Salting waxaa loo tixgeliyaa mid ka mid ah siyaabaha ugu waxtarka leh ee loo ilaaliyo cuntooyinka inta lagu jiro jiilaalka. Habkan soo go'ay waxaa loo adeegsaday qarniyaal ka hor waxaana uu hoos ugu soo dhacay maalmahayaga, isbedel kaliya oo ka kooban halbeegga cusbada leh.
Faahfaahin ku saabsan sida loo milixo boletus waxaan u sheegi doonaa cuntada sida laga soo xigtay.
Sidee loo cusbo kudiyaa jilaalka jiilaalka ee bangiyada?
Boqoshaada caleemaha waa geedi socod fudud oo aan u baahneyn nadiifin. Maadaama miisaantu ay si fiican u nuugaan qoyaanka, sidoo kale ma qaataan waqti badan, halka brine-ka lagu dabooli karo wixii dhir udgoon iyo dhir udgoon.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- boletus - 1.2 kg;
- cusbo - 2 tbsp. qaadooyin;
- laurel caleemo - 2 qaybood;
- Basbaaska digirta - 4 pcs;
- biyo 530 ml.
Diyaarinta
Ka hor inta aadan cusbada cusbayn jaleecada xilliga jiilaalka, boqoshaada waa in laga nadiifiyaa dibedda dibadda, ka dibna raaci kari kari kari lugaha. Qaar waxay doorbidaan in ay labada qaybood ee fangas si gooni ah uga soo qaadaan midba midka kale sidaa daraadeed koofiyadu ma aysan dhicin brine iyo, iyada oo lugaha laftooda.
Wixii brine ah ee 120 ml oo biyo ah, waa in aad milixda cusbo, ku dar caleemo of laurel iyo digir ah basbaas. Markuu brine-ku yimaado karkariyo, googo dhigo boqoshaada oo ku dhaaf si aad u karsatid ilaa ay ka soo degaan ilaa hoose, ilaa nus saac.
Ka dib markii boqoshaada la dhigo on gasacadaha nadiif ah, ku shubtay brine diyaar u ah, la dhejiyay dabool iyo kaydiyaa qabow.
Sidee loo dhajiyaa boletus jiilaalka si aad u kulul?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- boletus - 1,5 kg;
- cusbo - 65 g;
- biyo 190 ml;
- Qoryaha qalalan - 1 tbsp. qaaddo;
- diir ka mid ah liin;
- saliid saytuun - 135 ml;
- dillaacsan ee basbaas kulul - dhadhamin.
Diyaarinta
Kala xoqdo milixda 190 ml oo biyo ah, ku dar qiyaasta oregano, jajabyada shiilan iyo strips liinta. Sug sugiinka dareeraha si aad u karkariso, isla markaana diyaarinta boqoshaada. Wanaag nadiif ah boletus, iyaga raaci, ka dibna u qaybi qaybo dhexdhexaad ah. Ku dhaji boqoshaada bacdi qallajin ah oo isku kari ilaa 20 daqiiqadood. Kadibna waxay ku kala bixisaa gogosha boqoshaada oo ka baxsan dhalooyinka nadiif ah oo ka buuxi brine.
Sidee loo milixiyaa boletus hab qabow ah?
Sida caadiga ah, boqoshaada fareeshka sida boletus aan la cusbayn habaaban. Laakiin haddii aad go'aansato inaad sameyso dheef aan saliid lahayn, ka dibna qaybo ka mid ah boqoshaada wali waa inay karkaraan kahor intaan salpos qabin si ay u yareeyaan halista sumoobidda ilaa maya.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- boletus - 1.7 kg;
- cusbo - 95 g;
- Basbaaska digirta - 4 pcs;
- laurel caleemo - 2 qaybood;
- sprig of dill - 3 pcs.
Diyaarinta
Qeybta hoose ee weel alwaax ama quraarad ah, ku dheji caleemaha buraashka jaban iyo laba labbo oo binkeed. Peel boqoshaada xabadaha oo isku mid ah, karkari muddo 15 daqiiqo ah, ka dibna qallaji oo ku billow faafinta weelasha caagga ah ee la doorto, ku shub mid kasta oo ka mid ah lakabka oo leh qayb deeqsinimo leh oo cusbo ah. On top sare soo baxay ee laurel haray, basbaas iyo dill. Ku dabool weelka leh boqoshaada dabool leh kana dhig cadaadiska.
Haddii aadan garanaynin sida loo cusbo ku dhejiyo harakiga, ka dibna waxba ma noqon karto wax fudud: weelasha leh boqoshaada ayaa si fudud loo beddelaa qabowga waxaana ka tagay halkaas 40-50 maalmood.
Sidee u cusbooneysiisaa boletus guriga?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- boletus - 1.2 kg;
- cusbo - 20 g;
- currant - 3-4 caleemo;
- dhir - 3 buruun;
- laurel caleemo - 2 qaybood;
- 10 peppercorns;
- toon - 1 ilig;
- biyo 215 ml.
Diyaarinta
Peel jaleecada, raaci oo kari siibida 15-20 daqiiqo. Qeybta hoose ee daasadaha diyaarka ah, ku rid qiyaasta kala duwan ee dhirta iyo dhirta oo dhan: currants, xabo, laurel, basbaas, xabbadood oo toon ah. Bilaabi kari koofiyada boqoshaada weelka. Dusha sare, ku dhaji dhir udgoon iyo geedo yaryar, ku shub dhammaan bambooyinka diyaarinta.