Vareniki waa mid ka mid ah suxuunta yurubiyaanka ee quraacda dadweynaha ee Ukraine. Kala duwan ee hababka diyaarinta cajiinka iyo buuxinta waa mid cajiib ah. Cuntadani waxaa la geliyaa miisaska iyo maalmaha shaqada iyo sida daaweynta festifaalka. Qaar ka mid ah martigalinta martigelinta ma aha oo kaliya martida raashinka leh lakab iyo macaan, laakiin sidoo kale waxay ka hadli doontaa sida loo sameeyo badeeco for bur saliidda, habka ugu wanaagsan ee loo qaado walxaha, waxay fiirin doonaan nudaha geedi socodka karinta.
Lean caleenta for burka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Burka burka ayaa doorbidaya heerka ugu sareeya - 200 g;
- biyo qabow - saddex daloolow hal galaas;
- ukunta - 1 xabbo;
- sonkorta - 1 qaado oo ah;
- cusbo - foorno.
Diyaarinta
Ka samee burka si aad ugu buuxiso oksijiinka. Waxaan ku wadeynaa ukumaha, ku dar milanka lagama maarmaanka ah ee milixda iyo sonkorta. Knead cajiinka.
Xataa xitaa qulqulaya waa badeeco loogu talagalay bur saliid aan lahayn ukun. Caji le'eg waa ugu yaryahay marka la eego wakhtiga iyo tirada maaddooyinka loo isticmaalo. Xitaa haweeney khibrad leh ayaa kari karta. Buro barafaysan oo ka yimaada cajiinka caatada ah waxaa lagu dari karaa hilib kasta, kalluunka, likaha, khudradda, alaabta miraha. Iyada oo ku saleysan tijaabada caleenta, buraashka waxaa la kariyaa xitaa boorash, tusaale ahaan, iyadoo la marsiiyey habeenkii quduuska ka hor Christmas-ka.
Miraha dufan ee burka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bur - oo ku saabsan 4-5 koob, inta uu qaadan doono cajiinka;
- caanaha - 1 koob;
- subagga dhalaalay - 50 g;
- Ukunta qashinka - 3 xabbo. (xabbado ayaa loo isticmaali karaa buuxinta);
- sonkorta - 2 qaaddo qaado;
- qanjaruufo ah.
Diyaarinta
Duufaanta, caanaha ku soo celi karkari, ku dar oo walaaqa subagga, sonkorta iyo milixda. Iska yaree dabka, ku shub qaybta sadexaad ee burka, ku walaaq ilaa iyo siman aan lahayn buro. Waxaan ka saari karnaa kuleylka, ha u diyaarsado. In cajiinka aan kululayn, ku dar ukun laftiisa, si joogto ah isku qas. Si tartiib ah u dar oo isku dar milixda kale. Waxaan ku cajiinka cajiinka elastic.
Vareniki oo ka socda badeecadda xabadka ayaa ka buuxsantay walxaha kala duwan. Waxay si siman ugu habboon tahay suxuunta saliidda ah iyo macaan. Sidoo kale waa habboon tahay buraashka leh raspberries ama blueberries, maadaama ay tahay mid aad u cufan oo aan karkarin marka la kariyo. Vareniki ha u jeesan mashiinka jilicsan. Elasticity waxaa lagu gaari karaa burka gluten la'aanta ah inta lagu gudajirayo.
Cajiiji for bur saliid on yogurt
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bur waxay ka fiican tahay darajada ugu sareysa - 500-600 g;
- kefir ee wax walbaa dufan ah - 500 ml;
- ukunta - 1 xabbo;
- labeen dhanaan ah ee dufanka caadiga ah - 1 qaado qaado;
- Cuntada soodhaha - 1 qaado oo aan lahayn sanduuq;
- sonkorta - 1 qaaddo shukumaan leh sariir;
- cusbo - nus shaaha ah.
Diyaarinta
In kefir waxaan ku shubi karnaa soodhaha, sug ilaa dhowr daqiiqo ilaa soodhaha la demiyo. Ku dar maaddooyinka intiisa kale, marka laga reebo bur. Dhammaan walbahaar si aad uhogasho ah. Ku sii wad inay isku daraan, si tartiib ah ku shub bur. Knead shaashad aan cajiinka ahayn.
Lush vareniki on yogurt kaliya ma kari karaa biyo karkaraya, laakiin sidoo kale caadka. Xaaladdan oo kale, cajiinka wuxuu helaa jilicsan oo jilicsan, jilicsanaan, macno ahaanna wuxuu ku dhalaalayaa afka. Waxaa ugu wanaagsan in la isticmaalo this cajiinka for vareniki leh berry: strawberries, jeeriga, plomme, abrikot, gooseberries, iyo sidoo kale for buuxinta jiis qabow macaan.
Miraha wax lagu dubo ee buraashka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- burka tayada sare ee tufaaxa - 450-500 g;
- caanaha guriga - 250 ml;
- qallaji khamiir - hal iyo bar badh;
- biyo kulul - 50 ml;
- subagga dhalaalay - 100 g;
- sonkorta - laba miisaan;
- cusbo - nus ah shaaha.
Diyaarinta
Khamriga qalalan waxaa lagu kala diraa biyo diirran, waxaan ku darnaa qayb ka mid ah sonkorta, waxaan ka baxaa kulaylka illaa muuqaalka xumbada.
Dhamaantood waa isku qasan, si tartiib tartiib ah ugu shubi burka hartay. Mesam wax yar ka hor inta aysan joojin gacmihiisa, kadibna mar kale ku ridi meel diiran - ha soo baxo. Marka kordhinta cajiinka, isku daraan. Iyo sidaas laba jeer.
Kala duwanaantan waxaa loo diyaariyey wax yar inta badan noocyada kale ee cajiinka, maadaama ay qaadanayso waqti dheeraad ah si ay u diyaariso. Laakiin for buugaan cajiinka this for bur saliidda, buuxinta jiiska jilicsan leh leh kaabajka, kaabajka iyo boqoshaada, laga bilaabo beerka, hilibka ama kalluunka ayaa ugu fiican.