Magaca Julien ayaa markii hore waxba ka qaban waayay dhammaan cuntooyinka caanaha caanka ah, laakiin waxa uu qeexay habka loo jarayo khudaarta cayayaanka khafiifka ah. Sida julien uu u bilaabay inuu ku magacaabo saxanka kareemka, jiiska iyo boqoshaada, gacmaheyaga by many, aan loo yaqaan qaarkood, si kastaba ha ahaatee, xaqiiqda ah in saxan this helay guuldaro guuldarro ee dhadhanka of our dalkeena weli aan la kala soocin. Gaar ahaan waxaa laga rabaa julienne digaag leh noocyo kala duwan oo ah boqoshaada, jiiska iyo kareemka kareemka, waxaanan u diri doonaa maqaalkani diyaarintooda.
Sidee loo kariyaa digaag leh boqoshaada?
White, iyo dhab ahaantii boqoshaada keynta ah, siin saxanka ah udgoon oo xoog leh, caraf udgoon leh iyo joogtada ah cufan, sidaas darteed, marka hore oo dhan raadi boqoshaada kaynta for cunto karinta julienne.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Wixii Julien:
- digaagga digaagga - 5daab.
- boqoshaada caddaan - 250 g;
- Basasha - 2 pcs;
- jiis adag - 50 g;
- subagga - 50 g;
- cusbo, basbaas - dhadhamin.
Suugaanta Béchamel:
- caano ama kareem - 2 shey;
- subagga - 50 g;
- bur - 50 g;
- milix, basbaas, dhir - dhadhan.
Diyaarinta
Drumsticks digaag ayaa la dhaqaa oo la karkariyey badhkeed la kariyey oo cusbo leh iyo milix yar oo basbaas ah.
Inkastoo digaagga la soo dhejiyey, subagga waxaa lagama maarmaan ah in la kariyo basasha jarjaran oo la jarjarey iyo boqoshaada la diiri karo. Marka isku darka waa la diyaariyaa, waxaan ku faafinaa baaquli goonni ah oo isku daraan digaaga la jarjaray.
Suugaanta Béchamel on subagga dhalaalay, waxaad isku shiishaa bur ilaa illaa dahabka. Iyada oo khafiif ah khafiif ah, ku shub caanaha subagga iyo burka, qaso iyo xilli-karinta suugo cusbo, basbaas iyo lows. Waxaan ku siinaynaa "Beshamel" 5-7 daqiiqo, ha ilaawin inaad maraqa karisid.
Mushrooms leh basal iyo digaag ayaa ku faafay subagga qumbaha subagga, ku dar shuban iyo saydhaa oo jiiska leh. Waxaan u dirnaa saxanka foornada ilaa 5 daqiiqo 180 digrii, ka dibna waxaan ku dhejin karnaa shaashadda 2-3 daqiiqadood oo kale, si ay u sameeyaan qolof dahab ah oo jiis ah.
Julienne oo ah digaag leh yogurt iyo nuts
Cunto-qabtahan loogu talagalay Julien waa mid ka duwan kan caadiga ah, laakiin wuxuu xaq u leeyahay in uu jiro sababtoo ah dhadhanka Provencal ee jilicsan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaagga digaagga - 500 g;
- champignons - 300 g;
- Yogurt (aan lahayn wax lagu daro) - 150 ml;
- Jajabka Parmesan - 100 g;
- Cunnooyinka (la jajabiyey) - 1 dhibcood;
- Cunnooyin siin - 1 qaado shaah;
- cusbo, basbaas - dhadhamin.
Diyaarinta
Boogaha digaaga ayaa ka baxsan maqaarka, lafaha iyo lafdhabarta, ka dibna si dhaqsi ah isku shiishaa saliidda cuntada. Ku dar basasha jar jartey shimbirta, shiil mari 5 daqiiqo oo lakab saaro boqoshaada iyo dhirbaaxada. Waxaan heynaa julienne dabka illaa dareeraha in boqoshaada ay ka baxaan, kadibna, ku shub digsi galaas caano fadhi ah, qaso iyo ka saar dabka.
Cunto "Parmesan" waxaa lagu daraa nuts la jajabiyey oo ku rusheeya isku dar ah saxan. Ku rid foornada foornada 3-4 daqiiqo 200 degree.
Cunto loogu talagalay julienne digaaga leh champignons
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaaga digaag - 300 g;
- champignons - 200 g;
- jarjar - 3-4 gogo ';
- cream cream - 1 item;
- jiis adag - 150 g;
- Kufsiyada ciid - 10-12 gogo ';
- cusbo, basbaas - dhadhamin.
Diyaarinta
Dallaga digaag jarjar yar yar oo isku shiil ilaa nus badh la kariyey.
Champignons ayaa la jarjarey saxaraha khafiifka ah iyo baaskiilka oo ay la socdaan geedo, oo ka tegaya dhowr xabbo oo ah boqoshaada cusub ee qurxinta. Marka lakabka iyo basasha ay diyaar yihiin, waa in ay ka buuxsamaan kareemka baruurta, cusbada, basbaaska iyo kuleylka kuleylka ah illaa heerkulka creamemku qaro weyn yahay, ka dibna waxaa lagama maarmaan ah in lagu daro digaagga iyo ka saar dabka.
Julien mustaqbalka waxaa laga soo saaraa tartan ka yimid bakeer gaaban, oo lagu rusheeyaa jiiska jilicsan oo ku rid foornada 5 daqiiqo 180 darajo, kadibna waxaan ku faafinnay farmaajada saxanka maqaarka oo ka tago 2-3 daqiiqadood oo kale ee shiilan.