Marmalade waa nadiif ah oo naga yimid Portugal. Tijaabadii ugu horeysay ee macmacaankani waxa uu u muuqday mid dhab ah, waxaana laga sameeyey quince (taasoo ku taala Boortaqiis loo yaqaan "marmelo").
Sanadkii 1797, marmalade ahaa "dib loo soo celiyay" Scotland, markii rashka degaanka ah uu rabay in laga takhaluso boodh aad u qallafsan. Xaaskiisa ayaa dooneysay inay karsato suxuunta, laakiin way ka weyntahay saxanka kuleylka hooseeya - dhamaadkeedna waxay heshay macaan, hadda caan ku ah dunida oo dhan.
Sida laga soo xigtay New York Times, khubarada culimada ayaa wali isku dayaya inay kala soocaan noocyo kala duwan oo miro ah oo lagu karsado marmalade guri.
Faa'iidooyinka marmalade
Pectin - wakiil dabacsan oo dabiici ah, oo loo isticmaalo marmalade. Pectin wuxuu awoodaa in uu yareeyo calool-galinta iyo dhuun xanuun, sida laga soo xigtay machadka Ingiriiska ee Cilmi-baarista Cuntada (Machadka Cilmi-baarista Cuntada, UK), oo uu sameeyay Dr Rebecca Foster. Waxaa intaa dheer, waxaa la ogaaday in pectin hoos u dhigo koritaanka burooyinka jirka.
Marmalade waxaa ku jira walxo kale oo faa'iido leh: calcium , taas oo lagama maarmaan u ah lafahayaga, ilkaha iyo caafimaadka wadnaha; birta, kaas oo kordhiya unugyada dhiigga ee dhiigga ku jira iyo xoojiya caafimaadka guud.
Faa'iidooyinka iyo khasaare ku dhajinta marmalade
Marmalade ayaa ku caawin kara dagaalka ka dhanka ah caado xun: waa ku filan in lagu beddelo xanjo caadi ah. Marka lagu daro pectin waxtar leh iyo caato miro, waxaa ku jira 10% beeswax. Sidaa daraadeed marmalade qadar illaa xad u yeelo afka. Waa la liqi karaa iyada oo aan waxyeello u laheyn caafimaadka.
Waxyeellada marmalade cuncunku badanaa waa wax lagu daro wax soo saarka. Wali ma jirto baadhitaan cad oo muujinaya heerka qatarta. Jawaabta su'aasha ah, haddii ay waxyeello halis ah u geysato, dhinacyada xun ee xun ee isticmaalkooda waa wax aad u dhib badan, marka loo eego qaddiyadaha aan la aqoon.
Cunto-yaqaanku waxay ku talinayaan inay doortaan noocyada dabiiciga ah ee marmalade ama isku dayaan inay ku kariyaan guriga.
Haddii ay suurtagal tahay marmalade cunto?
Qodob kale oo ka mid ah raaxadan: marmalade waa dhexdhexaad miisaanka, waxaa loo isticmaali karaa xitaa haddii cuntadaada ay xaddidan tahay. Waxyaabaha sonkorta leh ee hooseeya iyo awoodda inay noqoto "dabiiciga ah dabiiciga ah" waxay sameeyaan marmalade ammaan ah oo qurux badan oo ku yaala menu. Nasiib daro, dad badani waxay tixraacaan nacnaca nacaybka, ma isku dayaan inay fahmaan ka kooban iyo hanti. Laakiin hadda oo aad akhrisatay maqaalkan, waxaad fahamsan tahay in cunidda marmalade ay aad uga faa'iido badan tahay waxyeelo ama cawaaqib kale oo xun.