Cunto Kuuriya, basbaaska iyo basbaaska leh, waxa lagu gartaa qaab asal ah oo asaas ah oo lagu diyaarinayo cuntooyin kala duwan oo heer qaran ah oo leh isticmaalka ballaaran ee dhirta (basbaaska gaduudka kulul, toonta iyo koronto). Kuuriyaanka ayaa jecel oo u adeegsanaya cunto badan oo badeecooyin ah (nala yaqaan oo nala yaqaan), oo ay ku jiraan boqoshaada.
Waxaan kuu sheegi doonnaa sida loo diyaariyo champignon ku yaalla Kuuriya, dabcan, iyo boqoshaada kale (tusaale ahaan, boqoshaada lohodka, aad loo jecel yahay dadka Faraca Bariga) waxaa loo diyaarin karaa si la mid ah. Dabcan, waxaa fiican in la isticmaalo boqoshaada koray si dabiici ah ama loo ururiyey meelo, ecology taas oo aan sababo shaki.
Mid ka mid ah siyaabaha ugu jecel ee diyaarinta dhaqanka Kuuriyaanka Kuuriya waa soo qaadashada (inta lagu guda jiro halsano ee halsano ee wax soo saarka ugu muhiimsan waxa uu ka dhacaa saameynta waxyaallaha firfircoon ee halabuurka marinating, taas oo bedesho dhadhanka, urta iyo, qayb ahaan, dhismaha).
Recipe for champignons pickled ee qaabka Korean ee style
- buunshaha cusub - qiyaastii 300-500 g;
- toon - 3-4 xabo;
- farcanka abuurka ah (dhulka);
- sisinta - 20 g;
- saliidda khudradda (waxaa la yiraahda sisinta ama isku darka leh sisinta) - 50-80 ml;
- Suugo soy oo tayo leh (taas oo inta badan aaney raqiis ahayn) - 1-2 tbsp. qaadooyin;
- khalkii dabiiciga ah - 3 tbsp. qaadooyin;
- dhir - 2-3 inflorescences;
- basbaaska gaduud cas - 1 pc.
- basbaas cas oo macaan - 2 pcs;
- geedo cusub - 1 pc;
- cusbo - sida aad u dhadhankaaga;
- digir basbaas - 5-8 gogo '.
Diyaarinta
Waxaan dooranaynaa qashinka yaryar oo yar yar oo qiyaas ahaan isku mid ah. Iska daac, karkari ilaa 20 daqiiqo biyo yar oo cusbayn leh oo ku dhex dheji boqoshaada colander ilaa biyaha galaaska.
Waxaan diyaarineynaa marinade. Isku qas qallalka saliidda cuntada iyo suugo soy ah , ku dar jilicsan oo la jarjarey oo basbaas qadhaadh ah, toon, cagaarka, dhulka iyo dhirbaaxada aan la karin. Si isku dhafan. Sisinta waxaa lagu xayiray siib kala go 'si qaas ah oo qallalan oo kuxirsan marinada.
Waxaan kudajinnay boqoshaada galaaska, dhoobada ama dhaldhalaalka aan lahayn wax khasaare ah. Boqoshaada ka buuxi marinade, ku xir weelka daboolka leh kuna dabool meel qabow ah 12 saacadood. In habka marinating waxay noqon doontaa mid wanaagsan oo isku darka 2-4 jeer. Haddii aad qaadanayso boqoshaada lohod, xataa xitaa lama karin karo (maaddaama kuwan lihi ay yihiin kuwo la cuni karo iyo qaab cayilan). Kaliya jarjar boqoshaada loholka oo aan si fudud u buuxin oo buuxi marinade. Waqtiga qaadista ugu yar waa 2 saacadood. Boqoshaada oo dhan waxay marinayaan ugu yaraan 8 saacadood.
Ku darista liin si ay marinade, dabcan, kaliya waxay hagaajin doontaa dhadhanka iyo siinayaa ur wanaagsan oo qurux badan.
Cuntada noocan oo kale ah sida champignon la kariyey ee dabacasaha ee Kuuriya ayaa lagu soo bandhigay dhaqanka ee kore-saram (quraacda reer Kuuriyaanka ee ku nool dhulkii hore ee USSR, mararka qaar, waxay ka duwan yihiin caadooyinka asaasiga ah ee Kuuriyaanka Kuuriya).
Champignons marinated la dabacasaha style ee Korean
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Champignons cusub oo koray - 1kg;
- karootada (cabbirka dhexdhexaadka ah) - 1-2 pcs;
- basasha - 2 pcs;
- toon - 3-5 digiticles;
- basbaas cas oo macaan - 2 pcs;
- basbaaska gaduud cas - 1 pc.
- saliidda khudradda (kudabka saliida) - 100 ml;
- khalkii dabiiciga ah - 3 tbsp. qaadooyin;
- abuurka shimbiraha - 1 tbsp. qaaddo;
- cagaarka ayaa cusub oo cusub;
- cusbo;
- sonkorta.
Diyaarinta
Karkari boqoshaada la tirtiro ilaa 10-20 daqiiqadood biyo yar oo cusbayn ah, raaci biyo la karkariyey oo u soo jeeso Colander. Karootada jarjar dhuuban (ama xoqin on hayso khaas ah for karootiga Korean).
Waxaan ku ridnaa weelka (muraayadda, dhoobada ama dhaldhalaalka) boqoshaada, la jarjarin si aan fiicnayn. Waxaan ku darnaa dhir udgoon, milix, sonkor, khal, subagga, toonta weyn iyo cagaarka. Walaaq oo sug 2 saacadood. Cuntada, ha ilaawin inaad isdhawrto (dhaqanka Kuuriya), sidaas darteed waxaad ku muujineysaa farxaddaada.