Dib u cusbooneysiinta Dovga saxanka saxda ah ee gobollada kala duwan ayaa loo kariyaa hab iyaga u gaar ah. Caadi ahaan, dhadhankiisu waxay ku xiran tahay lakabka cagaarka loo isticmaalo. Inta badan waxaa ka mid ah cilantro, dhir, dill, sorrel, basasha cagaaran iyo naadi, marar badan basil, isbinaajka iyo caleemo kale. Qaybta caadiga ah ee caanaha waxaa sidoo kale laga helaa ukun iyo bariis, mararka qaarkood digirta waa chickpeas iyo xitaa marar dhif ah.
Dheeraad ah ee our cuntada sida oo dhan subtleties of diyaarinta dovgi Azerbaijan.
Sidee loo kariyaa dovg ee Azerbaijan?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- kefir - 2,8 l;
- biyaha lagu nadiifiyey ama maraq hilibka - 480 ml;
- ukunta digaag weyn - 1 pc;
- bariis waa muddo dheer - 70 g;
- burka - 30 g;
- cagaarka dill - 1 farabadan;
- qori cagaaran - 1 farabadan;
- caws cagaaran - 1 farabadan;
- gawaarida duurjoogta ah iyo kuwa caadiga ah - hal beeg;
- sorrel - 1 farabadan oo waaweyn;
- cagaarka basasha - 1 farabadan;
- cusbo;
- labeen dhanaan.
Diyaarinta
Suugaanta soomaniyanka ah waxaa loo diyaarin karaa kefir sida caadiga ah, ujeedadaasna, qaado matzoni, yogurt, caano fadhi ama caano kale. Ku shub saldhigga cuntada dusheeda, ku dar biyo ama maraq hilib. In baaquli gaar ah, oo ku daadi ukunta digaaga digaag, ku shub walxo soo go'ay galay digsi oo ku rid dabka. Laga bilaabo xilligan, waxaan bilaabeynaa inaan si joogta ah uga dhexgalno waxyaabaha ku jira alaabada alwaaxda ah ama spatula. Lama yareyn karo daqiiqad, haddii kale dovga ayaa si fudud u rogaa. Taasi waa sababta ay lagama maarmaan u tahay in la diyaariyo kahor dhamaan maaddooyinka si loogu daro saxanka geeddi-socodka kuleylka iyo karinta. Tusaale ahaan, horey u dhaq dhammaan cagaarka oo yaree sida ugu macquulsan. Sidoo kale waxaannu ku nadiifinnaa bariis si aan biyuhu u dhamaystirno.
Calaamadaha ugu horreeya ee deybgi karkarinta waxaan dhignaa bariis waxaanan sii wadaynaa isku darka joogtada ah ee labada daqiiqo. Taas ka dib, waad kala go'aamin kartaa. Inta lagu jiro habka karinta oo dhan, waxaan dabka ka ilaalinaynaa dhererka ka hooseeya celceliska oo karsaaraya cuntada ilaa jilicsanaanta bariiska. Hadda ku dar cagaarka la diyaariyey horay, u darso digsiyada dabka ilaa toddoba daqiiqo, ka dibna ka saar santuuqa saxanka dabka oo qaboow, sii wad kicinta mudada dheer ilaa toban iyo shan iyo toban daqiiqo.
Ka dib markii si buuxda u qaboojisey heerkulka qolka, ku dar Doobiga qabow qabow qabow si aad u dhadhamiso labeen dhanaan, ku dar milix iyo ku rid shelf of qaboojiyaha for qaboojinta dheeraad ah.
Sida loo kariyo Azeri dovga leh toonta cagaaran - calsi
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- caano fadhi oo kale oo aan lahayn wax lagu daro - 1,2 l;
- biyaha la nadiifiyey - 600 ml;
- maraq hilibka - 600 ml;
- ukunta digaag weyn - 1 pc;
- bariis waa muddo dheer - 80 g;
- digirta digirta digirta la kariyey - 1 dhibcood;
- cagaarka dill - 1 farabadan;
- qori cagaaran - 1 farabadan;
- caws cagaaran - 1 farabadan;
- mint - 1 farabadan;
- sorrel - 1 xidhmo yar;
- baalalka iyo ciirnaanta toonta cagaaran - 1 farabadan;
- leek - 90 g;
- cusbo - dhadhamin.
Diyaarinta
Mabda'a ah ee diyaarinta dovgi Azerbaijan sida ku xusan qotada this waa isku mid ah mid ka mid ah kor lagu sharaxay dhowr waxyaabood oo ka reeban. Xaaladdan oo kale, saxanka waxaa lagu darayaa la kariyey si loo diyaariyo digirta digirta digaaga ah iyo baalasha dhirta cagaaran, taas oo ka dhigi doonta dhadhanka cuntada ee aad u badan iyo cufan.
Markaad diyaariso dovgi, qasac digsi dabiici ah oo dabiici ah, biyo iyo maraq, ka dibna ku dar ukun yar oo la garaacay, bariis dhaqday, la kariyey digirta hore,