Solyanka waa mid ka mid ah suxuunta ugu da'da weyn ee cunnada Ruushka. Tani waa saxada ugu horeysa ee kuleylka ah, oo la kariyo hilibka, kalluunka ama maraq laysku daro iyada oo lagu daro pickles , lemon, geel, saytuun. Qodobkani waxaan kuu sheegi doonaa sida loo diyaariyo Don Solyanka.
Recipe for Don Solanka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- sturgeon - 300 g;
- xoqida sturgeon - 400 g;
- Basasha - 100 g;
- qajaarka la kariyey - 300 g;
- karootada - 80 g;
- xidid dhir - 50 g;
- yaanyada - 120 g;
- Capers - 40 g;
- Saytuun - 70 g;
- yaanyo tuujin - 50 g;
- subagga - 30 g;
- liin - 1 jeex;
- Saytuun - 40 g;
- cagaarka, cusbo, basbaas, caleemo - dhadhamin.
Diyaarinta
Madaxa kalluunka caadiga ah ayaa la gooyaa qaybo dhowr ah, si fiican loo dhaqo oo loo kariyo biyo cusbayn illaa 1 saac. Ka dibna ka soo saar digsiyada, qabow oo kala saar hilibka kaadida, saxanka hubka ayaa mar walba laga saaraa. Dufan ayaa jiifsaday baaquli, kaddibna waxaa loo diraa maraq iyo kariyaa ilaa diyaar. Sturgeon, nadiifi, kala saar digsiyada maqaarka iyo lafaha iyo jarjar qaybo waaweyn. Kibaan kalluunka ilaa inta aad diyaar u tahay weel gaar ah. Kadibna waxaan ka saarnaa kalluunka, qaboojin oo geli wakhti ahaan.
Basasha, xidid dhir ah iyo karootada waa la nadiifiyaa oo jarjar dhuuban. In digsi qaboojiyaha, dhalaali subagga iyo waxaad isku shiishaa khudaarta illaa jilicsan. Qajaar la cusbeynayaa waa la diiray oo sidoo kale jarjar. Waxaan isku darnaa maraq labadiin ah, kadibna isku darso karooti leh basal iyo dhir xidid ah, qajaar la jarjaray, milix iyo dhir udgoon 10 daqiiqo oo kale Kaddibna soo saar kalluunka, yaanyada qandhada, saytuunka iyo saytuunka, tamaandhada googooyo, iyo kariyo 10 daqiiqo oo kale. Solyanka "Donskaya" ee kalluunka waa diyaar!
Hilib Solyanka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka lo'da - 0,5 kg;
- doofaarka - 0,5 kg;
- carrabka lo'da - 700 g;
- Basasha - 200 g;
- karootada - 200 g;
- Baasaboorka Bulgarian - 100 g;
- qajaarka la kariyey - 300 g;
- yaanyada cusub - 300 g;
- yaanyo yaanyo - 2 tbsp. qaadooyin;
- toon - 1 dhogor;
- celery - 2 stems;
- basbaas qadhaadh - dhadhan;
- cagaarka (dhir, dill, miro) - 50 g;
- qalalan qalalan ee cilantro iyo basil - 1 qaado shaah;
- liin;
- Saytuun;
- saliid saytuun - 4 tbsp. qaadooyin;
- cusbo, basbaas - dhadhamin.
Diyaarinta
Sumaha, hilibka doofaarka, hilibka lo'da cuno ilaa inta la diyaarinayo, ka dibna ka soo bax maraq ah, qabow oo jarjar. In digsiga saliidda ku shub saliid saytuun ah, ku dar dabacaslaha jarjaran, basbaaska gawaarida, basasha, celery, pickles, yaanyada, diiray oo la jarjaray oo la yareeyey. Isku walaaq oo isku shiishi dhammaan ilaa 7 daqiiqo, kareyso marmar. Waxaan u soo qaadnaa maraq ku karkarin, hilib jarjaran, oo mar kale karkari. Si aad u dhadhamiso, ku dar caleemo la jajabiyey, milix iyo dhir udgoon. Aynu diyaarsanno 10 daqiiqadood: Ku dar kariimka labeen dhanaan, saytuun iyo sharaxaad liin ah oo liin kasta.