Wines waxaa la diyaariyey ma aha oo kaliya canab - laga bilaabo nooca berry kala duwan iyo miraha, sidoo kale, waxaa la helaa cabitaan dhadhan. Tusaale ahaan, waa sahlan tahay in laga sameeyo khamri laga bilaabo plomme cherry at home, waa in aad u fudud.
Khamriga cad cad
U sheegi sida loo sameeyo khamri laga soo galo jilaalka. Miraha bislaadaan bartamaha bisha July, dhalaalaya huruud ah, miraha jilicsan ayaa ku haboon khamriga.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- tubo jaale ah - 5-6 kg;
- sonkorta leh ee la kariyey ee laga soo saaro dalalka CIS - 7-10 koob;
- biyaha - 7-8 l;
- sabiib - 1 koob.
Diyaarinta
Wixii khamri ah ee lagu guuleysto, berry iyo miraha ayaa la soo saari karaa oo kaliya, ka saari kara saqaf, caleemo iyo qashin kale, miro la jajabiyey oo la jarjaray, jarida daboolka, laakiin ma aha kuwo la dhaqi karo si qaas ah, si aanay uga dhicin jeermiska maqaarka ee lagama maarmaanka ah. Boorashka diyaarka ah ee la diyaariyey ayaa si tartiib ah loo riixay (lafaha waa in ay ahaato mid cidhiidhi ah) oo lagu rido weel dhalada ah. Waxaan ku darsannaa sabiib, ku shub biyo (ugu yaraan 35 digrii) oo ka tag meel 2 maalmood ah meel diiran. Muuqaalka kore ee xumbo iyo goobooyin ku yaal dusha sare waa calaamad muujinaysa in hargabku bilawday. Marka ay noqoto kalsooni (waxaad sugi kartaa maalin kale), si taxadar leh u sharax juuska, adigoo u maraya faashadda. Lafaha iyo maqaarka ayaa la tuuraa, sonkortuna waxay ku shubtaa mashiinka. Qadarka sonkorta ayaa go'aamisa nooca khamriga ah: khamriga macaan ee yar yar wuxuu noqon doonaa wax qallalan. Waxaan sonkorta ku shubi karnaa, walaaqaya dareeraha, kadibna waxaan ku shubi doonaa dhalada, waxaanna dhisi doonaa qufulka biyaha: waxaan ka dhignaa daloolka daboolka ah, waxaan ku hagaajineynaa balaastiig ama cirrid tuubo dheellitiran oo lagu yareeyo weel biyo ah (dheri ama digsi). Waxaanu hagaajinaa oo ka tagnaa bil iyo badh. Waqtiga barkimada asaasiga ah ee khamriga waxay ku xiran tahay heerkulka iyo heerka sonkorta bilawga ah ee tubada. Marka halsano ay soo afjarto (gaasku kama soo baxayo tuubada), si tartiib ah u adkee khamriga kuna shub weelasha yar. Si xoog leh iyaga ugu jooji oo u wareeji meel madow oo qoyan oo bilaash ah bil kale iyo badh ama laba. Khamriga ayaa kor u qaadi doona, oo waxay heli doonaan qalcadihii. Kadibna waxaa loo adeegi karaa.
Qiyaastii hab la mid ah malab malab ah ayaa laga sameeyey plums cherry, guriga. Way sahlan tahay in khamriga laga sameeyo malabka marka loo eego warshadaha, waxaana jira shaki badan oo ka faa'iideysanaya cabitaanka noocan ah.
Khamriga sharaabka ah ee ka soo baxa casaanka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- dib u casaanka - 4 kg;
- biyaha - 5-6 litir;
- malab May - 2 koob;
- qalalan khamiir - 1 tbsp. qaaddo.
Diyaarinta
Waxaanu ka soo baxnaa tubta, ku shub dhalada si tartiib ahna u cadaadi. Ku shub khamiirka oo biyo ku shub 40 litir. Isku xoqan oo sug ilaa hal maalin (daboolida faashadda iyo adoo xirxiraya qoorta). U sheeg dharka guska, tuujin kuwa haraaga ah. Waxaan ku shubi doonaa dareeraha dhalada, ku dar malab (tiradeeda sidoo kale waxay noqon kartaa wax ka badan ama ka yar - iyada oo hadba ku xiran badeecad kama dambeys ah). Waxaan ku dhejin karnaa biyaha, waxaanna sugnaa 40 maalmood. Waxay dhacdaa in halsano uusan joojin waqtigan, ka dibna khamriga u wareeji qolka heerkulka uu hooseeyo oo sugo dhowr maalmood oo kale. Marka xigta, iska ilaali khamriga, si adag u xir dharka weelka dhalada oo u wareeji meel gudcur ah 2-3 bilood. Taas ka dib, khamriga ka soo baxa tubta waa diyaar. Cabbitaanka waxaa la dhalaalin karaa oo la xiraa si adag, oo lagu kaydiyaa maqaasiinka.