Hodgepodge qudaar ah waa xulasho fiican ee goosashada jiilaalka. Guryaha noocan oo kale ah ayaa hubaal ka heli doona booskooda miiskaaga xilliga qaboobaha. Solyanka waxaa loo isticmaali karaa qabow sida salad, ama kulul, waxaad ku dari kartaa maraqyada, adigoo adeegsanaya hilibka iyo kaluunka kalluunka iyo waxkasta oo quraarad ah.
Waxaan diyaarinaynaa hodgepodge khudradda xilliga dayrta, inta lagu jiro Bisaylkiisa ballaaran ee khudaarta. Mid ka mid ah maaddooyinka ugu muhiimsan ee fududeyntu waa inay ahaato kaar cad.
Waxaan kuu sheegi doonnaa sida loo karsado koox qaran oo ah khudradda cagaaran ee khudradda cagaaran iyo digirta cagaaran.
Digirta qudaarta ah ee digirta iyo digirta cagaaran
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- kaabajka cad;
- digirta asparagus;
- dabacasaha;
- basasha,
- yaanyo yaanyo;
- saliidda cuntada (gabbaldayaha);
- Kalluunnada (basbaaska madow-digirta, caleemaha madow, xumbo);
- cusbo.
Diyaarinta
Beerta dhoobada ah ayaannu ku dhejin karnaa, waxaannu ku dhaqaynaa biyo socda, waxaanu ka wada hadli doonnaa, waa inaan ka nadiifinno fiilooyinka waana inaynu jareynaa saddexda qaybood. Waxaan karnaa digirta diyaargarawga ah ee biyaha kulul la karkariyey iyo isku kari ilaa 15 daqiiqo, ka dibna waxaan dib ugu soo celineynaa caanjiga si loo sameeyo dareeraha dhalada.
Waxaan kudajirnaa kaabajka cawska dhuuban oo ka buuxi biyo karkaraya. Aan tagno 15 daqiiqo si aan u karno. Aynu daadinayno dareeraha, ka dibna ka dhig kiniinka digsi qaboojin leh saliid iyo protushim 10-12 daqiiqo, mar dambe maahan. Karootada jilicsan ayaa lagu rusheeyaa hayso weyn, ama ka sii fiican - on huurka ah karinta karootada ee Kuuriya.
Aynu karno karootada digsi qaboojin saliid ilaa jilicsan. Waxaan nadiifin doonaa basasha oo si aan wanaagsaneyn u jarjar, saliidda saliidda illaa illaa iftiinka isbedela. Waxaan isku dhajin doonaa khudradda cayayaanka waaweyn, ku dar cusbo, ku dar dhirta iyo digirta yaanyo isla markaana wadajir u dhig dhammaan 15 daqiiqo.
Hodgepodge diyaar u ah ayaa lagu dhejin doonaa dhalooyinka la nadiifiyey. Ku dabool daboolka la kariyey, ku rid barkin iyo nadiifin biyo karkaraya. Haddii awoodda 0.5 litir - 15 daqiiqo, haddii 1 liter - 20-25 daqiiqo. Waxaan soo jeedinnaa daboolka bangiyada ama u duub, kor u rog oo ku dabool buste qubaal ah maalin. Solyanka ka soo kaabajka ee jiilaalka waa diyaar! Ku kaydi ugu wanaagsan meel qalalan oo qalalan oo hooseeya, laakiin ku dar heerkulka.
Cagaarka qudaarta leh leh boqoshaada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- kaabajka cad - 4 kg;
- boqoshaada cusub (tusaale, saliid) - 2 kg;
- basal - 1 kg;
- karootada - 1 kg;
- yaanyo yaanyo - 0,5 l;
- saliidda cuntada - ilaa 1 litir;
- cusbo - 2 tbsp. l. iyada oo aan lahayn "buur";
- oo khaldan 6 ama 9% marka loo eego heerka 1 tbsp. l. illaa 0.5 litir.
Diyaarinta
Biyo raaci oo nadiifi boqoshaada, ka dibna ku karkaree biyaha cusbayn 30 daqiiqo. Kordhay boqoshaada la karkariyey marka ugu horeysa waxaan ku tuuraa colander ah, ka dibna waxaan u guuri karnaa digsi, kaas oo aan diyaarin doonaa hodgepodge.
Iska yaree basasha galay siddeed rubuc. Nadiifi Kaabashka. In digsi shiilan diiran saliid yar oo khudradda iyo basasha khafiif ah.
Isku qas basasha iyo karootada leh kaabash. Ku dar boqoshaada la jarjaray iyo maraqa yaanyo. Waxaan ku shubi karnaa saliidda, si fiican u walaaq oo u bax ilaa nus saac. Waxaan dusha saarnaa dabka ugu hooseeya uguna kari karno 20 daqiiqo ka dib karkarinta. Marmar walaaq, dhamaadka habka, cusbada.
Waxaan ku ridnaa hodgepodge diyaar ah ee barmiil jeermis dilay. In weel kasta oo leh awood u ah 0.5 litir ku shub on top of 1 tbsp. beedka iyo khal (1 litir - 2 qaado, siday u kala horreeyaan). Waxaan u rogeynaa, soo rog oo ku dabool buste maalin. Jiilaalka Mushta ee jiilaalka waa diyaar!