Haddii aadan aheyn golcadeeyaha dhaxalka oo aanad laheyn mashiinkaaga khamriga gaarka ah, ma aha makhaayad, mana aha sommelier, waxaa laga yaabaa inaad mararka qaarkood isweydiiso waxa khamriga ah ee loo doorto munaasabad gaar ah. Waxay noqon kartaa fasax, fiidkii kula saaxiibo ama guriga, casho jaceyl ah.
Nooca khamriga ah ee dooranaya, badanaa waxay ku xiran tahay munaasabka: xafladaha sanadka cusub ama arooska waxaa caado u ah in la cabbo shamaca iyo shamaca, khamriga caadiga ah ee khamriga maalin walba ku habboon, iyo khamriga canjeerku wuxuu u dhigmaa sanadle. Waxay badanaa ku xiran tahay shirkadda aad qorsheyneyso inaad waqti ku qaadato: ragga waxay doorbidaan khamriga qalalan ama kuwa gaarka ah, sida soodhaha dekedda ama Madeira, iyo marwalba inta badan waxay jecel yihiin semisweet ama khamri macaan, qaar waxay door bidaan khamriga adag.
Maxay yihiin khamriga - waxaan akhrinaa calaamadda
Khamriga sida ku qeexan qaabka caadiga ah ayaa loo qaybiyaa dhowr qaybood iyadoo ku xiran xuduudaha.
Iyadoo ku xiran da'da, khamrigu wuxuu u qaybsan yahay Beaujolais (khamriga sanadka), caadi ahaan (khamriga ma istaagi karo foosto, isla markiiba ka dib qoyaan, cabitaanka waxaa lagu shaabadeeyaa dhalooyinka), da'da (ka dib marka fermentation khamriga waa da 'yaraa ugu yaraan sanadka foosto foosto ah), miraha (aan ka yareyn hal iyo badh sano jir ah) iyo ururinta (ugu yaraan 3 sano jir).
Iyadoo ku xiran khamriga laga soo saaro canab, mid ayaa kala soocaya khamri isku mid ah oo laga sameeyey (mid ka mid ah canab) oo isku qasan (dhowr nooc oo canab ah ayaa loo isticmaalaa soosaarka khamriga).
Qiyaasta sonkorta, qamriga ayaa loo kala qaybiyay qalalan (ladhan dhadhan, dhadhan dhadhan leh, laga yaabo in uu qadhqadhkoodu yar yahay), suuq-qallalan iyo semisweet (waxay leeyihiin dhadhan dhexdhexaad ah, caleemaha canabkuna aad ayay uga sii badanyihiin qamriga qallalan), macmacaan (macaan aad u macaan) iyo liqueur magaca ayaa iska hadlaya). Xaydha qallalan waa kuwa ugu xooggan (ilaa 12 digrii), khamriga - kuwa ugu xooggan (ilaa 20 digrii).
Ka sokow khamrigaan wuxuu noqon karaa casaan, caddaan, casaan, dhalaalid, jilicsan oo deggan. Sida loo doorto khamri wanaagsan oo aan lagu jahwareerin waxyaabaha kala duwan ee la soo bandhigay?
Talooyin yar oo ku saabsan doorashada khamriga
Haddii aad go'aansato inaad bixiso dhalo khamri fiican ah muddo ka dib, tixgeli qodobbada.
Goobta iibsigu waa muhiim: damaanad qaadashada khamriga tayo sare leh waxaa laga iibsan karaa dukaamada khamriga iyo dukaamada khaaska ah - meelahaas waxay ku shaqeeyaan oo keliya alaab-qeybiyayaal lagu kalsoon yahay oo si hoose ula socoshada tayada alaabada. Sidaa awgeed, la taliye ayaa ka shaqeeya dukaankan, kaas oo kugula talin doona sida loo doorto khamri qallalan, ama nooca khamriga cad ee doorbidaya muddadan.
Xiddigaha ugu fiican waa Faransiis, laakiin dhammaantood ma yaqaanaan sida loo doorto khamri Faransiis ah, haddii aadan ku hadlin luuqada miyuusiyeyaasha, raadi ereyga Château ku qoran. Waxay micnaheedu tahay in khamriga waxaa la soo saaray koontaroolka gaarka ah
Khamriga ayaa go'aaminaya cunto fudud, iyo waliba tufaaxa: caleenta cad (qalalan ama qalalan), hilibka casaan (dufan, hilibka doofaarka), ciyaaraha iyo cuntooyinka Bariiska waxaa si caadi ah loogu adeegsanayaa madoollada cas ee kalluunka, cuntooyinka badda iyo digaaga. Khamriga casaanku wuxuu u fiicanyahay iftiinka fudud, iyo xoog iyo khaas ah - in lows. Sidaa darteed, haddii aad haysato dhalo khamri cad, tusaale ahaan, Aligote ama Chardonnay, iyo casho waa inay u adeegaan Salad Giriig ah iyo hilibka wata, waxay ka wanaagsan tahay in la nadiifiyo khamriga cad kiiska ugu wanaagsan oo ka fekeraan sida loo doorto khamri qalalan cas - waxay qurxin doontaa cashadaas.
Xasuuso: khamri ma jecla cuntada kulul (carrabka la gubay ma garanayo noocyada kala duwan ee dhadhanka), ma fiicna suxuunta fiiqan oo aan la wadaagin marinades iyo pickles - wax ka fiican hal galaas oo ah vodka qabow ayaa loogu talagalay iyaga. Iyo waxa ugu muhiimsan: ee hunguriga ee khamriga caafimaadka, ee galaaska - niyadda wanaagsan, in dhalada - dhibaatooyin suurtagal ah. Noqo mid dhexdhexaad ah.