Cuntada Ereyga caan ah ee kyufta caan kuma ahan Armenia, laakiin sidoo kale wadamo badan oo kale. Kyfta waa saxan dhaqameed, oo si ballaaran u faafay dhul dheer oo ka soo jeeda Hindiya iyo Iran oo u dhaxeeya Albania iyo Makedoniya, iyo Bariga Dhexe. Dalka Turkiga, waxaa jira 291 cuntooyin lagu kariyo cunto karis ah. Intii lagu jiray xukunkii Ottomanka, qaxwaha kufillada ah "u soo hijroodey" laga soo galo cunnada Turkiga ilaa lakabyada qaranka ee dad badan oo Slavic ah, iyo sidoo kale dadyowga Yurubta Koonfureed. Sidaa awgeed, wakhtigan xaadirka ah ee diyaarinta kyufty (iyo sidoo kale codka magaca), waxaa jira farqi weyn oo gobol iyo heer qaran ah. Cuntadani waa kalluun, oo la kariyo inta badan laga jaro hilibka la jarjaray ama hilibka dhulka. Saxanka ayaa aad u caan ah Turkiga, Armenia iyo Azerbaijan. Ermeniya, kyuftu waxaa sida caadiga ah loo diyaariyaa hilibka lo'da, waxaa la siiyaa basbaas kulul iyo subaga tsitsak. Cuntada ugu horreysa ee la diyaariyay ee diyaarinta balserada wan, hilibka kalluunka waxaa lagu daboolay isku dar ah ukunta iyo xabbad.
Ciutfa oo la mariyo maraqa salsa
Waxyaabaha ay ka kooban tahay (ee 4 jeer):
- gram 700 hilibka duqadda ah ee hilibka lo'da;
- 4 xaleef rooti caddaan ah (gooyo qolof);
- 1 basal;
- 3 qaado oo dhir udgoon;
- 1 ukun;
- Saffron iyo noocyo kale oo dhir udgoon - dhadhan.
Diyaarinta:
Qoyaan qoryaha alwaaxda biyo qabow muddo saacad ah. Roodhi qoyan, waxoogaa dhuujin oo mashiin ku rid fargeeto ah. Ku dar hilibka duqadda ah, basasha, ukunta, dhirta iyo khudradda qallalan. Wax yar ka dib waxaan si taxadar leh isugu dari karnaa. Gacmaha qoyan ku duub daboolka kuna dul saar guddiga. Iska ilaali dabka ama qaboojiyaha. Haddii ay ku dhegto - dufan dufan ah, haddii digsi qaboojiyaha - ku shub saliidda. Waxaan ku dhajino daroogada 3-4 kubbadood iyo shiil, marxalado isa soo taraya.
Waxyaabaha loo sameeyey salsa mango soya:
- 1 miro waaweyn oo caan ah;
- 1 basal casaan, diiray;
- 2-4 xabo oo toon ah;
- 2 qaado oo jeexan oo la jarjaray;
- jilicsan oo jilicsan iyo casiir liin ah;
- 1 basbaas kulul.
Diyaarinta:
Si aad u sameyso maraqa salsa mango, jar jaceylka cambarka galay xabadaha yar yar (ama xoqin on hayso). Waxaan isku darnaa basasha la jarjarey, lafaha, bacrurka, casiirka iyo diirlinta lime. In yar. Waxaa loo keeni karaa nooc isku mid ah sheyga. Waxaan u adeegi doonaa kyufta leh salsa, maraqa liinta, waxaan sidoo kale u adeegi keega, waxaad yeelan kartaa salad khudradda, bariis la karkariyey.
Ereyga Ereyga
Sida loo kariyo, u tagay kyufta, taas oo ah, Kyuftu Armenian? Waa kuwan soo socda oo leh hilibka lo'da.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- 2 kg oo ah hilibka lo'da ama dufanka;
- 500 garaam oo kalluun ah (siriyaal khaas ah oo laga sameeyey sarreen);
- 2-3 basasha;
- 150 garaam oo la jarjaray;
- 1-2 ukun;
- basbaas cas iyo madow;
- dhirta qalalan;
- subagga;
- cusbo;
- liin.
Diyaarinta:
Aan ka boodno hilibka iyada oo loo marayo Booqday Furimaha Dagaalka hilibka. Diiri oo la jarjarey oo la jarjaray digsi digsi qoto dheer oo saliidda khudradda ka mid ah ilaa bunni dahab ah. Ku dar basasha 1 kg oo hilib lo'aad ah, qasacadana isku dhaji qaboojiyaha leh basasha illaa midabka isbeddelaya. Dheer ahaan