Seabass - cuntada sida caadiga ah

Lavrak caadi - waa badeeco ganacsi oo qiimo badan iyo kalluun badda ka soo jeeda qoysaska barafka. Ruush waxaa loo yaqaan 'seabass'. Cunnooyinka lagu karsado kalluunkan ayaa noqdey mid aad u caansan waqtigaan. Cuntada kalluunka Seabass waa wax caadi ah maaha oo keliya waddamada badda Mediterranean, laakiin Aasiya, Latin America iyo, guud ahaan, adduunka oo idil.

Marka lagu kobcayo xaaladaha dabiiciga ah, tijaabooyinka ugu weyn waxay gaari karaan dhererka 1 mitir, miisaanka kalluunkan wuxuu gaari karaa ilaa 12 kg. Waqtigan xaadirka ah, wadamo badan oo Europe ah (Talyaaniga, Isbaanish, Faransiis), seebass waxaa la siiyaa labadaba barkin dabiici ah iyo basiin, iyo biyo biya ah oo biyo leh. Caadi ahaan, seebaha soo galaya, koray muuqaal ahaan, wuu yaraa waana (oo muhiim u ah macaamiisha) way ka qaalisan tahay marka la barbardhigo kalluunka duurjoogta ah ee horumariya xaaladaha dabiiciga ah.

Sidee dukaamada loo kariyay?

Dad badan ayaa laga yaabaa inay qabaan su'aal, sidee ayay u wanaagsan tahay in la kariyo seeriga? Maaha mid aad u adag. Waxaa suurtagal ah, diyaarinta bass badda ee qaab kasta oo ka duwan kan ka mid ah hababka diyaarinta kalluunka kale ee noocan ah. Qorshaha Cuntada, Baska badda waa kalluun guud ahaaneed: waa la kariyaa, la dubi karaa, la shiilay, la kariyay biyo iyo caadka. Intaa waxaa dheer, waxay leedahay tiro yar oo lafo. Sidoo kale, waxaad diyaarin kartaa qoryaha maraqa kareemka. Si arrintan loo sameeyo, kari kari kalluunka oo idil (haddii bakhtigu uusan weynayn) ama maraqa ku dar shaaha caadiga ah ee kareemka, subagga iyo burka.

Kalluun ku dhaji si sax ah

Sidee loo shubi karaa xeebta? Dabcan, iyo sidoo kale kalluunka kale, marka hore marka la gooyey bur. Waxay macno u tahay in lagu daro galleyaal sarreen leh qiyaas ahaan qiyaastii 1: 1. Roobku wuxuu noqon doonaa mid sahlan oo dahab ah. Waxaad isticmaali kartaa oo keliya burka hadhuudhka ah, sida lagu sameeyo wadamo badan oo Latin America ah. Haddii ay baqtiyaan oo dhan, waxaa lagula talinayaa in lagu sameeyo jeexan gacmo dhinacyada. Xaaladda, marka kalluunka la shiilay, googooyaa miiska, ka dib markii la shiilayo waa u qalantaa in la googooyo bacaha iyo yaanyo. Ama isticmaal maraqa kale.

Ceviche

Halkan waa mid xiiso leh, fudud, laakiin waqti isku mid ah, cunto karis ah, caan ku ah Latin America (gaar ahaan Peru iyo Ecuador). Diyaarso jaceyl ka yimaada seebass (saxan loogu talagalay xisbi ka mid ah habka Latin Latin ah).

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

• qiyaastii 500-600 g lakabka digriiga (ka sii fiican maqaarka);
• casiirka 1-2 liin;
• casiirka 2-3 rodol;
• 1-2 basal casaan ah;
• 1 basbaas cas oo kulul;
• 30 ml oo saliid ah oo khudradeed (saytuun ama geedo kulul la qaboojiyey);
• 1-2 afkoda of celery;
• cagaarka cilantro.

Diyaarinta

Waxaanu jarjareyn doonnaa seeraha qoryaha yar yar ama qaybo yaryar, oo ku haboon cunida. Basasha diirran waa la gooyaa oo la jarjaraa, oo ah basbaaska waa in si fudud loo dhexgalo, abuurka iyo abuurka waa in laga saaraa. In dhalada diirada leh daboolka si adag u xiran (goglay), qaso liin iyo 2 lime miro. Si tartiib ah u dar oo ku dar saliid. Waxaan isku dari karnaa oo ku dhajino bacaha badda ee marinade. Basasha iyo basbaas waxaa lagu dhajin doonaa biyo karkaraya, qabow daqiiqo ama labo, cusbo biyaha iyo marinate in casiirka liinta ee baaquli gaar ah. Waxaan ku dhejin karnaa kalluunka qaboojiyaha ilaa 2 saacadood, inkastoo ay noqon karto 15-20 daqiiqo kadib, laakiin guud ahaan, waa arrin dhadhan. Ka dib wakhtiga lagama maarmaanka ah, waxaan soo saarnaa qaybaha kalluunka laga bilaabo marinade iyo ku dar baaquli saladh leh basasha pickled iyo basbaas. Tani, ku dar jarriid jarjaran oo la jarjaray. Can iyo xilli-toon.

Waxaan si sax ah ugu adeegnaa

Ceviche waxay bariiska ugu adeegi kartaa "Mole" (oo ay ku jiraan "Green Mole"), oo leh saladh avokado, hadhuudh yar oo la kariyey, polenta, qoyan, baradhada baradhada, baradho la kariyey ama la kariyey. Ma noqon doonto iftiin macquul ah oo ah shiilan Chile ama pisco voodoo khafiif ah (haddii aad hesho), bourbon, biir ah ee style Latin Latin (oo leh hadhuudh). Hadda, waxaa la joogaa waqtigii lagu ridi lahaa heesaha qurxinta ee Peruvian iyo marti yaabaha martida iyo guriga.