Sidee loo cusbooneysiiyaa dhirta Volga ee guriga?

Geedka Volga, ama sida loo yaqaanno hoolka, waa mid aad u kala duwana muuqaal ahaan iyo dhadhankiisa ka soo jeeda dalalka kale. Sidaa darteed, xitaa salting, waxaad u baahan tahay inaad u soo dhowaato nooca kalluunka si gaar ah, doorashada qandho ku habboon.

Waxaan bixinaa talooyin dhowr ah oo ku saabsan habka loo yaqaan 'Volga herring' iyo kala duwanaanta salting ee guriga.

Sida loo cusbo dhirta Volga ee guriga - cunto miidhan ah

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

• geedka Volga - 950-1100 g;
• dhagax cusbo ah oo aan la jarin - 90 g;
• sonkorta granulated - 15 g;
• biyaha la nadiifiyey - 985 ml;
• Kiriimyada la qalajiyay, daboolka iyo tarragonka - adoo dhajinaya;
• peas ee basbaaska madow;
• caleemaha - 1 pc.

Diyaarinta

Iyada oo la soo gooyey salping ee Volga jiiska, kalluunka my, gooyay caloosha iyo ka takhalusi ee Insides. Iska yaree madaxa iyo fins, oo boogta gooyaa saddex ama afar qaybood, iyadoo ku xiran cabbirka asalka ah.

Karkari biyaha la nadiifiyey, milix milix iyo sonkorta granulated ee, ku dar caleemaha laurel, basbaaska iyo caleenta la qalajiyey iyo siin brine si dhar u qaboojiyo oo gebi ahaanba qaboojiso. Hadda waxaan ku buuxinnaa maraqa kalluunka, meel lagu dhejiyo weelka dhalada ama muraayadda dhalada ah, kuna tagto xaaladaha qolka saddex maalmood. Ka dib markii uu dhaco wakhtiga dhoobada ee Volga waa la cusbaynayaa waxaana suurtagal ah in la isku dayo.

Sidee loo cusbooneysiiyaa goynta Volga leh xaleefyada?

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

• geedka Volga - 950-1100 g;
• nalalka cabbirka dhexdhexaad ah - 2 xabbo;
• dhagax cusbo ah oo aan la jarin - 45 g;
• sonkorta granulated - 60 g;
• Qalabka 9% - 80 ml;
• biyo nadiif ah - 385 ml;
• digir oo ah basbaaska madow - 15-20 gogo;
• toon (budo) - 2-3 rodol.
• caleemaha - 3 nooc.

Diyaarinta

Cuntadani waxa ay u maleyneysaa in laysku qurxin karo, oo laga helayo cirridka laga soo gooyey iyo nadiifinta lafaha geedka Volga. Nadiifinta soo dhalatay ayaa laga gooyaa gebi ahaanba ama gooyaa qaybo badan. Waxaan ku shubi karnaa weel dhoobada ama weel galaas ah, podsalivaya wax yar (sida digsi qaboojiye), pritrushivaya aad u yar, oo ku duuban siddooyinka basasha cas. Waxaan ka tagnaa kalluunka iyo basasha ilaa intii aan diyaarinay brine. Si arrintan loo sameeyo, waxaanu biyo ku shubi karnaa karinta, ku dar sonkorta iyo milixda, ku dar boogaha, caleemaha laacibiinta, burooyinkeeda dhoobo iyo karkariyo shanley ah oo shan daqiiqo ah. Ugu dambeyntii, ku shub in khal, ka saar brine dabka iyo ka tago ilaa si buuxda u qaboojiyey. Buuxi khafiifka la qaboojiyey ee leh dareeraha basbaaska leh cawska iyo basasha oo u soo dir khadka dabka qaboojiyaha daboolka daboolka maalinta (ma yar).

Doorashada this salting geedaha Volga waa wanaagsan sababtoo ah sababo khalkhalka ku jira marinade, dirxiga suuragal ah dulin ah ayaa la burburiyey, kuwaas oo inta badan marti ah ee kalluunka daray macaanka.

Sidee u cusbo dhirta Volga ee guriga - qashin qubka

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

• geedka Volga - 950 g;
• Dhismahan hoose - 15 g;
• dhulka basbaaska madow;
• dhagax cusbo ah oo aan la jarin - 120 g;
• sonkorta granulated - 120 g;
• miiska khalka ah ama asalka khal;
• biyaha la nadiifiyey - 985 ml;
• miraayad koranto;
• xididka xididka;
• caleemaha - 3 nooc.

Diyaarinta

Xaaladdan oo kale, jiilka Volga waa la jaraa, ka saar madaxa, dusha iyo fins, baqtigayga si taxadar leh u kala qaybso laba qaybood, ka soo saar lafta habka. Hadda waxaan ku shubaa saxan yar oo cusbo ah oo aan kudheer lahayn oo la isku qasan yahay iyo basbaaska dhulka, iyo sonkorta kale ee la kariyey. Hadda si taxadar leh u gooyay jeex jeex kasta oo bilowga ah ee cusbada basbaaska, ka dibna sonkorta iyo ku rid saxaro dhaldhalaal ah ama digsi. Waxaan ka tagaa kalluunka si aan u marin labada saacadood. Inta lagu jiro wakhtigan, karkari biyaha la nadiifiyey oo dhir udgoon, ku dar xidid qallalan, mashiinka dhirta iyo caleemaha laamuhu. Ka saar dareeraha basbaaska leh dabka, ku dar maaddada khal khalka ah si ay u dhadhamaan oo u daadi walaaq qabow.

Waxaan ku shubi karnaa cusbada iyo sonkorta waxaanad ku ridaysaa weel qoryo ah, ku shub qajaar lagu daro oo khal qulqulaya, iskana ilaali laba saacadood. Muddo ka dib, dareeraha ayaa la miiray, waxaan isku dayi karnaa xayawaanka.