Qariidadu waxay diidi doonaan kebab shisheeye ah oo udgoon. Si kastaba ha noqotee, inta badan maaha cimiladu inaanan annaga na faaruqin fursadda ah in aan ka soo baxno dabeecadda, ama shaqadu ma ogola, xittaa maalinba maalinta ka dambaysa, dad badan ayaa u muuqda raaxo aan la aqbali karin. Waxaa jira meel ka baxsan - u samee kebab shishi guriga, ku dub hilibka foornada ku jirta weelka. Haddii aad u maleyneysid in aad ka heli doonto hilibka caadiga ah ee la dubay, markaa waad khaldantahay. Macmacaan, oo udgoon, sida haddii kebab shish oo kaliya laga soo saaro brazier waxaa lagu karin karaa foornada: in weelka, on skewers, hilibka ayaa soo jiidan doona si aad u dhadhan fiican leh.
Tiro yar oo ka mid ah bangiga doofaarka
Waxaa jira dhowr dhibcood oo caadi ah, waxaana ka wada hadli doonaa hal mar.
Marka hore , hilibka kalluunka shishiinka ah ayaa la googooyaa qaybo yaryar, sidaas darteed naas dufan ah, jilicsanaan hilibka doofaarka ah, ham ayaa sameeya. Laakiin qoorta, taas oo dufan badan, aan ka yar ku habboon kiiskan.
Marka labaad , hilibka waa in ay ahaataa mid cusub oo keliya xayawaanka yaryar, tan iyo wakhtiga karinta uu yaryahay, iyo heerkulka foornadu waa ka hooseeyaa dhuxulada dabka.
Saddexaad - ee ikhtiyaarka gudaha ah dooranayo hilib caato ah, sidaa darteed kebab shishi ah oo ku jirta weel saddex-litir ah foornada ayaa soo baxaya oo casiir leh oo casiir ah, haddii u dhexeeyo suuska hilibka hilibka qallalan ee xayawaanka hilibka doofaarka ama shinbiraha.
Qodobka afaraad - Waxaan dooran karnaa bangiga si taxadar leh: ha ku jirin, hadana kiisku waa inay noqdaan jajab ama cillad quraarado ah (goobooyin, dildilaacyo), sidaan soo socdo ee aan ku dhaqo, adigoo isticmaalaya soodhaha dubista, oo si fiican u biyo raaci. Dheriga waa inuu engegaa marka la dhigo foorno, haddii kale way jabi kartaa, si taxadar leh u tirtir ama ha sugto ilaa inta ay gabi ahaanba ka baxayso.
Qodobka shanaad - qoryaha alwaaxda ah ka hor inta aanad ku ridin hilibka, waxaad u baahan tahay inaad biyo ku qoyso ugu yaraan saacad, ama ka sii fiican - tago habeenkii.
Waa hagaag, kan lixaad waa marinade shish kebab. Waxaa jira qadar macquul ah oo ku saabsan fursadaha daaweynta hore ee hilibka, isticmaal midka aad jeceshahay.
Talooyin dheeraad ah: qaar ka mid ah waxay kugula talinayaan qiiqa dareeraha ah ee kebab leh kebab shishi ah - si khaas ah waxay taasi siin doontaa hilibka dhadhan gaar ah oo dabka ah. Jidhkayaga, kaneecada shubanka ah ee lagu riday hilibka waa mid aad halis u ah, laakiin waxay kugu xiran tahay waxa muhiimka u ah: carafka wanaagsan ama caafimaadka, adiga iyo kuwa aad jeceshahay.
Doorashadu waxay ku dhowdahay mid caadi ah
Kebab shish in foornada doofaarka ee bangiga waxaa loo diyaariyaa sida ay teknoolajiyada isku mid ah, laakiin wakhtiga roodhida, dabcan, wax yar qaadato - oo ku saabsan saacad. Mowduuc kale oo muhiim ah - qajaar la yareeyaa waa in yar yara adag in la jilciyo hilibka markaa waxaad heli doontaa kebab shishi ah oo shisheeye ah ee foornada, waxaanu ku siin karnaa cuntooyinka laga soocayo sternum - cinwaanka entrekotnoy.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Deeqda hilibka doofaarka ee hal xabbo ah - 1.5 kg;
- Suugo soya - 4 tbsp. qaadooyin;
- cusbo - 1 qaado shaah;
- isku dar ah oo ah shinni iyo dhir udgoon kebab - 1 qaado shaah;
- biyo macaan oo macaan - 2 koob;
- nalalka cabbirka dhexdhexaad ah - 3 nooc;
- doofaarka - 200 g.
Diyaarinta
Dhaqidda hilibka doofaarka, la gooyaa si fudud oo loo cuno xaleef, la qalajiyey oo la dhigo lakab gudaha weel dhalada ah. Lakab kasta oo hilib ah ayaa lagu daadshay milix iyo dhir udgoon, oo la wareegay siddooyinkooda basasha. Waxaad ku dari kartaa toonta yar, laakiin tani waa gabi ahaanba doorasho. Isku qas biyo macdanta leh maraqa soy oo buuxi isku dar ah hilibkayaga. Waxaan sugeynaa laba saacadood oo aan ku dhajino qulqulka. Dhanka kale dhajinta - xabbado hilibka doofaarka ah iyo xaleef hilib doofaar. Diyaarinta kalluunka hilibka doofaarka ee foornada ku jira foornadu kama duwanaayo qaabkii hore: waxaan ku dhejin karnaa qashinka qashin, qoorta u xir, uumi qalaji, ku rid foorno qabow oo gaaska gaas. Waxaan kobcin kalluun shishi laga bilaabo doofaarka saacad, waxaan u adeegnaa oo aan ku raaxeysanaa inta kale.
Shish kebab laga bilaabo naaska digaaga
Dabcan, kebab aad u jilicsan oo shisheeye ah ayaa ka iman doona hilibka digaaga, waxayna qaadan doontaa waqti aad u yar si loo kariyo. Kalluunka digaaga ee kebab ee foornada ku jira foornada waa qiyaastii nus saac, tani waa doorasho fiican xataa habeenkii maalinta shaqada.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digo (naas nuugan) ee digaag weyn - 1.5 kg;
- guluub yar - 2 pcs;
- cusbo - 2 qanjaruufo;
- Kalluun (wax kasta oo isku dar ah kebab ama shaashad aan lahayn glutamate) - dhadhan;
- doofaarka brisket (si fiican u sigaar cabbin) - 200 g;
- dhirta, dhir, dill - 5-6 laamood;
- khamri qallalan oo cad qallalan - 150-170 ml.
Diyaarinta
Xaydhuhu waa la dhaqaa, la qalajiyey iyadoo la isticmaalayo tuwaal waraaqo ah, googooyo xajmiga walnut,
Hadda waxaan kuu sheegi doonaa sida loo kariyo kebab shish oo ku jira foornada. On skewers qallafsan xayawaanka qaybaha hilibka si kale ah oo leh xaleef khafiif ah ee baaluq, dhigay skewers ee saxan saddex-litir ah (waa ka sahlan in la sameeyo tan haddii kareemka ayaa lagu riday dhinaceeda), ka dibna ku duub qoorta dabool leh. Waxaan u direynaa weelka la qalajiyey foornada qabow, oo u jeeso 200 digrii oo sug ilaa nus-saacadkeena. Kebab shish diyaar u ah ayaa la siiyaa khudradda iyo geedo cusub.