Lobio waa mid ka mid ah cuntooyinka dhaqameed ee ugu caansan ee cunnada Georgian, (sidoo kale luqada Georgian waa magac caadi ah ee miraha nooc kasta oo digir ah heer kasta oo qaan-gaar ah, oo ay ku jiraan rummaanka). Lobio waa mid caan ah oo ku yaal Georgia oo keliya, laakiin sidoo kale Russia (Cafiska iyo Transcaucasia). Ka sokow qaybta ugu muhiimsan (digirta), maaddooyinka sida tufaaxa, basasha, cagaarka, rummaanka, lowska, dhir kala duwan oo qoyan ayaa loo isticmaali karaa diyaarinta lobio. Lobio waxaa loo adeegsan karaa sida hilibka hilibka, sida saxar gooni ah leh khudradda, boqoshaada, suugada kala duwan iyo xabaalaha.
Uu kuu sheego sida loo sameeyo koboca foosto casaan ah oo ku taal Georgia.
Diyaarinta digirta ma aha wax degdeg ah, marka laga reebo, waxaa lagama maarmaan ah in la qoyo habeenkii biyo qabow ama ugu yaraan saacad 3-4 oo biyo ah.
Dhexdhexaadiyaha laysku qurxiyo ee ka sameysan bean casaanka leh lowska
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Digirta cas - 2 koob;
- walnut ama foosto (nucleoli saafi ah) - 1-3 / 4 koob;
- rummaanka - 0.5 rodol;
- liin - 0,5 gogo ';
- malab dabiiciga ah - 1 tbsp. qaaddo;
- toon - 5 digirta;
- saliidda cuntada - 2 tbsp. qaadooyin;
- Kalluunka kudheerka ah (tusaale ahaan dhadhanka qoraxda).
- basbaaska cas cas;
- cusbo;
- cagaarka (dhir, basil, miro).
Diyaarinta
Diyaargarow (taasi waa, qooyay waqtiga saxda ah iyo digirta si wanaagsan loo baro) ku shub biyo iyo karso ilaa diyaar. Waxa ugu fudud in la isticmaalo cauldron ama digsi. Decoction waa la miiray, digirta si khafiif ah (kaliya waxoogaa ah) mnm thrash, laakiin in gobolka of baradho la shiiday ma hoggaamin, digirta waa in yar wax burburin ama jabiyo qaybo badan.
Waxaan qallajinaynaa lowska mindi ama isticmaalida qalabka jikada casriga ah. Ma'aha lagama maarmaan in la keeno nuts gobolka gobolka.
Waxaan isku xireynaa nuts iyo digirta. Ku dar cagaarka la jarjaray oo la kariyey. Waxaan ku shubi karnaa saliid iyo qaso.
Waxaan diyaarineynaa suugada: ku dar malab leh rummaan cusub oo la jarjaray iyo liin. Xilliga la jajabiyey ama toon la jarjarey iyo basbaaska cas cas.
Waxaad isla markiiba ku daadi kartaa maraqa lobio, waxaadna u adeegi kartaa baaquli gaar ah. Waxay u muuqatay mid caafimaad leh oo wanaagsan, oo ah borotiinka qaniga ah ee qadada ama qadada, sidoo kale ku haboon maalmaha caatada ah.
Si loola tacaalo digirta gaduudan, waxaa wanaagsan in ay u adeegto miraha cusub, khudradda, macmacaanka, khamriga miiska ama chacha.
Mararka qaarkood ma jiro waqti ay ku tashadaan diyaarinta digirta, laakiin waxaad u baahan tahay inaad si deg deg ah u diyaariso cunto maqaar ah, tusaale ahaan, casho kadib markaad maalin adag ah. Xaaladdan ma aha wax xun in la kariyo lakulanka iyo digaaga, waxaad u soo dhaweyn kartaa si ka duwan.
Lobio laga helo digirta cas ee qasacadaysan oo leh digaag - qashin
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Digirta qasacadaysan ee casaanka - 1 kartid;
- hilibka digaaga oo aan lahayn maqaar iyo lafo - 300 g;
- basasha - 1 pc .;
- Cagaarka cusub;
- lowska (kernels) - 0,5 koob;
- Adjika Suugo diyaar ah ama diyaar u ah ;
- saliidda cuntada.
Diyaarinta
Waxaan furi karnaa kartida digirta, maraqa biyaha ka daadi, raaci biyo qabow oo la kariyey
Digirta xoogaa mnm tolkushkoj, waxaan ku darnaa lowska iyo cagaarka.
Basasha diiray ayaa jaray rubuc ka mid ah siddooyinka, hilibka digaaga - dhar gaaban ama qaybo yaryar. Hilibka leh basasha shiil leh digsi qaboojin, yareeyso kuleylka isla markaana diyaar u ah daboolka daboolka 20 daqiiqo oo kale. Waad yareyn kartaa khamri yar oo fudud, cognac ama biyo digsi qabow.
Waxaan isku xireynaa hilibka la kariyey ee digirta, qasac. Hadda waxaad ku dari kartaa qoraaga la yiraahdo Georgian adzhika iyo / ama maraqa tkemali (ama waxaad si gooni ah ugu adeegi kartaa).