Dufanka ayaa dhawaan ku dhacay qashqashaad. Dhinaca kale, tani waa xaqiiqda dhabta ah - cuntooyinka dufanka badani waa caloric, iyo raadinta wada noolaanshaha, kaloori kasta oo la cuno ayaa si adag loo tixgeliyaa. Laakiin ha ilaawin in diidmada buuxda ee fasalka nafaqada ay keeni karto dhibaatooyin caafimaad oo halis ah. Ka dib oo dhan, waxay ka kooban tahay qaybo badan oo lagama maarmaanka u ah shaqada caadiga ah ee jirkeena: tusaale ahaan, asiidh dufan ah oo aan laf dhabarta lahayn.
Waa maxay xidhiidhyadan?
Haddii aad xusuusatid daraasadda dugsiga ee kiimikada organic, waxay soo baxday in dufanka ay yihiin xeryahooda glycerin iyo asiidh dufan.
Dufanka asalku waa walxo dabiici ah kuwaas oo molecules -COOH, oo ka masuul ah guryaha astaamaha, waxay ku xiran yihiin atomi carbon, kuwaas oo si joogto ah isku xiran. Qeyb kasta oo kaarboon oo kuxiran oo ku xiran dhowr ka badan oo hydrogen ah, natiijo ahaan, naqshada waxay leedahay qiyaas ahaan qaabka soo socda:
CH3- (CH2-CH2) n-COOH
Waxay dhacdaa in qaar ka mid ah asiidhyada "carbon" ay ku xiran tahay midba midka kale ma aha 1, laakiin 2 curaarta:
CH3- (CH = CH) n-COOH
Noocyada noocan oo kale ah ayaa loo yaqaan 'unsaturated'.
Haddii ay jiraan aalado badan oo kaarboon oo ku jira maadada, waxay ku xiran yihiin midba midka kale ee isku xidha labaad, ka dibna asiidhkani waxaa loo yaqaan "polysacialurated", "galka" giriiga, taas oo macnaheedu yahay wax badan.
Ugu dambeyntii, waxaa loo qaybiyaa kooxo dhowr ah, kuwaas oo:
- omega-9;
- omega-6;
- omega-3 acids untitled
Kuwan oo iyaga ka mid ah astaamaha aan loodin karin, waxaa lagu go'aamiyaa xaqiiqda ah in atom atomi ay tiriso, haddii aan ku bilowno dhamaadka non-acid ee molecule (CH3-), bond 2aad ee ugu horreeya wuxuu noqon doonaa.
Jidadkeena, jidhkeenu wuxuu soo saaraa astaamaha omega-9, laakiin wakiilada 2 kooxood oo kale ayaan helnaa, oo kaliya, cunto.
Waa maxay sababta loo baahanyahay in laydhku dufan yahay?
Xeryoodyadani waa qayb muhiim ah oo loogu talagalay qolofta dhammaan unugyada xayawaanka - ee loogu yeero xuubka unugyada. Waxaa intaa sii dheer, hawshu waa mid aad u adag oo ka mid ah unugyada, tirada sare ee asiidh dufanka leh ee shubanka ku jira ee qolkeeda. Tusaale ahaan, xuubka unugyada hidaha ee indhaheenna, ku dhowaad 20% asiidhidkan, iyo qolofka unugyada dufanka subcutaneous, content waxay ka yaryihiin 1%.
Marka lagu daro dhismaha dhismaha, walxahan waxaa loo baahan yahay biosynthesis of endohormones - walxaha saameynaya waxqabadka unugyada kaas oo hoormoonada maxalliga ah "loo sameeyay si ay u hadlaan." Waxaan jeclaan lahaa inaan ka hadlo wax badan oo ku saabsan iyaga, maaddaama xeryahanadani ay masuul ka yihiin hababka badan ee ka dhaca jidhkeena.
Sidaa daraadeed, endo-hormoonada ayaa xakamaynaya waxyaabaha sida bilawga ama baabi'inta xanuunka iyo bararka, iyo sidoo kale saameyn ku yeeshaan awooda dhiiga inuu xinjiroobo. Waxa la sameeyey, sida kor ku xusan, laga bilaabo asiidhyada hore loo yaqaan, kuwaas oo ku jira xuubka unugyada. Iyo, kooxo kala duwan, hoormoonka ayaa la abuuraa si loo xaliyo dhibaatooyin kala duwan. Sidaa darteed, laga bilaabo omega-6 acids waxay soo saartaa walxaha mas'uulka ka ah jawi ku filan oo ah jirka bini'aadamka si loo waxyeeleeyo arrimaha deegaanka. Endohormones noocan oo kale ah waxay kordhisaa isku-kalsoonaanta dhiigga, taasoo ka hortagaysa khasaaro weyn oo ka timaadda nabarrada, sidoo kale waxay keenaan barar iyo xanuun - dareen-xumo, laakiin lagama maarmaan u ah badbaadada. Si kastaba ha noqotee, haddii walxadani ay ka badan yihiin, geedi socodka ayaa ka baxaya xakamaynta: dhiiggu wuxuu noqonayaa mid aad u muuqda, boogaha cadaadiska, xinjiraha dhiigga ee ku jira xididdada dhiigga, khatarta wadno-qabad iyo kacsanaanta ayaa kordhaya, iyo dareen-celinta xajiinta.
Endo-hormoon laga helo qufuca omega-3 ayaa leh saameynta soo socota: waxay yareeyaan falcelinta caabuqa, dhiig-dilka, xanuunka yareynaya. Waxaa intaa dheer, in badan oo ka mid ah fiiruska omega-3 acids ee jidhka, hormoonnada yaryar ayaa laga soo saaraa acids-6 acids. Si kastaba ha noqotee, waa inaadan gabi ahaanba ka tagin dambe, sababtoo ah kiiskan, dhiig-baxa liita ee dhiigga iyo hoos u dhaca difaaca deegaanka ayaa la bixiyaa. Fikrad ahaan, haddii cuntada loo qeybiyo 4 qaybood oo ah omega-6 waxay noqon doontaa 1 qaybood oo ah omega-3 fatty acids.
Waxyaalaha hodanka ah ee hodanka ah ee dufanku ku jiro
Ilaha laga helo kiimikada dufanka leh ee shucaacu waa:
- saliida dhirta badankood, tusaale ahaan - gabbaldayaha, olive, rapeseed, dhoobo, soybean;
- lowska iyo abuurka - lawska, cawska, abuurka gabbaldayaha;
- dufanka iyo noocyada kaluunka ee kalluunka - sardines, xayawaanka, mackerel, salmon, qaxwaha, tuna, capelin, mackerel faras;
- saliida beerka.
Si kastaba ha noqotee, waa in la tixgeliyaa in dhirta waxaa inta badan jira omega-6 asiidh dufan leh, iyo kalluunka - acids -3 acids.