Pilau waa mid ka mid ah cuntooyinka ugu caansan ee aan la hubin ee gobolkeena, sidaas darteed, haddii aad go'aansato inaad ogaato sida saxda ah ee loo kariyo hilibka doofaarka, waxaad u egtahay inaadan ku dhicin qariirad asalka ah. Qodobkan, waxaan go'aansanay inaan soo aruurinno laba waxyaalood oo kala duwan oo loogu talagalay in lagu karsado khariidadda si aad u sameyso xulasho ku saleysan doorashadaada dhadhankaaga. Qaar ka mid ah noocyada kala duwan ee la soo bandhigay waxay la mid yihiin qashinka asalka ah, kuwa kale way yar yihiin, laakiin dhammaantood waa kuwo dhadhan fiican leh.
Sidee ayay u fiican tahay in la kariyo kareemka doofaarka?
Aan ku bilowno nooca caadiga ah ee pilau laga soo qaato hilibka doofaarka, taas oo ku salaysan maaha kaliya hilibka, bariiska iyo karootada leh basasha, laakiin sidoo kale xawaashyo caadi ah oo hubaal ah in laga helo arsenalkaaga.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- doofaarka (qoorta) - 780 g;
- saliidda cuntada - 95 ml;
- basal - 270 g;
- karootada - 230 g;
- bambaaniga dhulka, macmacaanka, dhirta - 1 qaado shaah;
- bariis (hadhuudh dheer) - 3 qalab;
- madaxa toon;
- laurel caleemo - 3-4 pcs.
Diyaarinta
Iyada oo hilibka, iska jar dufanka iyo filimaanta, ka dibna u kala qaybi gabal dhererka cabbir siman. Saliidda yar yar ku dhexsiiji brazier, ka hor inta aanad hilib ku ridin, hubso in suufka dhab ahaantii la diiriyo, haddii kale hilibku kama soo bixi doono dibadda isla markiiba waxayna bilaabi doontaa in ay bixiso casiirkeeda inta lagu jiro dhalada. Gogosha doofaarka ku rid brazier ka dibna iyaga isku kari ilaa inta ay le'eg tahay ilaa 7 daqiiqo. Si qaybo doofaarka, ku rid basasha iyo ku dar oo dhir udgoon, laurel. Ka dib laba daqiiqo ka dib, ku shub waxyaabaha ku jirta suxuunta 1 3/4 koob oo biyo ah oo ka baxsan 45 daqiiqo. Iyadoo hilibka la jarayo, raaci miro bariiska si aad u nadiifiso biyaha, iyo 45 daqiiqo kadib, ku shub suxuunta hilibka, ku shub 4 koob oo biyo ah, adigoon walaaqin, u daaji ilaa 10 daqiiqo. Marka qoyaanka intooda badani nuugo, jarjar madaxa madaxa ah kala badh oo ku rid bartamaha saxanka. Ku samee darsin daraasad ah oo ku baahsan aagga bariiska oo dhan si aad u daadiso shaashadda, yareeyso kuleylka iyo kari 15 daqiiqo dheeraad ah.
Haddii aadan garanaynin sida loo kari karo hilibka doofaarka ee kala duwan, laakiin dhab ahaantii waxay rabaan in ay sameeyaan dhammaan tallaabooyinka kor ku xusan qalab sahlan - waxba ma noqon karto. Marka hore, dhammaan maaddooyinka waxa la shiilay "Habka dubista", ka dibna ku darida qaybta koowaad ee dareeraha, waxay u wareegaan "Varka".
Sida loo cuno hilibka doofaarka ee hilibka doofaarka?
Roodhi yar ee caadiga ah ee laga helo hilibka doofaarka, wuxuu isku daraa dhadhanka iyo dhadhanka dhadhanka leh ee cunta Oriental ah caan ku ah, oo isugu keenaya qaab dhismeedka pilaf cajiib leh hilibka doofaarka, taas oo xitaa bilawga ganacsiga culus oo kariya.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bariis (hadhuudh dheer) - 4 qalab;
- karootada - 510 g;
- basasha - 440 g;
- doofaarka - 1,1 kg;
- saliidda cuntada - 210 ml;
- Koronto-yaqaanka - 1 tbsp. qaaddo;
- Dufanka dhulalka - 2 qaado shaah;
- Ciriiri - 3/4 tsp.
- barberry (qalajiyey) - 1/4;
- madaxa toon - 1-2 gogo ';
- miro kulul (qalajiyey) - 1 xabbo;
- baalasha basasha cagaaran - 7-8 gogo '.
Diyaarinta
Ka hor intaan diyaarin hilibka doofaarka, hilibka laftiisa waa in la diyaariyaa, ka saarista filimada iyo dufanka xad-dhaafka ah. Waxaad shiishaa hilibka subag weyn oo ah subag, ilaa iyo markaad ku dartid basal yar oo basal iyo dhir udgoon. Ku shub dhamaan labadii koob oo biyo ah oo ka bax inaad ku kariso 40 daqiiqadood. Muddo ka dib, ku dar dabacasaha dufan, u daa 5 daqiiqadood oo dheeraad ah adigoon walaaqin. Ku rid bariiska la dhaqay iyo, mar kale adigoon isku qasin, ku shub biyo si markaas dareeruhu u kaco waxsoosaarka miraha by centimeter. Marka biyaha biyuhu ka soo baxaan dusha sare, waxaad dhigtaa madaxa toonta ah iyo biirka bariiska, samee dariishado dariish ah oo dusha sare ah oo ka baxa waxkasta oo lakabayo 15-20 daqiiqo.