Xayawaanka cagaaran, oo noo yimid noocyadda Indian-ka ah, ayaa noqday mid caan ah oo aan si fudud loo malayn karin in la qiyaaso noocyo kala duwan oo suxuun oo aan lahayn. Mistresses, waxay caadaysteen inay ku daraan hilibka, kalluunka, khudaarta cagaaran iyo suunka bariiska, oo ay u isticmaalaan saldhigga suugada basbaaska leh, waxay ka niyad jabayaan marka cuncunku dhammaado wakhtiga qaldan. Ka dib oo dhan, iyada oo aan curry, suxuunta badan ee ay soo bandhigidu waxay u muuqdaan kuwo aan dhammaystirnayn oo aan aad u dhadhan.
Waa maxay curry? Ama laga yaabee xilligan xawaashka ahi waa mid isku mid ah? Curry waa isku dhaf isku dhafan oo dhir udgoon iyo dhir udgoon. Xaqiiqdii, xawaashka ayaa si sahlan loo diyaarin karaa adiga. Dalka Hindiya, haweenkeeydu waxay sidaa sameeyaan. Waxaa intaa dheer, ma jiraan wax la isku qiyaaso iyo talooyin ku saabsan isu-geynta qaybaha, laakiin kaliya waa khasab in qaar ka mid ah.
Maxay ku jirtaa kala soocista xayawaanka iyo sida loo sameeyo guriga?
Maaddooyinka ugu muhiimsan ee ay tahay in ay khasab tahay inay joogaan xilliga xayawaanka waa macaan. Waa inay ahaataa ugu yaraan afar meelood meel mugga wadarta isku dhafka. Maqnaanshin wax yar oo ka kooban halbeegga curry. Waxay noqon kartaa sida ugu macquulsan , ama kala badh ama ka badan, iyadoo ku xiran cuntada iyo doorbidka. Maaddooyinka kale ee qasabka ah ee dhirta waa fenugreek, taasoo noqon karta ilaa boqolkiiba 10 wadarta guud ahaan iyo cayayaan cayriin ah (ilaa 6 boqolkiiba). Inta kale ee dhir udgoon iyo dhir udgoon ayaa lagu dari karaa rabitaanka iyo dhadhanka, siinaya midabo cusub oo curry ah. Waxaa ka mid ah ginger, roodhida, dhuudhka, kareemka, macmacaanka, toon, basil iyo midab, fennel iyo toon, iyo sidoo kale basbaaska kala duwan, kuwaas oo ku dari doona daawada dheeriga ah ee xawaashka. Dhammaan qaybaha waa inay ahaadaan kuwo qallalan oo dhulka ku shubaya budada. Waxay isugu jiraan qeybaha kala duwan ee loo baahan yahay maadada iyo dhulka intiisa kale ee loogu talagalay isweydaarsiga dhadhanka iyo isafgaradkooda wanaagsan.
Codsiga iyo isticmaalka xayawaanka cayayaanka
Xayawaanka cagaaran waxaa loo isticmaalaa in la siiyo suxuunta sifooyinka cusub ee dhadhanka, iyo sidoo kale for mintidooda iyo helitaanka muuqaal quruxda lagu qurxiyo, iyo sidoo kale caraf udgoon. Intaa waxaa dheer, xayeysiinta curry waa mid aad u faa'iido leh, sababtoo ah mid kasta oo ka mid ah waxyaabaha dhirta ee ka kooban qaybtiisa ayaa leh kakan weyn oo ka mid ah dhismooyinka caafimaadka-hagaajinta iyo ka hortagida, oo ah cajiib ah cajiinka fitamiinada, macdanta iyo waxyaabo kala duwan oo gacan ka geysanaya hagaajinta waxqabadka dhammaan hababka jirka, xoojinta difaaca iyo hagaajinta maaraynta.
Xagee lagu daraa xayawaanka cawska?
Dareemka cows wuxuu si fiican u buuxiyaa suxuunta bariiska, khudradda iyo noocyada kala duwan ee hilibka, iyo sidoo kale si fiican u dheelitiran hilibka digaaga, oo abuuraya dhadhanka dhabta ah ee boqortooyada. Waxaaba lagu daraa maaha kaliya inta lagu jiro marin-ka shimbirta, laakiin sidoo kale ku sifee salad leh ka qayb qaadashada digaaga, u adeegto maraqa iyo dharka maadada.
Laga soo bilaabo xayawaanka cawsku waxay diyaariyaan suugo fara badan, taas oo loo isticmaali karo sida buuxinta marka ay u adeegto suxuunta hilibka, iyo sidoo kale ku dar suufka marka la demiyo. Qaar ka mid ah ayaa sidoo kale lagu magacaabaa ka dib markii caanaha caanka ah. Tusaale ahaan,
Curry waxaa loo isticmaalaa oo keliya in lagu karsado koorsooyinka koowaad iyo labaad iyo suugada. Marmarka qaarkood waxaa lagu daraa xilliga lagu cabbiro cabitaanka iyo cocktails, iyaga oo buuxinaya midabka iyo dhadhan gaar ah iyo dhadhan. Waxaana la aaminsan yahay in cabitaanka, ee curry uu joogo, wuxuu ka caawiyaa inuu la dagaallamo khadadka dheeraadka ah, gubashada dufanka iyo ka takhalusidda sunta jirka.