahay inaad nuugto naftaada oo aad u karisid, inaad kaydiso qayb munaasib ah oo ka mid ah lacagta. Ka dib oo dhan, sida sheyga ee shabakadda ganacsiga waa mid aan macquul ahayn qaali.
Yaanyada qorraxda-qallalan waxaa loo isticmaali karaa cunto fudud oo cunsuriyad ah ama waxaa lagu dabooli karaa salad , keeg ama cunto kale. Saliidda basbaaska leh waxay noqon doontaa qayb ka mid ah dharka salad, oo dhadhanka dhadhanka loo diyaariyey si fudud loo xajin karo.
Hoos waxaan kuugu sheegi doonaa si faahfaahsan sida loo diyaariyo yaanyada qorraxda-qallalan ee caleen khudradeed.
Qorraxda qorraxda la qalajiyey - qashin qubka khudradda
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- yaanyada;
- basbaaska dhulka (isku dar) - dhadhamin;
- badda cusbo - dhadhan;
- rosemary - dhadhanka;
- oregano - dhadhanka;
- toon - dhadhanka;
- Saliidda la kariyey ee saliidda ah ama xayawaanaha
Diyaarinta
Vyalit wuxuu noqon karaa yaanyo kasta oo bislaado, laakiin ikhtiyaarka ugu fiican wuxuu noqon doonaa mid adag, cufan iyo mid yar oo ah noocyo kala duwan "Cream" ama wixii la mid ah. U hubso inaad si fiican u biyo raacisid biyo qabow, qalaji ama tirtir qalalan oo la gooyey iyadoo ku xiran cabbirka nuska ama rubuc. Waxaan soo saaraa abuurka leh qashir iyo dareeraha, waxaa loo isticmaali karaa samaynta suugo kala duwan iyo suxuunta kale.
Prisalivayem yaanyada leh cusbo weyn oo weyn, haddii la rabo, basbaas iyo gelin on qalajiyaha qalajiyaha. Qalabka ku daar oo ku sii yari tamaandhada si aad u qallajisid heerka qalajinta. Waa mid aad u muhiim ah in la helo, sida ay yiraahdaan, macnaha dahabiga ah, ha cunin yaanyada yaanyada iyo helin alaabo dhexdhexaad ah oo la qalajiyey oo dhadhan badan leh. Halbeegyada yaryar ee diyaarka ah ee la diyaariyey waa in ay ahaato mid jilicsan oo waxoogaa qoyan, laakiin aan ka daadin hal dhibic oo casiir ah. Way adagtahay in la yareeyo inta uu yaanyadaada u qalajin doono, sababtoo ah miraha waxay ku kala duwanyihiin khudradda iyo kala duwanaanta. Celcelis ahaan, tan waxay qaadan kartaa sideed saacadood.
Iyadoo tamaandhadu ay qalajinayaan, diyaariyaan weelka iyo dhirta. Waxaan nadiifin karaa dhalooyinka si kasta oo habboon iyo, haddii ay lagama maarmaan tahay, iyaga qalajin, waxaan sidoo kale u karnaa daboolka.
Kalluunka waxaa loo qaadan karaa sida diyaar u qalalan, iyo cusub, taas, dabcan, waa la doorbidaa. Xarkaha cusub waa la dhaqaa oo waa in si fiican loo qalajiyo. Waxaan nadiifinnay oo jaray taarikada toonta. Wax yar ka hor dhammaystirka nidaamka qalajinta, waxaannu kululeynaa khudradda karinta ama saliid saytuunka ah.
Qeybta hoose ee qashinka waxaan ku dhajinaynaa dhowr saxan oo toon ah iyo dhawr nooc oo dhir udgoon leh - oregano iyo rosemary. Hadda bilow inaad u buuxiso weelka la diyaariyey yaanyada la qalajiyey, lakabyo kale oo leh caleemo iyo toon.
Buuxiyey garbaha ka buuxsamay kulul, laakiin ma karkarin qudaar ama saliid saytuun ah oo la riixay fargeeto yar oo nadiif ah, si loo soo saaro goobooyin hawo iyo galitaan wanaagsan oo saliid ah, taas oo si buuxda u dabooleysa yaanyada. Ka dibna waxaan xirnaa weelka daboolka leh, si fiican
Sida aad u arki karto, wax karinta yaanyada qallalan ee qalajiyaha ma aha mid aad u culus, oo waxay qaadataa wakhti yar oo kaliya si loogu diyaariyo cuntada iyo karashka bakeetiga. Qalabka waxtarka leh wuxuu abuuraa shuruudaha ugu fiican si loo helo natiijo wanaagsan. Waxaad u baahan tahay oo keliya inaad si joogto ah uula socotid habka loo go'aamiyo heerka diyaargarowga.