Hilibka doofaarka - waa waxa la karinayo?

Waxaan kuu soo bandhigi doonaa saddex cunto oo kala duwan si aad u diyaarisid hilibka hilibka hilibka doofaarka.

Digaagdarrada hilibku waa la karkariyey oo gurigana ku cabbay

Haddii adiga ama saaxiibbadaa ay leeyihiin sigaar cabbin, ka dibna su'aasha ah waxa aad u karisid doofaarka doofaarka waa inaanay mar dambe noqon qorshaha jikada.

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

• ham ee doofaarka - 1 pc.
• cusbo - 200 g;
• sonkorta - 20 g;
• basbaas karsan - 6 pcs;
• xiiro - 2 burooyinkeeda;
• Laurushka - 3 baxo;
• digir basbaas - 5 pcs;
• biyaha - 2 litir.

Diyaarinta

Biyo diirran oo ku shub dhammaan walxaha, dabcan, marka laga reebo hilibka laftiisa. Si fiican u walaaq, waa in aanay jirin milix kale oo cusbada ku jirta, waxay dhaawici kartaa hilibka. Halabuurka iyo xaddiga dhirta waxaa lagu tilmaamaa mid dhexdhexaad ah, waxaad ku dari kartaa dhirta aad jeceshahay ama bedesho qaybta kor ku xusan. Xaddiga milixda iyo sonkorta oo kaliya waa inaysan isbeddelin qayb ka mid ah biyaha. In kasta oo qajaar la yiraahdo marinade qaboojin doono, bilaab inaad diyaariso doofaarka. Xaydha si fiican ayaa loo dhaqay biyo diirran, haddii loo baahdo, isticmaal sponge si aad u dhaqdo suxuunta. Iyadoo brine qabow, ku shub ham, sidaas darteed hilibka ayaa gebi ahaanba daboolay, habka, saxamada taas oo hamta la cusbayn doonaa waa in aan la oxidized kiis kasta. Sidaa darteed, in brine, qaboojiyaha, ham waa in uu qaataa 7 maalmood. Ka dibna maydh oo ku xir si aad u qallajiso, waxay qaadan doontaa 7-8 saacadood. Marka hilibka si fiican loo qalajiyo waxaa loo diri karaa sigaar cabista, taas oo ah inay socoto ugu yaraan nus saac. Kadibna ku riix koolejka si aad u dubeyso, si fiican u sii daa hawada oo u adkee. Qaabkan, ku karsan ugu yaraan nus saac halkii kilo ee miisaanka. Kadibna mar dambe ku dheggan qoraalka si aad u qallajiso.

Sidee loo kariyaa hammiga guriga?

Waxa kaliya oo aad rabto in aad kuu sheegto in aad diyaariso saxankaan doofaarka doofaarka, waxaad u baahan tahay samir, dulqaad iyo dulqaad.

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

• ham ee doofaarka - 7 kg;
• cusbo - 8-12 kg;
• basbaaska madow - 2 tsp;
• saladh cusbada - 0.5 kg;
• meydka dhulka - 1 qaado shaah.

Diyaarinta

Isku day in aad ka dhaqdid jajabta lafaha ka dib markii la yiraahdo osmalization, waxay u sahlaysaa biyo diirran leh qayb adag oo ka mid ah suunka suufka. Ka dib markaa, qallalan oo si taxadar leh, dhowr jeer soo noqo, xoqin basbaaska iyo maqaarka cusbo, iyo gaar ahaan qaybta furan ee hilibka. Ka dibna waxaad heleysaa basin aan oxidayn ahayn oo ku shub lakabka milixda hoose. U daadi hamada dhinacaaga oo ku shub milix si buuxda, si ay u daboolato lugta oo dhan. Muddada nidaamkani si toos ah ayuu ugu xiran yahay miisaanka hamka, celcelis ahaan waa maalin kiilo kiilo. Tazik adkee filimka cuntada, iyo 2 maalmood oo kasta (inta badan waad awoodi kartaa) hubi xaaladda cusbada. Dareerka la kariyay ku shub, oo ku dar milix haddii ay joojisay daboolka oo dhan. Ka dib markii aad dhaqday lugta hore ee saltedaha kadibna qalaji. Kala saar dhir udgoon, fiiro gaar ah si aad u furto hilibka, ka dibna hilibkan furan waa in la xiro iyadoo la jarjarey. Ka dibna ku duudi jamac shan faash oo faashad ah kuna xir dharka. Hadda waxay ku sii jirtaa inay ku dhex daadato qolka madow ee qolka madow oo leh heerkul aan ka sareeynin 8-10 digrii iyo qoyaan ah 60-70%, haddii heerkulku korayo 1 darajo wiigii asbuucii, tani waa mid ku fiican, laakiin aan ka sareeynin 15. Hadda, sida horey u sheegay, dulqaad oo sug ilaa ugu yaraan shan bilood.

Dufanka doofaarka ayaa ku dubay foornada foornada ama meelo kala duwan ah.

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

• qayb ka mid ah hilibka doofaarka - 1.5 kg;
• toon - 4 ilig;
• Basil;
• miisaanka ;
• oregano;
• basbaas;
• paprika;
• saliidda cuntada - 20 g;
• cusbo.

Diyaarinta

Isla markiiba sheeg in ay jiraan laba ikhtiyaar - waa inaad karsato maqaarka maqaarka, ama aan lahayn. Haddii aad jeceshahay maqaar aad u fiican, ka dibna waxaad u baahan tahay inaad fiiro gaar ah u yeelato doorashada hilibka. Maqaarku waa inuu ahaadaa da 'yaryar, khafiif ah, caddaan ah oo aan lahayn leexasho. Ha xishoonin markaad wax iibsanayso si aad u soo qaadatid oo si fiican u eegtid. Hilibka waa la dhaqaa oo si wacan loo qalajiyey, ka dibna, haddii la rabo, ka dibna hilibka ka ilaali saliidda saliidda leh. Hadda si taxadar leh u jar jiirka leh milix iyo basbaas on qalalan qalalan. Isku qas milixda iyo basbaaska haray oo dhir udgoon iyo subag, ka dibna gebi ahaanba daboolo hamka. Si fiican u duub laba lakab oo ah foorno, adoo hagaajinaya si markaad ku dubto casiirku ma daadin. Ka dib markaad sugto dhowr saacadood marka hilibka la dhammeeyo, waxaad ku dhejin kartaa laba-geesoodka ah 1 saac gudahood "Habka duban", iyada oo aan illoobin si loo dhigo bartamaha karinta. Ama u dir foornada heerkul ah 180 digrii 1.5 saacadood, iyo 20 daqiiqo ka hor dhammaadka, furo foornada oo ku dar 20 digrii.