Sologne ayaa muddo dheer ahayd habka ugu wanaagsan ee lagu kaydin karo hilibka muddo dheer. Dhawaan, iyadoo la soo marayo qaababka casriga ah ee cusub, waxaa loo diyaariyey wax badan oo ka sii yar, laakiin wali waa doorasho weyn oo lagu kala duwanaan karo cuntadaada. Sidaa darteed haddii aad jeceshahay doofaarka hilibka doofaarka ah, waxaan kuu sheegi doonnaa sida loo kariyo hilibka lo'da laga soo qaado.
Solficda doofaarka - qashinka
Fadlan ogsoonow in cunto karinta hilibka lo'da la qaato qiyaastii 3-4 asbuuc, laakiin natiijadu waa mid aad u fiican, hilibka ayaa si fiican u dhalaalaya afka.
Sidaa darteed, qaado qadarka dufanka yar ee hilibka doofaarka, maydh, ku qalaji, kana saar wixii ka badan (lafaha, xididdada, iwm.). Hilibka ka jar ilaa 10-12 cm oo dheer, 5-6 cm oo ballaaran iyo 2-3 cm oo dherer ah. Ku shub cusbada baaquli oo si fiican u dillaac gogo 'hilibka doofaarka ee ku jira, ka dibna geli caaga dhalooyinka leh jeermis dilaacay, dhoobo oo u rog.
Bacaha hilibka lo'da ah ee lagu rido qaboojiyaha ama maqaasiinka muddo 3-4 toddobaad ah, ka dibna ka dib, soo bax, ku tirtir hilibka hilibka biyaha, jarjar xaleef dhuuban oo iskuday waxa aad heshay. Furo maqaarka hilibka lo'da ee ku jira qaboojiyaha hoostiisa hoostiisa hoostiisa.
Solonine guriga dhexdiisa
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Lowska lakabka oo aan lahayn laf - 1.4 kg (2 gogo ');
- cusbo weyn - 75 g;
- sonkorta bunni - 20 g;
- isku dar ah oo ah dhir udgoon rooti - 10 qaado shaah;
- dhir udgoon, basbeel, basbaas kariye - 1 qaado shaah;
- Toonta goobta - 2 tsp.
Diyaarinta
Isku dar milixda sonkorta, ka dibna ku dar xawaashka haray. Wax walba si fiican u qallooji. Qaybaha hilibka hilibka ah oo qalalan. Faafi warqadda soo dejinta, ku shub on isku dar ah oo dhir udgoon oo si taxadar leh u duub. Qaybaha khanka ah ee doofaarka ku rid baaquli, ku dabool shukumaan iyo ku qabow qabow hal maalin.
Kadib si fiican u nadiifi hilibka xawaashka, ku duub warqad shukumaan ah oo mar labaad ku rid baaquli mesh, sidaas darteed waa la qaboojiyey. Ku rid qabow ilaa 8-10 maalmood. Hubi xaalada xaashida, iyo haddii ay noqoto qoyan, isbeddel. Wakhtiga wakhtiga ka dambeeya, gooyso hilibka lo'da ah ee loo yaqaan 'slices of meat' ka dibna cun cunto kasta.