Rassolnik ayaa ku xusan qarnigii XV, inkastoo magaca uu ka duwan yahay - "Kalya". Magacani wuxuu isku daraa maro badan oo leh qiyaaso kala duwan oo qajaar la mid ah. Rassolnikov ayaa dhigay: digaag, hilib, kalluun. Laakiin waxaa naloogu cadyahay nasiibkeena, kuwaas oo cunay da 'yaryar, daawooyinkooda kuu soo qoray oo metelaya.
Sidee loo kariyaa qajaar la qajaar iyo bariis?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- lugta - 2 pcs;
- dhogor - 3 nooc;
- laurel - 1 pc .;
- basasha - 2 gogo ';
- karootada - 2 qaybood;
- basbaas kariye - 4 pcs;
- toon - 2 ilkood;
- baradhada - 4 xabbo;
- saliidda cuntada - 30 g;
- qajaarka la karkariyey - 4 nooc;
- basbaas - ½ tsp;
- dhir - 1 farabadan;
- bariis - 120 g;
- biyaha - 4 litir;
- cusbo.
Diyaarinta
Dhaq geli lugta oo dhan, diiriis basaas oo ku dhaji burooyinkeeda tooska ah ee loo geliyo, diirka iyo jarjar bir karootiga oo ku daboola baalasha waaweyn oo dhan ku rid digsi. Ka dibna ku dhaji toon, 2/3 oo dhir ah, dhirta haray, marka laga reebo basbaas dhulka ah iyo qanjaruufo cusbo ah. Ku shub biyo iyo ku shub cunto kariyaha, ha ahaato maraq la kariyo 1-1½ saacadood. Ka dibna ku jar jarjar yar oo qajaar ah oo ku dhaaf saliidda 12-15 daqiiqo. Inkasta oo qajaarka la shiilayo waxaa lagama maarmaan ah in la gooyo basasha iyo walxaha karootada on huurka. Waxay sidoo kale u baahan yihiin in lagu shiilo saliid. Iska yaree baradhada leh xabadaha dhexdhexaad ah si ay u kareyso 15-20 daqiiqo. Marka maraqu diyaar u yahay, qaado wax kasta oo lagu kariyey digsiga, ka dibna waxaan u baahan doonaa hilib kaliya. Ka saar lafaha, googoynaya kuna soo celi digsiga. Hadda waxaad tuuri kartaa baradhada iyo bariiska, kariyo ilaa baradho la kariyey, ma jirto bariis cayriin ah - waa la kariyaa. 5 daqiiqo ka hor karinta ugu dambeysa, waxaad dhigtaa dubaax iyo qajaar. Ha ilaawin milix, basbaas iyo gooya haray haray si qurxin.
Cuntada la kariyey ee bariiska iyo qajaarka la isku qurxiyo waa isku mid, kaliya qajaarka waxaa la isticmaalaa pickled, laakiin kiiskan macnaha guud ee qajaar la lumay, taas oo la yiraahdo sababtoo ah brine pickle ama foosto, iyada oo aan dufasho waxay noqon doontaa maraq kale.
Recipe for pickle leh kelyaha, qajaar la qaado iyo bariis
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka lo'da leh lafta - 800 g;
- Kookaha hilibka doofaarka - 2 qaybood;
- saliidda cuntada - 30 g;
- yaanyo yaanyo - 2 tbsp. qaadooyin;
- qajaarka la kariyey - 3 nooc;
- baradhada - 3 gogo ';
- bariis - 100 g;
- karootada - 2 qaybood;
- basasha - 2 gogo ';
- dhir - 1 farabadan;
- dhogor - 3 nooc;
- laurel - 1 xaashi;
- xidid dhir - 1 xabbo;
- digir basbaas - 5 pcs;
- qajaar pickled - 50 g;
- basbaas kariye - 3daab.
- cusbo.
Diyaarinta
Waxaa lagama maarmaan ah in la bilaabo kelyaha, waa in si fiican loo dhaqo, nadiifiyaa filim iyo dufan. Ka dibna ku riday biyo biyo ah (1 kg kelyaha 3 litir oo biyo ah) afar saacadood baddalaadda biyaha saddex jeer. Waxeeyna doorbidi kartaa habeenkii, iyo badalida biyaha ka hor intaadan sariirta aadin, subaxda iyo saacad ka hor inta aanad karin.
Ku sii soco maraq: gooyaa hilibka lo'da ka soo lafaha iyo googo googo waaweyn, ka dibna waxaa suurtagal ah in la yareeyo xitaa yaryar oo ku dar hilibka jacaylka qayb ahaan qaybta saxanka rassolnik. Hilibka iyo lafta waxaa loo diraa digsi, ku shub 3 litir oo biyo qabow ah kuna rid dabka ugu badan. Peel hal bas oo, ku dheji burooyinkeeda carnation, diirka dabacasaha iyo jarjar. Marka karkarigu yareeyo dabka ilaa ugu yar oo soo qaado xumbo, ka dibna ku dar miro khudaar ah, xidid dhir ah, dhir kale oo kale. Ka dib qiyaastii 1.5-2 saacadood, maraqu wuxuu diyaar noqon doonaa, ka qaadayaa hilibka, waana adkee.
Ka dib kelyaha ayaa lagu qooyay, ku rid iyaga karkariyo. Ka dib 5-10 daqiiqo, hel kelyaha, biyaha daadi - uma baahnid. U ogolow inay ku qaboojiyaan oo ayan jarjarin dalagyo waaweyn, kadibna geli