Beerleey oo la kariyey iyo kaabajar leh kaabash fiican yihiin iyo sida cunto fudud oo loogu talagalay diyaafad, iyo si fudud sida ku darsaday baradho la shiilay. Qaadashada iyo marinating, miro yar yar 14-16 cm oo cabbir ah ayaa la isticmaalaa Ka hor intaan la buuxin, ukunta waxaa la jaraa miro 3/4 oo dherer ah, oo aan gaadhin jirida 4-5cm. Sida caadiga ah, dhalooyinka caaga ah ee mugga kala duwan ee biyaha waxaa loo isticmaalaa sida cadaadiska. Goobo alwaax ah ama saxan caag ah oo caadi ah, si nadiif ah loo maydho xal soodhaha ah, waxay u adeegi kartaa wareega wareega. Brine inta lagu guda jiro daaqada waa in uu ka sareeyaa wareegga boodhka laba xabbadood oo mitir ah, xumbada waa in si joogto ah loo nadiifiyaa.
Qulubada kvassed ee leh kaabajka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- eggplant - 1,5 kg;
- kaabajka - 400 g;
- karootada - 100 g;
- Baasboor Bulgaar - 2 qaybood;
- toon - 2 xabo;
- biyaha - 1.5 litir;
- cusbo - 70 g;
- bacar ama dhul madow - haddii la doonayo.
Diyaarinta
Eggplants waa miino, ka gooyay peduncle iyo mashiinka fargeeto dhowr meelood. Ka dibna isku kari ilaa 5 daqiiqadood biyo karkaraya kana saar digsiga. Kaabashka oo khafiif ah, oo karootada ku rusheeyeen haraamida, basbaas oo jar jartey, toonta aan ku dhaafno ilaa toonta, isku dar wax kasta, milix iyo dhowr daqiiqo. Karkari biyo cusbo iyo qabow.
Qulubada la kariyey ee wax yar qabow, jarjar qeybtii, tuujin juuska iyo cufan leh khudaarta la jarjaray. Waxaan ku duudduubnaa eggplant leh silig oo buuxi galay baaquli qoto dheer, buuxi leh brine oo la qaboojiyey iyo dul saaro on top. Waxaan ka tagaa ukunta oo meel diiran 3 maalmood. 3 maalmood ka dib ukunta waa diyaar, inta u adeega, khudradda ayaa si fudud loo rusheeyaa saliidda cuntada.
Beerleey cusbo leh leh kaabajka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- eggplant - 10 kg;
- kaabajka - 1 kg;
- basal - 1 kg;
- caleemaha dabacasaha - 300 g;
- cusbo - mugga (1 qaado oo halkii 1 kg oo hilib shiidan);
- saliidda khudradda - qumbaha;
- toon - 1 madax.
Diyaarinta
Basasha iyo cagaarka karootada si yaryar u jar iyo passeruem on saliidda khudradda diiran, ka dibna ka saar saxanka iyo qaso toon la jarjarey. Iska yaree Kaabashka dhuuban dhuuban iyo boogaha biyaha karkaraya 1 daqiiqo, ka dibna ku qabooji biyo qabow, ha daadin. Dhammaan maaddooyinka ayaa la kariyaa oo isku dhajiya cusbo at heerka 1 tbsp. qaaddo 1 kg ee walxaha.
Eggplants waxaa la jarjiray biyo karkaraya shan daqiiqo, qaboojiyey oo la jaray, oo la kariyey hilibka duqadda ah, oo lagu adkeeyay muraayad iyo cufnaanta ku jirta weel.
Qeybta hoose ee markabka waxaan gelin caleemaha ka dibna dabooli khudaarta kor ku xusan. Waxaan diyaarinnaa brine: 2 tbsp. malqacadaha oo cusbo ah 1 litir oo biyo ah. Ka dibna waxaan ku shubaa khudaarta leh brine. Laga bilaabo 1-2 maalmood waxaan ku haynaa heerkulka qolka, ka dibna ku kaydi heerkul ah 1-4 digrii. Ka dib 30-35 maalmood, eggplants cufan diyaar u yihiin.
Xayawaanka la isku qurxiyo ee leh kaabajka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- eggplant - 3 kg;
- kaabajka - 3 kg;
- karootada - 600 g;
- saliidda cuntada - 500 g;
- basasha - 2 gogo ';
- cagaarka celceliska - 2 rucubood;
- liin - 2 gogo ';
- malab - 2 tbsp. qaadooyin;
- dill - dhadhamin;
- cusbo, basbaas - dhadhamin.
Diyaarinta
Eggplant aniga iyo blanch biyo karkaraya 5 daqiiqo. Waxaan soo saarnaa eggplants, ka dhignaa jeexan oo ku rid khudaarta hoos marsiiya saxaafadda, sii daadi dareeraha. Kaabashka si khafiif ah u burburay, karootada saddex saddexaad ee hayso, dhammaan prisalivaem, kaabajka aan hagaajin iyo isku daraan. Ka dibna ku dar juice ee liin iyo basbaas, mar kale ku walaaq.
In digsi qabow, diirran ilaa 300 g saliidda cuntada iyo isku shiil basasha, ka dibna ka saar basasha, iyo digsiga kulul
Eggplants Walxaha walxaha iyo caleen caleen ah celery. Waxaan khudaarta ku dhejin karnaa suxuunta, waxaanu saxaafadda ku dhejineynaa sare oo ka tagnaa ilaa 30 daqiiqo, sidaa daraadeed bataatada ayaa si qarsoodi ah u xiran. Ka dibna waxaan ka saaraa dulmiga iyo ku shub saliidda qudaar ee haray, isku dayaya in ay daboolaan dhammaan eggplants. Waxaan ku dabooli karnaa daboolka sare ee daboolka ah, waxaanna ku deyn karnaa qabow, ka dib 2 maalmood ka dib bataashka la kariyey waa diyaar. Eggplantahaan oo la goostay xilliga jiilaalka waa in lagu hayaa meel qabow ah, oo ah diirimaad ay ku kiciyaan.