Qudaarta cusbada leh waa cunto fudud oo qabow badan, taas oo tayada dhadhankiisu aanay ka badnayn hilib badan oo hilib. Marka loo isticmaalo dhexdhexaadintu, jidhkeenu wuxuu heli doonaa faa'iido cad, oo ah masuuliyad ka saaris iyo dulsaar dheeraad ah oo ah qaabka difaaca oo kordhay.
Dad badan ayaa isticmaala doofaarro xitaa qaab cusub, wax yar oo cusbo leh, laakiin badbaadada waxaa laga doorbidi karaa in laga soo saaro brine, iyo dhadhan fiican oo toon ah iyo dhir udgoon.
Safiirka oo ka mid ah hilib doofaar ee brine leh toonta ma aha mid aad u dhib badan. Adiga waad naftaada u arki kartaa, adoo isticmaalaya cuntooyinka noocan ah ee hoos ku qoran.
Saladh leh saladh leh toonta brine
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- baruurta - 2 kg;
- cusbo oo dhagax, weyn - 190 g;
- biyaha la nadiifiyey - 900 ml;
- toon - 7-9 ilkood;
- digir basbaaska madow - 2 tbsp. qaadooyin;
- laurel caleemo - 5-7 gogo ';
- dhulka dhulka madow iyo guduud;
- bam-macaan oo macaan.
Diyaarinta
Marka hore waxaan diyaarinnaa brine. Si arrintan loo sameeyo, biyo nadiif ah ayaa la nadiifiyey cusbada, ka dibna iska daa saxanka oo u oggolow in isku darka si buuxda u qaboojiyo.
Waqtigaan, dufanku wuxuu jarjaraa jarjar biyo ah, oo si xor ah ugu gudbaya qoorta saddex litir. Gacmo qoyan ayaa la nadiifiyaa, gooyaa laba ama afar qaybood, iyadoo ku xiran hadba heerka asalka ah iyo xajmiga buurnaanta baruurta. Hadda gelin caleemaha laamood iyo dhowr digir oo ah basbaaska madow ee ku yaal hoose ee qandhada oo buuxi weelka leh qaybo buruq ah, ma ahan mid aad u adag, oo la rogo caleemaha laurel iyo bacterialts. Beerta tani waxaa lagu shubaa weelka iyadoo la yareeyo bacda qabow si aad u buuxiso waxyaabaha ku jira.
Ku dabool weelka daboolka daboolka ka dibna ka sii daa lardheerka brine ee heerkulka qolka laba maalmood, ka dibna u gudub qaboojiyaha kuna istaag qaybta hoose ee wiig kale. Ka dib wakhtigii uu dhacay, dufanku wuxuu diyaar u yahay inuu isticmaalo. Waxaad sii wadi kartaa inaad ku keydiso brineka qaboojiyaha ilaa saddex toddobaad haddii loo baahdo. Hal maalin ka hor isticmaalka loogu talagalay, waxan ka soo saaraa badeecada ka jirta brineka, qallaji, ku xoqin isku dar ah oo casaan ah, basbaaska madow iyo bambi dhulka ah kuna rid afar iyo labaatan saacadood qaboojiyaha.
Salo, la karkariyey brine ah oo toon ah - waraaqda
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- dufanka - 1 kg;
- cusbo waa weyn - 100-120 g;
- biyaha la sifeeyay - 1 l;
- toon - 6 ilkood;
- diirka basasha - 1 cantoobo waaweyn;
- digir oo ah basbaaska madow - 10-12 gogo ';
- caleemaha - 2-3 rodol.
- digir oo ah basbaas macaan - 5-7 pcs;
- xiiro - 2 burooyinkeeda;
- dhulka basal madow iyo guduud ah ama xawaash.
Diyaarinta
Salo jarjar xaleef, ku rid digsi dhaldhalaalka ah, on hoose ee kaas oo aan horey u dhiganay heerka caadiga ah ee basbaaska basasha, ku dar saddex xabo oo la jajabiyey, burcad carnation, nus digaag ah oo ah basbaas macaan iyo madow iyo caleen caleen. Laga soo bilaabo sare waxaan ku daboolaa dufanka leh haraaga haray iyo ku dar qiimaha haray. Buuxi waxa ku jira digsiga biyo, ku dar milix, kuleylka kuleylka, yareeyo xoogga dabka ilaa ugu yar, dabool weelka daboolka leh kuna kariyo baruurta ilaa konton daqiiqo. Ka dibna dami saxanka oo ka bax waxyaabaha ku jira brine ilaa iyo si buuxda loo qaboojiyo loona farsameeyo ugu yaraan siddeed saacadood ama habeenkii.
Marka la diyaariyo, waxaan ka saarnaa xaleef ah ee hilib doofaar ka soo brine, xoqin leh isku dar ah basbaaska dhulka ama dhir udgoon ee baruurta waxaan isku dayi karnaa. Ku kaydi dufan wakhti dheer ah qaboojiyaha, ku duudduubay warqad waraaq ah.
Lardin la jaray oo toon ah oo lagu daro qajaar kulul - macmacaanka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- baruurta - 2 kg;
- cusbo oo dhagax ah, waaweyn - 200 g;
- biyaha la nadiifiyey - 1 l;
- toon - 2-3 madax;
- xawaash iyo dhir udgoon si ay u doortaan - dhadhanka.
Diyaarinta
Salo jarjar xaleef iyo ku rid a weel saddex-litir ah, oo lagu beddelay dhir udgoon iyo toon. Biyuhu waxaan u keennaa karkar, cusbo milix ah ku shub oo ku shub waxyaabaha ku jira ee leh kalluunka karkaraya. Labaatan iyo afar saacadood, waxaad isku dayi kartaa dufanka. Haddii la rabo, waxaad ku dari kartaa maro hore loo qalajiyey oo isku dar ah oo ah basbaas dhulka ah una dir si ammaan ah ku qaboojiyaha.