Sida la og yahay, waxay ku jirtaa xiidmaha in qaabsocodka nuugista nafaqooyinka iyo samaynta iyo saarista qashinka waxyeellada leh ee jirka ka yimaadaa. Sida uu u shaqeeyo, caafimaadka qofka, muuqaalka iyo dabeecadda wuxuu ku xiran yahay isaga. Sidaa daraadeed, cuntadu waa inay ku jirtaa waxyaabaha maalinlaha ah ee waxtarka leh ee mindhicirka, si aaney ugu mashquulin dhibaatooyinka, oo kaliya wax uga qabtaan waxyaabo fiican.
Waa maxay cuntada ay u fiican tahay xiidmaha?
- Kuwa hodan ku ah fiyuusiyada cuntada iyo gaar ahaan fiberka. Kuwaas waxaa ka mid ah badarka, khudaarta iyo miraha . Cagaarka, barley, kalluunka, firilayda galley, iyo sidoo kale kalluunka, roodhida miraha iyo xiidmaha kale looma dhicin, laakiin waxay u dhaqmaan sida "buraashka", oo ka dhigaya in si firfircoon hoos loogu dhufto derbiyada hay'addan oo ay ka saarto alaabooyinka dhoobada. Ka mid ah khudradda, waxaa si gaar ah u leh istaahilin muujinta xididdo, qajaarka, yaanyada, kaabajka, karootada, bocorka. Miraha iyo nooca berry ee leh saameyntan waxaa ka mid ah tufaaxa, isteroberi, fersken, guava, raspberries, blueberries, elderberries, gooseberries, strawberries. Mushrooms iyo lowska, digirta ayaa ku badan tufaaxa.
- Cuntada caanaha ah. Waxaa la og yahay in ay ku jiraan bifido iyo lactobacilli, kuwaas oo ka caawinaya mindhicirka si ay ula qabsadaan si tayo badan leh hawshooda, hagaajiyaan dheefshiidka iyo xoojinta difaaca. Cuntada waxaa ku haboon in ay isticmaasho alaabta caanaha cusub oo kor u qaadeysa shaqada shaqada mindhicirka, iyada oo ugu yaraan nolol shelfe ah, waxayna u fiicantahay inaad karsato kefir isku mid ah, caanaha la dubay ama caano fadhi.
- Biyaha. Waxyaabahani waa mid aad muhiim u ah hawlgalka caadiga ah ee mindhicirka, inkastoo aan loo tixgelin karin badeecad sidan oo kale ah. Waxay ku jirtaa ka qaybqaadashada dareeraha mindhicirka ee saxarada oo sax ah, iyo iyada oo la'yahay, ma ay u guuri karaan si caadi ah, taas oo gacan ka geysta horumarinta caloosha. Sidaa daraadeed waa lagama maarmaan in la cabo wax badan oo ay u fiicantahay haddii ay tahay casiir, cabitaan miro ah, biyo macdan leh oo aan gaas ah, qoryaha geedaha.
- Waxyaabaha sii wanaajiya cantoobada mindhicirka, waxaa ku jira miraha la qalajiyey - khudaarta cawska ah, dhirta, sabiibta, taariikhaha, iwm. Waxaa ku filan in la cuno cantoobo miro ah oo la qalajiyey oo khudradda la xalliyo.
- Cuntada, si aan toos ahayn waxtar u leh mindhicirka, waxaad ku dari kartaa kuwa ka soo horjeeda qarsoodiga xitaa. Bile wuxuu la shaqeeyaa xiidmaha iyo dhibaatooyinka ka yimaada hal xubin oo isla markiiba saameynaya shaqooyinka kale. Iyada oo kaalmada xitaa, xiidmaha ayaa kala qaybiya dufan iyo nuugaya fitamiino. Intaa waxaa dheer, waxay ka hortagtaa horumarka geedi socodka goosefactive iyo fermenting. Sidaa daraadeed, cuntadu waa inay ku jiraan kareem, labeen dhanaan, ukumaha digaaga, subaga, saliidda cuntada, gaar ahaan lawska, iwm.