Wixii khachapuri jamciya waxaan bixinnaa cuntooyin loogu talagalay diyaarinta suxuunta kefir . Cajiinka oo ku salaysan suuq-caanaha-caanaha, soo baxaya mid cajiib ah, nuugaan iyo macquul macaan. Sida buuxinta, waxaad qaadan kartaa jiis ama Adyghe oo adag .
Khariidadda Khachapuri oo leh jiis oo ku fadhiya yogurt
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Imtixaanka:
- burka burka - 450-490 g;
- kefir - 240 ml;
- sonkorta granulated - 240 ml;
- ukunta - 1 xabbo;
- saliidda cuntada lagu kariyey - 35 ml;
- Soodhaha - 5 g;
- cusbo - 2 qanjaruufo;
Wixii buuxinta:
- jiis adag - 320 g;
- ukunta - 1 xabbo;
- geedo cusub (dooran);
- basbaas dhulka;
- subagga for lubrication ah alaabta dhammeeyey - 65 g.
Diyaarinta
Diyaarinta cajiinka for khachapuri wuxuu ku bilaabmaa garaacida ukunta. Waxaan ku guuleysan karnaa macmiil ah xumbo heer sare ah, ka dibna waxaan ku daadinaynaa kefir, ku shub soodhaha, sonkorta iyo cusbada, mar kale waxaan garaacnaa oo aan u oggolaanaa dhammaan iskutallaabtu. Taas ka dib, waxaan bilownaa inaan soo saaro bur burin, si tartiib tartiib tartiib ah ugu shubay cajiinka iyo walaaqaya. Waxaan joojineynaa dheeraadka ah ka dib markii jilicsan oo aan jimicsi lahayn iyo waxoogaa yar oo joogta ah ee cajiinka waa la gaari. Waxaan ku duuduubnaa buro, ku daboolaa filim raashin ah oo ka taga cadaymaha soddon ama afartan daqiiqo.
Wixii buuxinta, waxaynu ku hawlanaa xajiida jajab oo ah jiis adag, qaso shagajoogyada keena ukunta, haddii loo baahdo, xilligaas oo leh geedo la jarjarey iyo basbaas dhulka ah.
Waxaan u kala qaybinaynaa cajiinka siddeed qaybood oo siman, mid kasta u dhexeeyso keega guri leh oo leh celcelis ahaan shan mile. Dhexdhexaadkeena mid kasta waxaan ku dhejinaa jajab yar, jimicsi, kor u qaad boorsada iyo boorsad si taxadar leh leh. Hadda waxaan ku dhejin karnaa "boorsada" oo ay hoos u dhejiyaan, oo ku cadaadi adigana calaacal ah ku duub siigada.
Marka diyaarsan tahay, ku shub boomaalada qashinka engegan ee dusha sare ee qulqulaya labada dhinac si qiyaastii afar daqiiqo midkiiba. Waxay kali ahaataa inay si daacad ah u dhajiso dusha sare ee khachapuri subagga waxaana loo adeegi karaa.
Khamiis Khachapuri oo leh jiiska Adyghe on yogurt
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- burka - 125 g;
- kefir - 125 ml;
- budada dubista - 0,5 tsp;
- ukunta - 2 qaybood;
- Jiiska Adyghe - 220 g;
- geedo cusub (dooran);
- basbaas dhulka;
- subagga for lubricating digsiga qaboojiyaha - 25 g.
Diyaarinta
Cajiinka khachapuri caajis oo leh jiis ay ku jirto yogurt ayaa lagu diyaariyay saddexda xisaab. Waxay ku filan tahay in la isku daro ukun la garaacay oo la yareeyey jilci, jiiska Adyghe, budada dubista, basbaaska iyo geedo cusub, iyo qaso bur iyo waxaad bilaabi kartaa inaad si toos ah u dubtid khachapuri. Tani waxaan ku sameyn doonaa qaboojiyaha saliidda leh ee saliidda leh. Ku daadi miisaanka diyaargarawga ah, dabool daboolka shaashadda leh daboolka una dhig khachapuri dabka dhexdhexaad ah illaa inta uu ka dhexjirayo labada dhinac.