Kiimikada digaaga iyo khudaarta

Waxaa jira kala duwanaansho badan oo wax lagu karsado saxan talyaani ah - kicin. Noocyada kala duwan ee suunka bariiska oo keliya ayaa lagu daraa noocyo kala duwan oo badeecado ah, sidaas awgeed waxay qaadataa mar kasta oo dhadhan cusub iyo mid gaar ah.

Maanta waxaan tixgelin doonaa sida loo diyaariyo risaaqo dufan leh digaag iyo khudaarta. Dhadhanka suufka waxaa lagu hagaajin karaa iyada oo loo eegayo midka uu doorbidayo, bedelida qaybaha qaar ee dadka kale, ama ku dar dhir udun dhadhankaaga.

Rizotto Recipe with Digaagga iyo Khudaarta

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

• hilibka digaaga - 0,7 kg;
• bariis bariis - 0,4 kg;
• maraq - 950 ml;
• basal - 150 g;
• karootada - 75 g;
• basbaas macaan, Bulgarian - 75 g;
• yaanyo cusub - 100 g;
• toon - 2-3 ilkood;
• saliidda la kariyey ee saliidda ah - 75 ml;
• liin - 1/4 pcs;
• dhulka basbaaska madow - dhadhamin;
• cusbo;
• cagaarka cusub ;
• Parmesan (dooran).

Diyaarinta

Ugu horreyntii, karkari digaag biyaha ilaa iyo inta aad diyaar u tahay, ka soo saar maraqa, ku qaboojiso oo kala soocso lafaha. Ka jar digaag leh xaleef yar yar oo ku calaamadee digsi diirran oo qoto dheer ama digsi leh oo leh hoose oo dheer oo saliidda cuntada ah.

Haatan waxan daryeeli karnaa khudaarta. Waxaan nadiifin karootada iyo basasha iyo xargaha yar yar ama dhoobada. Sidoo kale, qaawi basbaaska lafaha ee Bulgarian iyo yaanyada, kaas oo horey u soo kululey biyo karkariyo diiray.

In saliidda kulul, kaas oo hilibka diga la shiilay, jiifay basasha. Waxaan haynaa, karinta, ilaa dahabka iyo ku dar karootada, iyo ka dib saddex daqiiqo basbaas. Qaado khudradda shan daqiiqo oo kale, kuna rid tamaandhada. Laba daqiiqo ka dib, waxaan jiifnaa digaag la shiilay, bariis cuujis ah oo la dhaqay si biyaha loo nadiifiyo, iyo ku shub maraq. Waxaan ku siin karnaa karkariyo wanaagsan, rusheeyo topka leh toonta la jarjarey oo la dul saaro dusha sare ee la jarjaray oo ku duuban shimbiraha ama maraqa liinta. Waxaan ku dabooli karnaa suxuunta daboolka leh, waxaan hoos u dhigeynaa dabka ugu yaraan, kuna daa qiyaastii soddon iyo shan daqiiqo.

Kaddibna dibadda u soo tuur oo liqa, oo walaaqaya saxanka. Waxaan ku tijaabineynaa bariiska diyaargarowga iyo haddii ay jilicsan yihiin, ku dar roodhida caleenta la jarjarey, haddii la rabo, oo leh jiiska digaaga oo u adeega miiska.

Haddii bariiskaaga bariiska uu u baahan yahay waqti dheeraad ah si uu isugu diyaariyo, ku dar maraq yar oo khafiif ah khatarta ugu yaraan daqiiqado dheeraad ah.

Sidoo kale, waxaad diyaarin kartaa risotto leh digaag, khudaar iyo boqoshaada, isku walaaq boqoshaada si gooni ah digsi kadibna ku dar soodhada iyo bariiska.