Dhulkeena, baradhada waxaa loogu yeeraa rootiga labaad, maadaama ay ku jirto cuntada maalin kasta. Waxaa loo diyaariyaa si gooni ah ama waxaa lagu daraa suxuunta kale, maraqa, milixda, loo isticmaalo buuxinta for pies iyo vareniki.
Si kastaba ha noqotee, nafaqadu waxay u kala dhigaan baradhada maaha kuwo aan waxtar u lahayn kuwa doonaya in ay ka takhalusaan miisaanka xad-dhaafka ah. Sharaxaada cuntooyinka badan waxaa lagu qoray in aad cuni karto khudaarta, marka laga reebo baradhada. Iyo haddii nafaqeeynayaashu xitaa ixtiraamaan barandhada la kariyey, ka dibna waxa aad ka sheegi kartid baradhada la shiilay, oo leh wax ka sii badan kalooriga.
Faa'iidooyinka iyo waxyeelada baradho la shiilay
Faa'iidada ugu weyn ee baradho la shiilay waa in ay fududahay in la diyaariyo iyo saxan maqaal ah. Si loola macaamilo martida aan la filaynin leh wax macaan leh waa mid fudud - waad karari kartaa barandhada, iyo si aad u dhigtid pickles guriga. Waxay noqon doontaa mid ku qanacsan, degdeg ah oo raqiis ah.
Waxaa ka mid ah sifooyinka wanaagsan ee baradho la dubay oo ay ka kooban tahay, sida loo yaqaanno vitamins iyo macdan: carotene, vitamin C, D iyo xubnaha fitamiin B, fosfooraska, calcium, magnesium, bromiin, zinc, birta. Laakiin ugu qiimaha badan waa potassium, kaas oo laga helay tiro badan oo baradho ah. Waxaad heli kartaa qadar maalinle ah oo potassium ah haddii aad cunayso kala badh kilogram oo baradho ah. Macdantaas ayaa mas'uul ka ah hawlgalka buuxa ee nidaamka wadnaha, wuxuu ilaaliyaa dheelitirka biyaha, wuxuu yareeyaa bararka wuxuuna naqshadeeyaa harta qoyaanka.
Intaa waxaa dheer, baradho ku jira pectin, acids faa'iido leh iyo fiber, taas oo hagaajinaysa dheefshiidka iyo caawisaa in ay nadiifiso jirka. 2% miisaanka baradho waa borotiin, kaas oo ka kooban asiidhyo amino oo muhiim ah jirka.
Si loo fahmo waxa ay tahay baradho la shiilay, waa in aan qiimeynaa walax kale oo ku jira halabuurka. Waxay ku saabsan tahay istaarijka. Wuxuu ka kooban yahay 15 ilaa 20% miisaanka baradhada. Oo, in noocyada hore ee istaarijka dhirta this ka yar tahay in dambe.
Starch wuxuu leeyahay waxyaabo badan oo faa'iido u leh jirka: waxay ka qaybqaadataa difaaca jirka ee jirka iyo soo saarida asiidhyada kiimikada ah, waxay ka caawisaa dagaalka ka dhanka ah geedi socodka bararka iyo maadadaha loo yaqaan "pathogenic microbes", ka saar biyaha xad-dhaafka ah ee jidhka, wuxuu qaadaa awood badan. Iyada oo isticmaalka dhexdhexaad ah ee baradho ah, halabuurka wuxuu saameyn ku yeelanayaa caafimaadka jirka oo kaliya si wanaagsan.
Si kastaba ha noqotee, oo ay weheliyaan sifooyinka wanaagsan ee balsa baradhada ayaa leh khafiif ah: waxay keenaysaa kor u kaca tamarta aan ku jirin qaabka kaydka dufanka.
Imisa kilokeero ayaa ku jira baradhada la shiilay?
Su'aashu waxay tahay, imisa kalori oo baradhada la shiilay, waxay dadka ka dhigtaa mid aan waxtar lahayn. Ka dib oo dhan, xitaa marka la eego, waxaa loo qaadan karaa in isku-dar ah qadar weyn oo saliidda iyo saliidda qudaarta waxay horseedi doontaa tirooyinka sare ee sheyga kalooriga ee alaabta.
Baradhada qumbaha waxay leedahay celcelis qiyaasta kalooriga: qiyaastii 80 unug. Iyadoo karkarinta iyo dubista khudradda, tiradani way kala duwan tahay.
Dabcan, tiro badan oo kalooriyaal ah ayaa si xun u saameeya sawirka. Sidaa daraadeed, adigoo doonaya inuu cuno baradhada la shiilay, waa u qalantaa in la sameeyo qadada ka hor, marka jirku u shaqeeyo shaqo buuxda leh oo wuxuu heli karaa kalooriyooyinka la wada baabbi'iyey, oo aan u dhigin.