Nooc caan ah oo dhirta geedaha u eg - daboolka gudaha - waa mid aad u caan ah beerta sababtoo ah miro aad u fiican, oo ay ku jiraan qaybo badan oo hoose. Cunnooyinka xayawaanka gudaha ah waa mid aad u faa'iido leh, saxarada iyo diirka daboolka waxaa ku jira fiitamiino A, C iyo P iyo kooxda B, sonkorta dabiiciga ah (fructose, glucose iyo sukrose), asiidhyada dabiiciga ah (tufaax, liin, oxalic iyo salicylic), pectin, khudradda cagaaran, iyo walxaha nitrogenous, iyo sidoo kale xeryahooda waxtar leh ee potassium, calcium, magnesium, fosfooraska iyo birta.
Isticmaalka joogtada ah ee tubta ee cuntadu waxay sare u qaadaa shaqada hawsha caloosha iyo mindhicirada. Laga soo bilaabo miraha cajiibka ee tubta waxaad samayn kartaa diyaarinta kala duwan ee jiilaalka: qasacadday marinade, kariyo macaanka , macaanka, jaraa'id . Kaydka noocan oo kale ah ayaa si fiican u soocaya miiskayaga xilliga qaboobaha, waan ku farxi doonaa gurigaaga iyo martida.
Recipe for plomme pickled for jiilaalka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Root - 1 kg;
- digir qasacadaysan - 5-8 gogo ';
- dhir - 3-5 inflorescences;
- saffron - 1-2 qanjaruufo;
- vaniljka ama qoraalka - 1-2 dhibcood;
- Qalabka 5-9% - 50-60 ml;
- sonkorta-sanduuqa - 150-200 g;
- biyaha 250-300 ml.
Diyaarinta
Gacanta ku hay xayawaanka, waa inay noqdaan kuwo bislaaday, laakiin ma jilicsanayn, iyada oo aan waxyeello maqaarka ah, waa inaad ku biyo raacisaa biyo qabow oo ka saarto afkoda. Waxaan u raaci doonaa lafaha, sidaas darteed qaabku waa ka sii wanaagsan yahay. Gaar ahaan waa fiican tahay marinaynta noocyo kala duwan oo ah "Hungarian", laakiin, mabda 'ahaan, waad ka soo qaadan kartaa plums nooc kasta.
Xakamee meel kasta oo dhowr ah leh cadayga ama fargeetada (4-5 punctures ku filan). Aynu buuxino xayawaanka leh laba dhalooyinka baraf ah oo nus litir ah.
Weld marinade iyadoo la isticmaalayo inta ka hadhay maaddooyinka la cayimay, marka laga reebo geed isbari. Waxaan ku buuxin doonaa marinade dabayl ee qasacadaha. Sug ilaa 3-5 daqiiqo oo milix marinade ah digsi. Mar labaad, soo qaado marinnada karkariyo oo ka buuxi khal. Waxa kale oo aad ku dari kartaa 100 ml caano miro ah marinade. Mar labaad waxaanu buuxin doonaa plomme ee bangiyada marinade, iyaga u duub oo dib u rogo. Waxaan ku dabooli doonaa dhalooyinka ku jira buste qubo ilaa uu si buuxda u qaboojiyo.
Boorashyada dabiiciga ah - cuntooyin cajiib ah oo loogu talagalay caleemaha cagaaran iyo kuwa xoogga leh ayaa sidoo kale wanaagsan in ay u adeegaan hilibka, alaabta la cabbo.
Mabda isku mid ah (fiiri kor), compote waxaa loo diyaariyey laga bilaabo plomme for jiilaalka, dheefta, hab, si dabiici ah, waa kala duwan tahay.
Isku duubka plomme ee jiilaalka
Diyaarinta
Daloolo ku shub xal karkarin sonkor ah biyo (1-3 qaado oo ah 250-300 ml oo biyo ah). Waxaan sugnaa 3-5 daqiiqo, biyaha daadi, mar waliba isku dar karkarinta, ku shub dhalooyinka, iyaga u rogo oo u rogo. Dabool oo iska tag ilaa iyo si buuxda loo qaboojiyo.
Sidoo kale, waxaa suurtogal ah in lagu diyaariyo plomme ee jiilaalka ee sharoobada sonkorta badan. Xaaladdan, saamiga maaddooyinka waa sida soo socota:
- plomme (ama leh miraha) - 1 kg;
- sonkorta - 1 kg;
- biyaha - qiyaastii 300 ml.
Jam ka soo plomme ee jiilaalka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- plomme nooc kasta - 1 kg;
- sonkorta-ciid - 1-1,5 kg.
Diyaarinta
Waxaan kala sooceynaa dalool, biyo raaci biyo qabow oo ka saar dabo-jarjar. Waxaanu jarjareynaa kala badh kastaba oo aan ka saarno dhagaxa. Taas ka dib, waxaad kala goyn kartaa kala badh qaybo yar.
Waxaan ku rideynaa daboolka diyaarka ah ee digsi ama basin (la dhalaaliyay, naxaas si fiican loo nadiifiyey ama aluminium). Waxaan ku shubaa tubta sonkorta leh waxayna ka tagtaa muuqaalka casiirka. Marka tuugada ay ka soo baxdo casiirka, waxaan ku darnaa malaayiin, ku karkarin kuleyl dhexdhexaad ah, yareeyna dabka, iskuna karin, walaaqaya qalab alwaax ah, 5 daqiiqo, ka dibna la qaboojiyo. Waxaan ku soo celinnaa wareegga yar dabka yaryar 1-3 jeer ka badan.
Waxaanu hubinaynaa diyaargarowga adoo dhigaya dhibic yar oo ku yaalla masawirka thumbnail ee suulka iyo dib u soo jeesto: haddii dhibic uusan dhicin, ka dibna macaanka waa diyaar. Waxaan ku ridaa macmacaanka ku jira dhalooyinka nadiifka ah. Waxaan xirnaa ama ku daboolaa daboolka caagagga ee gasacadaha. Kuqor dhalooyinka leh macaanka ama tubada qasacadaysan si kasta oo ay raacaan heerkulka lagu daray.