Ka ilaalinta basbaaska qashinka ah ee jiilaalka waa arrin xiiso leh, iyo natiijo fudud oo sahlan oo waqti yar ah, waxaad heli doontaa miraayad guud oo ku haboon in lagu isticmaalo cuntooyinka ugu muhiimsan iyo sida cunto fudud oo qabow.
Basbaas khafiif ah ayaa loogu talagalay jiilaalka gudahiisa
Taageerayaasha diyaarinta jiilaalka fiiqan waxay u badan tahay inay jecel yahiin qariidada Georgian ah ee lagu kariyo basbaas. Qeyb ka mid ah basbaasta qashinka ah ayaa la gooyaa marinade fudud, tiro badan oo toon ah iyo shirkad isweydaarsi ah oo jajab ah oo udub dhexaad ah oo dhir udgoon ah sida hops-suneli.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- basbaas kulul - 760 g;
- basbaas macaan - 240 g;
- toon - 1 madax;
- cantoobo caleenta cagaaran;
- oo khal - 55 ml;
- sonkorta - 10 g;
- cusbo - 15 g;
- hops-suneli - 1 qaado shaah;
- saliidda cuntada - 75 ml.
Diyaarinta
Diiriyay abuurka ah ee pods of basbaaska kulul iyo macaan jarjar yar yar oo ku rid weelasha dhaldhalaalka. Ku dar basbaaska digaag iyo cilantro la jarjaray. Xilliga basbaaska leh isku dar ah sonkorta iyo milixda, ku rid dhogor-sunteleli. Ka tag basbaaska si aad u seexato oo u casiir cabitaanka heerkulka qolka illaa saacad. Muddo ka dib, suxuunta leh basbaaska dabka saar oo ku kari ilaa 15 daqiiqo. Ku dar khalka oo ku fidiya basbaaska ku yaalla barmiilkii hore ee laisugu shubay. Dhul daboolka saliidda iyo duuduubka.
Pepper, u qabatay jiilaalka leh toon, ayaa ka tagay "ka yar jaakad dhogorta" illaa iyo si buuxda loo qaboojiyo, ka dibna loo dhigo kaydinta.
Basbaaska Chile ayaa u dabacsan jiilaalka oo dhan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- khudradda cad cad;
- sonkorta;
- cusbo;
- laurel caleemo - 2 qaybood;
- Dhismahan hoose - 2 tbsp. qaadooyin;
- Dhukunka dhulka - 1 qaado shaah;
- toon - 3 ilkood;
- marjoram - 4 laamood;
- digir basbaas - 2 tbsp. qaadooyin;
- basbaaska cagaaran - 1,3 kg.
Diyaarinta
Basbaaska ku dhaq geli weel, kaas oo aad qorsheyneyso inaad xirto. Ku shub basbaaska biyo karkar leh si aad u daboosho, ka dibna ku shub biyo si saxan kale, ka daadi qiyaastii kala bar oo soo qaado mugga hore ee qalka. Wixii muraayadda marinade kasta, ku dar labo qaado oo cusbo iyo sonkor ah. Isku qas marinade leh khudradda soo haray, u qaado karkariyo kuna kari 10 daqiiqo.
Shub basbaaska leh marinade kulul iyo qasacadaysan. Baasaaboorka cagaaran ee la marsiiyey xilliga jiilaalka waa diyaar, waxay weli ku sii jirtaa bangiyada waxaadna ka tagi kartaa kaydinta.
Baasboorka Bulgarian wuxuu ku daboolay subag qabow
Si fudud iyo dardargelinta geedi socodka karinta, basbaaska waxaa lagu gebi ahaanba la gooyaa, laakiin haddii la rabo, asliga ah ee miraha leh ayaa laga saari karaa kahor inta aan la karin.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- basbaas macaan - 4 kg;
- biyaha 7.4 litir;
- cusbo - 2 shey;
- sonkorta - 3 ½ qaado qaado;
- oo khal - 440 ml;
- saliidda cuntada - 560 ml.
Diyaarinta
Si aad u qaadato basbaaska ha ku dhicin, ku dhaji afargeesooyin yar oo fargeeto ah meel ku xigta astaamaha. Isku qas biyo cabir leh cusbo iyo sonkor. Ku shub in khal iyo saliidda cuntada. Marka marinade uu karkariyo, gawaari jarjar oo ku kari ilaa 10 daqiiqo, ka dibna ku sii foosto balaastikada iyo buuxi marinade isku karkaraya. Is dabajooga daboolka nadiifka ah.
Basbaaska ayaa lagu daboolay malab xilliga qaboobaha
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- basbaas macaan - 2,1 kg;
- liin - 235 ml;
- oo khal - 420 ml;
- saliid saytuun ah - 215 ml;
- toon - 3 ilkood;
- malab - 65 ml;
- cusbo - 25 g.
Diyaarinta
Ka saar sanduuqa abuurka oo ka soo jeeda qashinka macaan iyo darbiyada u kala qeybi afar qaybood. Ku rusheeyaa basbaaska cusbada oo ha ku dhaafin casiirku ilaa saacad. Muddo ka dib, basbaaska leh casiir ku rid kariyaha, ku shub qandhada, liin, ku dar subagga, toon jar jartey iyo ku shub malab. Isku day marinade iyo ku dar malab dhadheer.