Tartar waa mid ka mid ah kuwa ugu caansan uguna badan. Waxaa loo diyaariyaa saldhigga majones, iyada oo lagu daro jaakado la kariyey. Muuqaalka ugu muhiimsan waa in maaddooyinka laga sameeyo suugada aan la sifeynin oo aan lagu jajabin galay caleemaha, laakiin la jarjarey. Sidaa darteed, talaabadani waa midda ugu muhiimsan ee diyaarinta suugada. Waxay ku fiican tahay kalluunka, laakiin hilibka sidoo kale waxay noqon doontaa mid wanaagsan. Makhaayadaha waxay leeyihiin sirta kariska gaarka ah, iyo maanta waxaan kuu sheegi doonaa sida loo sameeyo qashir tartar ah guriga.
Cuntada caadiga ah ee suugo tartar leh qajaarka pickled
Cuntadani waxay kuu ogolaaneysaa inaad diyaariso suugo jilicsan oo leh dhadhan qafiif ah oo qani ah. Iyo tan iyo Dhibaatada waxaa lagu sameeyaa saldhigga majones, ka dibna qaabka caadiga ah saldhigga majones waa mid si gaar ah loo diyaariyey.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Saliidda lagu safeeyey - 180 ml;
- liin - ½;
- ukunta - 2 qaybood;
- mustard - 10 g;
- maraq la kariyey - 3 xabbo;
- Capers - 60 g;
- gherkins - 80 g;
- cagaaran cagaaran - dhadhan;
- tarragon - 2 laamood;
- dhir - ½ beam
- brine;
- toon - 1 ilig;
- sonkor budada ah - qanjirro.
Diyaarinta
Laga soo bilaabo ukunta waxaannu kala saarnaa jaallaha waxaanna ku daadi karnaa iniin khardal ah oo la kariyey. Ku bilaw xoqitaanka qashinka iyo si tartiib ah, oo leh khafiif ah khafiif oo saliid ah. Ha joojin habka xoqitaanka. Ugu dambeyntii, ku dar juice of liin nus iyo mar kale isku daraan. Waa in la helo majones madow oo qurux badan.
Gherkins waa la jarjarey oo la jarjarey si ay si siman u qaybiyaan suugada, laakiin sidoo kale aan qulqul lahayn, waa in ay "ku yimaadaan iliga." Iyada oo Capers waxaan sidoo kale u adeega, toonta lagu jajabin karaa saxaafadda. Cagaar cagaaran ayaa sidoo kale yar yar. Tabasco ayaa lagu daray, isagu wuxuu mas'uul ka yahay sharafnimada, sababtoo ah naftiisu aad u fiiqan waxay u baahan tahay dhawr dhibcood. Sababtoo ah majones-ka guriga ayaa ah mid aad u qaro weyn, ka dibna waxaan ku dhajino Suugaanta diyaargarawga leh brine yar oo ka soo qajaar ah si loo sii wado. Ku dar qanjaruufo sonkor budada ah si loo dheellitiro dhadhanka, sababtoo ah maaddooyinka oo dhan waa acid-salty.
Sidee loo sameeyaa suugaanta tartar ee kalluunka guriga?
Cuntada ugu weyn ee dhadhanka ah ee suugadaas waa qajaarka la kariyey, dabcan, gherkins ayaa ku habboon, sababtoo ah waxaa ku jira ma jiro abuur iyo hilib bacaad ah, laakiin waxaad qaadan kartaa qajaarka caadiga ah. Kaliya waxaa lagama maarmaan ah in la hubiyo inta ay maqaarku cufan yihiin iyo, haddii loo baahdo, nadiifi. Qalabka caadiga ah ee guriga guriga waxaa lagu bedeli karaa saytuun, tk. Ma iibsan kartid dukaamo kasta dukaanka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- qajaarka la kariyey - 50 g;
- diirka liinta - 5 g;
- Saytuun - 50 g;
- boqoshaada pickled - 50 g;
- dill - 4 laamood;
- basbaaska cad - dhadhamin;
- majones - 150 g.
Diyaarinta
Khajaarka, saytuunka iyo boqoshaada ayaa lagu jajabiyaa buro leh mindi, dill, sidoo kale, ayaa la jaraa wax yar. Isku qas dhammaan walxaha leh majones-diyaarka ah oo ku raaxeysta dhadhanka dhadhanka.