Muuqaalka ugu muhiimsan ee lagu jaro shinbir waa in uu ku jiro xaddiga badan ee dufanka. Fat, inta lagu jiro cunto karinta, waad gebi ahaanba daadi kartaa, waadna ka tagi kartaa dhuuban iyo boodh afkaaga oo leh lakab. Labada xulashadoodu waxay yihiin kuwo si fudud loo gaari karaa haddii aad cunto karisaan, oo lagu dubo foornada gudaha foornada, intii aan go'aansanay inaanu ku sameyno raashinka kale.
Naasku waxay ku dubantahay foornada gudaha foornada
Xaalad kale oo cunto karis ah oo si habboon loo kariyey waa qolof qolof ah. Maadaama uu doofaarku daboolo lakab adag oo maqaarka ah, sababtoo ah dubitaanka aan habbooneyn, waxay si fudud u noqon kartaa xargaha. Waa suurtagal in la iska ilaaliyo tan iyadoo la raacayo tignoolajiyada lagu sharraxay qalabkaan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Wixii saliid ah:
- caloosha shahwada - 1.2 kg;
- sonkorta digaag - 45 g;
- cusbo - 45 g.
Suugo:
- Suugo subag - 55 ml;
- malab - 15 ml;
- Suugo kulul - 15 ml;
- saliida sisinta - 5 ml.
Diyaarinta
Ka hor inta aadan diyaarin brisket foornada ku jirta foornada, isku darka sonkorta sonkorta leh milixda iyo isku walaaq isku dar ah hilibka. Ku duub hilibka xaashida filinka oo ka tag kuna qaboojiyaha habeenkii oo dhan. Nidaamka fududi kuma koobnaan karo oo kaliya hilibka hilibka, laakiin sidoo kale ka saar qoyaanka xad-dhaafka ah ee ka yimaada, adoo siinaya qolof qallalan. Marka waqtiga qashin qaadista uu dhamaado, biyo raaci oo qallaji balka. Haddii maqaarka dusha sare ee muuqaalkiisu uu u muuqdo mid weyn - iska jar dhammaan dusha. Geli gabal on sabtada, meeleeyay waraaqda dubista iyo dabooli leh bireed. Dubo saacad iyo badh oo ah 180 digrii.
Isku dar maaddooyinka loo yaqaan "Maraqa" oo ku darso kuleyl dhexdhexaad ah ilaa qaro weyn. Saliida dusha sare ee hilibka doofaarka oo ku soo celi foornada, laakiin 220 digrii. Ka dub hilibka doofaarka 25 daqiiqo oo kale, oo soo leexda iyo maraqa duxashada ee dhexda diyaargarowga.
Saliida saafiga ah, oo la dubay foornada foornada - qashinka
Dubo foornada oo aanad kali karin hilibka doofaarka, laakiin sidoo kale hilibka lo'da. Dambe waa ka madax bannaan dufanka iyo maqaarka, sidaas darteed waxaa loo diyaariyaa si buuxda dhib la'aan iyo si deg deg ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka lo'da - 720 g;
- madow madow - 355 ml;
- Suugaanta Worcestershire - 15 ml;
- basal qallalan, paprika - 1 tsp kasta;
- Butter - 15 g.
Diyaarinta
Sida hilibka doofaarka, hilibka lo'da ayaa ugu wanaagsan marka ugu horeysa marinating, inkasta oo aysan ujeedadu ahayn in ay ka saarto qoyaanka xad dhaafka ah, laakiin si ay u kobciso dhadhanka. Wixii marinade ah, isku dar biirada mugdiga leh rugta, ku dar basasha la qalajiyey leh paprika iyo subagga dhalaalay. Tijaabi oo cusbo marinada marka aad go'aansatid. Iskudhirida xaydhka isku dar ah ilaa 12 saacadood. Dhamee hilibka oo si dhaqso ah ugu qallaji oo isku shiil digsi si buni ah. Ka dib, ku duub gabal qurub oo quruxda 200 daqiiqo saacad iyo badh.
Boorashka caloosha ee foornada
Ku noqoshada caloosha hilibka doofaarka, waxaanu kuugu soo bandhigeynaa qaacid kale oo kale, oo ah shey aan ku jirin walxo baruur badan. Si aad u sameyso hilibka si fiican loo dubo, iyo dufanka haray - jilicsan, waxaan u diyaarineynaa laba maroodi
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- feeraha doofaarka - 2.3 kg;
- sharoobada maple - 45 ml;
- Suugo soya - 45 ml.
Diyaarinta
Si khaas ah u hilow hilibka leh isku dar milix iyo basbaas, ku duub filimka iyo ka tag habeen. Maalinta ku xigta, buraashka hadhuudhka ah ee dusha sare ka samee dusha sare, ku duub naaska nalka iyo foornada. Waa intee in badan oo dubeysey bacriminta foornada foornada waxaa lagu go'aamiyey miisaankiisa, qaybtayada ayaa ku filan inay ka baxdo saacad iyo badh 150 heer. Sare u qabso heerkulka ilaa 200 darajo oo hilibka ka baxa saacad kale. Dhamaadka karinta, ka saar faashadda, dufan dusha sare ee barkada leh isku dar ah ee sharoobada iyo soy, ka dibna ka tago brown.