Nacnaca foornada ayaa ah habka kaliya ee saxda ah ee loo sameeyo hilibka hilibka ah, casaan iyo faa'iido leh. Nafaqeeyayashu waxay taageeraan diyaarintaan sababtoo ah badeecada ayaa lumisa dufanka xad-dhaafka ah waxayna noqotaa kaloorik yar, iyo qabatiyayaashu waxay ku qanacsan yihiin fursadda ay ku gaari lahaayeen dhadhan fiican oo leh qadar dhir ah iyo qiimo go'an.
Sidee loo kariyaa hilib doofaar ah foornada?
Markay go'aansadeen nooca hilibka, jarista iyo pickling, su'aashu waxay soo baxaysaa: intee in le'eg ayaad ku dubi kartaa brisket ee foornada foornada. Celcelis ahaan, diyaargarowga hilibka doofaarka iyo hilibka hilibka lo'da waxay u baahan yihiin 1.5 illaa 2.5 saacadood, digaag - 30 daqiiqadood, iyo baradhadu waxay qaadan doonaan wax ka badan 3 saacadood. Waxaa fiican in gabalku aanu ka badnayn saddex kiilo oo aan ahayn mid culus iyo dufan.
- Wax kastoo cuntooyinka qashinka lagu dubo ee foornada, waxa ugu muhiimsan waa in la doorto hilibka saxda ah. Faa'idada cusub ama qabow. Dheecaanku maaha mid casiir leh oo jilicsan.
- Ha ku xaddidin milixda, basbaaska iyo toonta: Kiriimyada, dhirta, tarragonka iyo caleenta cagaarka ayaa aad ugu habboon hilib kasta.
- Wixii saxan ee brisket doofaarka ee foornada, waxaa ka wanaagsan in la doorto gooyaa ilaa 2.5 kg.
Sidee loo kariyaa naaska shimbiraha foornada?
Boorashka hilibka doofaarka ee foornada waxay ku qancin doonaan hilibka cunta hilibka ugu caansan. Qaybtani waxay ku jirtaa dufanka waxayna leedahay duufaan cufan, taas oo ka ilaalisa hilibka jirka oo qalajinaya, laftiisuna waxay noqotaa mid lagu dubo oo qallalan. Diyaarso suxuunku waa mid fudud: waa inaad xoqdaa jarjarada marinada iyo hilibka hilibka lagu dubo iyada oo aan lahayn foorno iyo gacmo lebis ah 2.5 saacadood.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- naaso beero leh maqaarka - 2 kg;
- dhar ah oo toon ah - 3 gogo ';
- cusbo - 20 g;
- digir basbaas - 4 pcs;
- paprika - 10 g;
- Yourme - 2 pcs;
- saliid - 80 ml;
- qali - 1/4 pcs.
Diyaarinta
- Waxaad ku cuntaa dhir udgoon oo subag leh subag.
- Ka dhig maqaarka maqaarka iyo xawaashka xawaashka.
- Xabashka doofaarka ee foornada waxaa la kariyaa 30 daqiiqo 200 200 digrii iyo 2 saacadood 150.
Saliida saafiga ah, oo lagu dubay foornada
Caadiyan, brisket hilibka lo'da ee foornada waxaa la kariyaa gudaha birta. Tani waxay sabab u tahay, hilibka aan luminayo casiirka, ma qalajiyo, iyo jilitaanyada adag ee hoosta saameynta dharka dugsiga iyo heerkul hooseeya, si tartiib ah u dhalaalaan oo noqdaan kuwo jilicsan. Xaaladdan oo kale, hilibka aan la dabooli karin, laakiin suuxdiyay leh dhir udgoon iyo suugo, lagu shaabadeeyey foorno oo la dubay 6 saacadood.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- maraq hilibka lo'da - 1,8 kg;
- basasha - 3 xabbo;
- dhar ah oo toon ah - 6 pcs;
- basbaaska dhulka madow - 10 g;
- Suugo Walaasheed - 60 ml.
Diyaarinta
- Iska yaree brisket oo leh basbaas, ku dar shuban, waxaad ku dabooshaa basasha iyo toonta oo si adag ugu duub.
- Hilibka lo'da ee foornada waxaa loo diyaariyey 6 saacadood 120 heer.
Chicken Breast ee foornada
Cuntooyinka la dubay ee foornada kuma koobna inay cunaan hilibka doofaarka ama lo'da. Si la mid ah waxaad u sameyn kartaa naaso digaag. Si ka duwan kii dambe, waxay diyaariyaan 30 daqiiqo waxayna yihiin kuwo faa'iido leh, caafimaad leh, saxan cunto. Badanaa waxaa lagu dubaa khudaar casiir leh, ka ilaalinta cagaarka, hilibka qalalan leh xashiishka ama foornada.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- naaska digaaga - 4 pcs;
- digirta kala duwan - 350 g;
- cherry - 400 g;
- subagga - 100 g;
- khamri-80 ml;
- dhar ah oo toon ah - 4 gogo ';
- basasha - 3 xabbo;
- saliid - 60 ml;
- tarragon - 40 g.
Diyaarinta
- Naaska digaaga ayaa si khafiif ah u garaaca.
- Iska ilaali digirta leh yaanyada, basasha, toon, tarragon iyo subag.
- Ku dhaji afar qaybood oo ah khudaarta cagaarka ah iyo naasaha.
- Ku rusheeyso khamri, geli subagga subagga.
- Ku duub baal dahab ah oo dubi kari ilaa 200 darajo 30 daqiiqo.
Bacon foornada
Naas nuujinta foornada ku jirta foornada ayaa ah habka kaliya ee karinta wanaajinta, taas oo wax kasta oo wax lagu macaamilayo ay noqoto natiijo dhadhan fiican leh. Baraarku maaha mid fudud oo lagu dheefshiido, laakiin sidoo kale wuxuu ku siinayaa dhadhanka gaarka ah. Qodobka hoosta ka ah, baruurta si tartiib ah ayey u dhalaalaysaa, samaynta hilibka adag oo casiir leh oo waxtar leh, waxayna ka caawisaa inay ku rusheyso aromaska dhirta si dhakhso ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- wan yar - 1.6 kg;
- laanta gogol - 3 xabbo;
- khamriga khudradda - 40 ml;
- saliid - 60 ml;
- basbaaska dhulka madow - 10 g.
Diyaarinta
- Marinate brisket isku dar ah rootiga, basbaaska, geed isbonji ah iyo saliid 2 saacadood.
- Nacnacda foornada waxaa lagu dubay shoolada illaa saacad 200 digrii iyo 20 daqiiqo iyada oo aan lahayn foormo.
Cawska qoyan ee foornada
Naas nuujiyo qiiqa dareeraha ee foornada - fursad weyn oo aad ku hesho hilib udun guriga dhexdiisa. Isla markaa, dhammaan "sigaarcabka", ayaa soo gabagabeeyay hilibka ee dareeraha dhadhan, waa sahlan oo sahlan, iyo badeecadu waxay u soo baxday inay noqoto mid dhadhan fiican leh. Si ka duwan sigaarka sigaarka, dhadhanka ayaa ka baxsan kaneecada iyo reinsiyada.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- naaso dufan leh maqaarka - 1.2 kg;
- qiiqa dareere ah - 140 ml;
- biyaha - 1 l;
- badda cusbo - 15 g;
- isku dar ah basbaas - 10 g.
Diyaarinta
- Kala xoqdo qiiqa dareeraha ah ee biyaha ku shub ilaa 2 saacadood.
- Iska yaree, basbaaska iyo cusbo.
- Nacnacaadda foornada waxaa lagu dubay 20 daqiiqo 200 200 darajo iyo 1.5 saacadood oo ah 150 darajo.
Naaska naasku ku dubo foornada
Diyaarinta shoolada foornada ee foornada ma aha habka kaliya ee looga ilaalin karo hilibka qalajinta. Hilib casiir leh ayaa laga helaa baaritaanka. Intaa waxaa dheer, cajiinka, oo ah badeeco nooleed, waxay ku hayaan casiirka hilibka oo u rogaa rooti qani ah. Xaaladdan, dhadhanka cuntada waa la beddeli karaa iyadoo ku xiran doorashooyinka, iyadoo la isticmaalayo noocyo kala duwan oo bur ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay :
- maraq doofaarka - 1.5 kg;
- mustard - 40 g;
- malab - 60 g;
- dhar ah oo toon ah - 4 gogo ';
- basbaaska dhulka madow - 10 g;
- bur - 400 g;
- biyaha 140 ml;
- cusbo - 10 g;
- beedka - 1 xabbo;
- subagga - 140 g.
Diyaarinta
- Laga soo bilaabo malab, iniin khardal ah iyo dhir udgooni sameeyaan suugo iyo marinate hilib doofaar ah 2 saacadood.
- Isku qas burka iyo biyaha kulul ee milix iyo saliid.
- Isku daa cajiinka lakabka, ku duub brisket, dufan jiirka.
- Dubo 200 daqiiqo 45 daqiiqo.
Isku duub digsiga hilibka doofaarka ee foornada - qishka
Rijeetada doofaarka doofaarka ee foornada ayaa caan ku ah cunno badan oo adduunka ah. Waad ku mahadsan tahay lakabka dufanka, xitaa la duubay "lakab", hilibka ayaa soo baxaya si jilicsan, casiir leh oo la dubay. Intaa waxaa dheer, hilibka doofaarku waxa ay si fiican isugu xiran yihiin dhir udgoon iyo midho, taas oo ku dhiirrigeliya chefs si ay u sameeyaan suxuunta casriga ah ee basbaaska leh ee ku raaxaysan kara martida.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- maraq doofaarka - 2.3 kg;
- tufaax cufan - 100 ml;
- Tufaaxa - 200 g;
- tufaax cufan - 40 ml;
- basasha - 1 xabbo;
- ginger - 10 g;
- sonkorta - 20 g;
- saliid - 60 ml;
- kilyaha - 1/2 pcs.
Diyaarinta
- Iska yaree laf-dhabarka, gadaal oo iska tuur.
- Isku qas maaddooyinka haray, ku rid 10 daqiiqo kuna rid hilibka.
- Isku-duuduubka laf-dhabarka ku duuduub oo ku dubto saacadda 200 heerkul.
Baradho leh hilib doofaar, la dubay foornada
Maraq hilibka doofaarka leh barandhada foornada waa daaweyn caadi ah. Tani waa weel macquul ah, rustic-fudud, kuwaas oo mudo dheer ka dibna dadka reer macaamiisha waxay quudiyaan qoys weyn, qaybo dubista hilibka iyo baradhada bir bir ah. Kuwa raba inay naaska oo dhan ku kariyaan gabal iyo, isla mar ahaanteed, heli baradhada casaan, waxay ku haboon tahay caanahaas.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- naaska qoyan oo leh maqaarka - 1,7 kg;
- baradhada - 8 pcs;
- caleemaha - 4 kalluun.
- paprika sigaar cabbin - 10 g;
- caanaha - 750 ml;
- dhar ah oo toon ah - 6 pcs;
- cusbo - 20 g.
Diyaarinta
- Xiddiga ka ilaali milix iyo milix iyo bakeeriga muddo 40 daqiiqo ah 200 darajo.
- Qaado hilibka ka sameysan caaryada.
- Ku rid xaleef baradho ah, toonta iyo laamo.
- Ku shub caanaha, dib ugu soo celi berrinka oo kari ilaa 150 darajo 45 daqiiqo.
Naas-nuujinta khudradda, dubi foornada
Nacaska foornada ee foornada waa hodan ku kala duwan. Ka faa'iidaysiga quraaradda, hilibka waxaa badanaa lagu dubaa khudaarta. Tani marwalba waa dariiq loo hubiyo in lagu daro casiirka, jilicsan, aromas iyo helitaanka cunto isku dheeli tiran, cunto caafimaad leh, dhadhanka taas oo la beddeli karo maalin kasta, iyada oo la adeegsanayo noocyo kala duwan oo isku dhafan oo khudaarta iyo khudaarta.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Basasha - 2 xabbo;
- karootada - 1 koob;
- baradhada - 2 qaybood;
- maraq hilibka lo'da - 650 g;
- basbaas dhulka - 5 g;
- espresso kafeega - 120 ml;
- qorfe - 10 g;
- Cardamom 5 g;
- saliid - 60 ml;
- dhoobo oo toon ah - 5 nooc.
Diyaarinta
- Iska xajin baakad siiban.
- Ku qas qaxwada oo dhir udgoon.
- Shub hilibka iyo khudaarta leh marinade.
- Dubo 200 digrii 20 daqiiqo gudahood hoostiisa iyo 40 daqiiqadood 180 digrii oo aan lahayn.
Naaska iyo farmaajo foornada
Sababta awgeed, naasaha leh jiiska iyo yaanyada foornada waxaa lala xiriiriyaa kalluunka digaaga. Malaha sababtoo ah bacaha, ka duwanaa hilibka doofaarka iyo hilibka lo'da, waxay u baahan yihiin gaas badan oo saafi ah waxayna ka fiican yihiin kuwa kale oo la isku daray yaanyada iyo jiiska jilicsan. Isla mar ahaansho diyaarinta 30 daqiiqo, soo laabto hindiso iyo dhadhan fiican leh, oo had iyo jeer weli caafimaad qaba, badeecad cunto.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- naaska digaaga - 4 pcs;
- cherry - 12 gogo ';
- cagaarka - 40 g;
- saliid - 80 ml;
- dhar ah oo toon ah - 4 gogo ';
- isku dar ah basbaaska - 10 g;
- jiiska riyaha - 100 g.
Diyaarinta
- Iska yaree naaska oo gadaal u fur.
- Xoq adigoo isticmaalaya basbaas iyo subag. Ka bilow yaanyada, cagaarka, farmaajada iyo toonta.
- Dubo hoosteeda hoosteeda 180 digrii 30 daqiiqo.
Cuntada la kariyay ee la kariyey ee foornada
Inta badan dumarka gurigooda, iyagoo ka fiirsanaya hilibka doofaarka ee la kariyey ee geedi socodka foornada muddo dheer iyo waqti-qaadasho, ayaa loo diraa foornada wax soo saarka ah. Sida caadiga ah, hilibka waxaa lagu kariyaa basbaaska basbaaska, taas oo ay sabab u tahay jilicsan, wuxuu soo gashaa nadiif dahab ah, dhadhan sigaar ah, mana qaadanayo waqti badan, maadaama uu foornada lagu dubi doono 20 daqiiqo oo keliya.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- maraqa doofaarka - 650 g;
- basasha - 1 xabbo;
- karootada - 1 koob;
- dhar ah oo toon ah - 6 pcs;
- paprika sigaar cabbin - 5 g;
- biyaha - 3 l;
- caleemaha - 2 kalluun.
Diyaarinta
- Cuntada la kariyo dabacasaha, laastikada, basasha iyo basbaaska illaa 1 saac.
- Xoq oo leh paprika, toonta iyo isku duub.
- Dubo 180 digrii 20 daqiiqo iyo 5 daqiiqo iyada oo aan lahayn foorno "Fun".