Soup kharcho waa saxan wadani ah oo reer Griig, taas oo caadiyan la kariyey hilibka lo'da ama lo'da. Cuntada ayaa soo baxday dhadhan fiican, kareysa, iyo sirta oo dhan waxay ka kooban tahay dhir udgoon oo la doortay. Miiska, u adeega baaquli maraq leh rooti madow iyo ku rushaysaa geedo cusub. Aan eegno cuntooyin dhowr ah oo ah maraq qosol leh baradho iyo bariis.
Qodobka caadiga ah ee maraq kharcho leh baradho
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka lo'da - 500 g;
- baradhada - 2 qaybood;
- bariis - 50 g;
- yaanyada - 2 pcs;
- guluubka - 1 xabbo;
- toon - dhadhanka;
- saliid saytuun - 1 tbsp. qaaddo;
- maraq tufaaxa guriga - 50 ml;
- dhirta;
- cagaarka - dhadhamin.
Diyaarinta
Waxaan samaynaa hilibka, jarjar xabadaha, ku rid digsi biyo geddis ah oo kari 40 daqiiqo kuleylka ugu hooseeya, adoo xajinaya xumbo leh xumbo. Isla markiiba ku dhaji bariiska oo qoyso 30 daqiiqo. Baradhadu waa la nadiifiyaa, la googooyaa cawska, basasha iyo toonta lagu rusheeyaa huurka. Tamaandho ayaa la jarjaray biyo karkaraya, ka saar maqaarka iyo hilibka mindhicirta. Haatan waxaan ku dhaafaynaa baska saliidda saytuunka ah, ku dar yaanyo yaryar ah, ku rid goynta yaanyada iyo fuudka ilaa 5 daqiiqo Marka hilibka uu diyaar yahay, iska tuur bariiska, baradhada, yaanyada iyo toonta dheriga. Dabool daboolka iyo kariyo maraq 15 daqiiqo. Ka dibna ku dar dabka, qaadan 5 daqiiqo, ka saar kharshka maraq la baradho iyo bariis ka soo saxanka oo ha soo dhajiyo.
Maraqa doofaarka leh hilibka doofaarka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka doofaarka - 500 g;
- yaanyo yaanyo - 1 tbsp. qaaddo;
- bariis - 0,5 qalab;
- guluubka - 1 xabbo;
- baradhada - 1 pc .;
- subagga;
- toon - 2 xabo;
- adzhika - 2 tbsp. qaadooyin;
- dhirta;
- Cagaarka cusub.
Diyaarinta
Hilibka waa la maydhay, googooyaa, ka buuxsamey biyo iyo maraq la kariyey 2 saacadood, ka saareen xumbo. Waxaan diiray baradho, xoqin kiilooyinka. Nalalka iyo toonta waxaa lagu shaqeeyaa oo la burburiyaa. In digsiga qaboojiyaha, dhalaaliyo subagga subagga iyo aynu ugu horeyn karno basasha leh toon, ka dibna faafin yaanyo iyo dhir udgoon. Iska ilaali oo miisaamee 5-7 daqiiqo. Bariisku si fiican ayaa loo dhaqaa oo marka hilibka la kariyo, ku rid bataatada digsiga. 20 daqiiqo ka dib waxaan uusoo shubi karnaa maraq iyo xilli ciyaareedka. Daboolka dabool, ka qaad dabka oo ha xajisto ilaa 15 daqiiqo ka dib, ka dibna, ku shub baakad ku talaagada, ku rusheeyee mid kasta oo adeega leh caleenta jarjaran iyo xilli leh labeen dhanaan.
Qodobka caadiga ah ee maraqyada maraqa iyo bariiska
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka doofaarka - 500 g;
- bariis - 150 g;
- baradhada - 1 pc .;
- guluub - 3 gogo ';
- yaanyada cusub - 3daab.
- yaanyo yaanyo - 1 tbsp. qaaddo;
- wuxuu kudhicnaa nuts foosto - 100 g;
- toon - 4 xabo;
- dhirta;
- saliidda cuntada - 3 tbsp. qaadooyin;
- cilantro - dhadhanka;
- laurel caleen - 2 pcs;
- biyaha sifeeyay - 3 litir.
Diyaarinta
Hilibka doofaarku waa la shaqeeyaa, la dhaqaa oo la jarjaray. Buuxi hilib biyo ah, isku karkari oo ka saar xumbo. Ka dibna tuur tuur basal yar, jarjaran khafiif ah, iyo kariyo ilaa hilibka diyaar u yahay. Waxaan diiray baradho, xoqin kiilooyinka. Bariis la maydho oo la isku tuuro barandhada digsi. Basasha haray waa la jarjarey siddooyinkii kala badh, waxaan u gudubnaa daahfurnaan, kadibna waxaan ku darnaa yaanyada,