Hummus waa nooc ka mid ah pate diyaarisay saliibiga digirta. Waad ku mahadsan tahay maaddooyinka kale, saxada ayaa ka buuxsameysa dhadhan gaar ah waxayna soo iibsataa qoraallo wax lagu qoro, taas oo ka dhigaysa mid gaar ah oo soo jiidasho leh.
Cuntadani waxay si gaar ah ugu habboon tahay liiska caatada, sababta oo ah kernelska chickpea waxaa ku jira borotiinka, taas oo ka kooban qaybtan sida ugu dhow ee suurtagal ah borotiinka asalka xoolaha, taas oo ka dhigaysa beddel aad u fiican hilibka hilibka. Intaa waxaa dheer, hummus waa saxan weyn, taas oo sidoo kale ka dhigaysa mid aan lagama maarmaan ah maqnaanshaha suxuunta hilibka hodanka ah. Hummus waxaa loo adeegsan karaa sida rooti ah rooti ama tortillas, iyaga oo ku dhejiya jajab ama khudaar.
Hoos waxaan kuugu sheegi doonaa si faahfaahsan sida ugu habboon ee loogu diyaariyo hummus dhadhan leh guriga oo laga soo qaado digirta dabiiciga ah ee dabiiciga ah, iyo sidoo kale tixgelinayaan kala duwanaanta cuntada ee burka chickpea iyada oo aan la isticmaalin blender.
Sidee habboon in aad u kariso hummus ka soo digaaga guriga?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digir qallalan - 320 g;
- sisinta - 55 g;
- ilkaha qashinka - 3 nooc;
- zir - 1/2 tsp;
- liin - 60-100 ml;
- saliida saytuunka - dhadhanka;
- cusbo miiska - dhadhamin.
Diyaarinta
Laga soo bilaabo fiidkii ama afar iyo toban saacadood ka hor diyaarinta diyaargarowga hummuska, waxaannu nadiifinnaa digirta iyo biyo qabow. Ka dib markaa, digirta la diyaariyey waa la dhaqaa mar kale, oo biyo nadiif ah ku shubay oo shidaal lagu kariyo. Salt kuma darin. Waqtiga tani waxay qaadan doontaa ugu yaraan laba saacadood, diyaargarow waxaa lagu hubiyaa jilicsanaanta digirta, waa in si sahlan loo jajabin karaa qaaddo. Ka dib markaa, isku darso maraq iyo kaydiso, waxaan u baahan doonaa waqti dambe.
Seeds of zira waxaa la geeyaa hoose ee digsiga gabi ahaanba qallajiyey oo loo dubay laba daqiiqo ka hor bilawga shucaaca, ari ah oo qurux badan, iyo ka dibna lagu meeleeyay Booqday Furuujiyo oo si fiican u qaawan. Digsi isku mid ah wuxuu ku fidaa sisinta sooska iyo iyaga isku kari si aad u quruxda dahabka quruxda badan, kareyso si joogto ah, ka dibna iyo sidoo kale ziru waxaan ku shaqeynaa ilaa budada laga helo bacda qaxwaha.
Hadda iska bedbeddel weelka iyo sisinta ee weelka qasacadeysan, ku dar ilxidhka nadiifka ah ee toonka ah, cusbo yar oo wax lagu kariyo iyo saliid saytuun ah iyo faro dherer ah inta lagu jiro dhererka ugu sarraysa. Ka dib markaa, ku dar digirta la kariyey ee la kariyey iyo mar walba qaybi ku dheji xaalad qoyan, adoo ku daraya waxoogaa maraq ah oo marin habaabin ah. Marka dhammaan digaagga lagu daro, iskuday in ay dhadhamaan oo ay ku dhadhamiyaan liin, milix iyo saliid saytuun ah iyo feer mar kale ilaa maraqa kareemka la helo. Haddii la rabo, xummad waxaad ku dari kartaa bambo macaan, dhadhan ama dhir udgoon si aad u dhadhamiso.
Sida loo kariyo hummus at guriga ka soo bur ah chickpea iyada oo aan blender ah?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- burka chickpea - 160 g;
- biyaha la nadiifiyey - 520-600 ml;
- bambaaniga casaanka cas - 5 g;
- liin - 1/2 pcs;
- saliid saytuun ah - 20-30 ml;
- cusbo miiska - dhadhamin.
Diyaarinta
U diyaargarowga hummus ee kiiskan, ku dar burka digaaga biyaha leh heerkulka qolka nadiifsan oo daaweynaya weelka adoo isticmaalaya qasacad wanaagsan ama qasac si aad mashiinkaasi u dhammaato. Ka dib markaa, ku dar walxo kariyaha dusha dabka qafiif ah oo diiriya, kareyso si joogto ah, karkari, haddii loo baahdo biyo badan. Marka cufku bilaabo inuu karkariyo oo sii xoojiyo, u daa inuu hoos u qaboojiyo, ka dibna ku dar jiiska ku yaalo xaydhka yar, ama ku dar saliida saliidda ah, saliid saytuun iyo liin, ku dar milix iyo paprika casaan leh oo si taxadar leh u diyaari, ujeeddadaas ujeedadu .